廣東馬蹄糕怎么做
馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。本文是小編整理的廣東馬蹄糕的做法，僅供參考。
廣式馬蹄糕
材料
大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水)
做法
1、紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開(kāi)，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開(kāi)，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開(kāi)放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤(pán)內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
馬蹄糕
材料
馬蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克，新鮮馬蹄3-4個(gè)
做法
1、馬蹄去皮切小粒，馬蹄粉加250毫升水開(kāi)成生粉漿，粉漿最好先一晚準(zhǔn)備
2、冰片糖加250毫升水燒成糖水
3、然后將兩勺生的馬蹄粉漿加到煮沸的糖水中，邊加邊攪拌煮成熟粉漿
4、接著加進(jìn)馬蹄粒，煮至粉漿再次沸騰
5、撞漿
6、把煮好的徐徐倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿
7、拌好的粉漿倒入模子里
8、放鍋里大火蒸15到20分鐘，待粉漿熟透成透明狀，攤涼后便可脫模
紅豆馬蹄糕
材料
馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個(gè)，砂糖適量(根據(jù)各人口味調(diào))，白芝麻適量
做法
1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗凈放入鍋里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的馬蹄粉，用600冷水開(kāi)成粉漿。
3、砂糖里加入一碗開(kāi)水融成糖水。
4、把糖水倒入馬蹄粉漿里，攪拌均勻。
5、蒸盤(pán)洗凈，在底部抹上一層油。
6、把1/3馬蹄粉漿倒進(jìn)蒸盤(pán)，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。
7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進(jìn)剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。
8、繼續(xù)掀開(kāi)鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進(jìn)剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。
9、最后，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續(xù)整5分鐘，熄火。
10、在常溫下待至冷卻后切開(kāi)就可以啦!
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