凍酸奶制作方法是什么
凍酸奶制作方法是什么
在琳瑯滿目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以營養(yǎng)豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞。下面學習啦給大家分享凍酸奶制作方法，希望能幫到大家。
凍酸奶的制作方法
食材用料：
酸奶[圖]酸奶 相克食物
蜜豆
糖桂花
草莓醬[圖]草莓醬
菜譜做法：
1.準備好一個耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2.數(shù)小時凍成硬塊后取出。
3.用勺子將酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花調(diào)味。
7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。
凍酸奶發(fā)展狀況
在琳瑯滿目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以營養(yǎng)豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞，并且老少皆宜、四季均可食用、具有廣大的消費市場，其中冰淇淋的品種多、發(fā)展快、檔次細。與之相比，酸奶雖然被營養(yǎng)專家評為 十大健康食品之一，但發(fā)展卻略顯滯后，主要原因在于酸奶的制作過程比較復雜，貨期短。但就其營養(yǎng)價值及對人體的療效作用，酸奶是其他乳制品無法比擬和替代的。因而， 冷凍酸奶應(yīng)運而生，它具有酸奶和冰淇淋雙重特點，是二合一的新型乳制品。
在全球的食品發(fā)展格局中，Leatherhead的報告顯示：歐洲已經(jīng)開辟了很好的冷凍酸奶和冷凍甜食市場，1999年總銷售超過650萬噸.相當于人均16.8公斤的消費量。在 西歐，冷凍甜食最大市場是德國，1999年消費量為217萬噸;法國為145萬噸;西班牙為62.6萬噸。冷凍酸奶在西歐有3907噸的銷售額，并且增長的速度非常快，其中增長最快的是添加 生物因子的雙歧酸奶.其年 銷售增長率為13.7%。有趣的是風味冷凍酸奶在西班牙市場上占有很大的比例，1999年占有27%的市場，而原味冷凍酸奶只占有14.4%的市場。在美國市場上， 冷凍酸奶產(chǎn)量占整個冷凍甜食產(chǎn)量的10% ，其銷售總額提高25%，超過3億美元。預(yù)計整個冷凍酸奶市場，尤其是那些低脂類產(chǎn)品.今后仍會繼續(xù)呈明顯上升趨勢。
在中國.冷凍酸奶作為一種新型的 冷凍食品已經(jīng)出現(xiàn)。主要在一些高檔的西餐廳和高檔的飯店.隨著其銷售面進一步的擴大.以及消費者對其認知性的提高.冷凍酸奶將具有巨大的發(fā)展前景。
冷凍酸奶營養(yǎng)均衡.可以滿足消費者不同形式的需求，可以冷飲、可以 熱飲 可以作早餐、可以加餐開胃等，對青少年可以補鈣，對老年人可以清除體內(nèi)垃圾?？傊?， 冷凍酸奶具有太多的優(yōu)點。在營養(yǎng)方面，其最主要的特點是具有活性的 乳酸菌。另外還富含蛋白質(zhì)、 游離氨基酸、維生素BB，z及磷、鉀微量元素，對人體大有裨益。
酸奶的營養(yǎng)價值
酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶的作用
維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。
提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。
美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。
無獨有偶，臺灣的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。
酸奶的功效
這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內(nèi)腐敗菌的繁殖，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進腸子的蠕動，因而極具減肥瘦身價值。
我們之所以說酸奶是很好的減肥食品，是因為它富含的乳酸菌。乳酸菌進入腸道后，會增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動，令腸道環(huán)境得以改善，有效地治療慢性便秘的問題。
同時，酸奶也是乳制品，乳制品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數(shù)量，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動，令體內(nèi)脂肪燃燒的進程減慢。
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