炸薯片怎么做香脆好吃

　　薯片是指由馬鈴薯制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹炸薯片的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　炸薯片的做法一

　　材料

　　馬鈴薯 2顆,油 適量,【調(diào)味料】胡椒粉 少許,【調(diào)味料】鹽 少許

　　做法

　　1、馬鈴薯切薄片(約0.2mm)，泡冷水備用。

　　2、平底鍋熱鍋倒入適量油，將瀝過水的馬鈴薯片依序放進(jìn)鍋中，將一面煎至金黃色后翻面續(xù)煎。

　　3、兩面都煎至金黃色，撒入少許鹽及胡椒粉，翻鍋拌勻即可。

　　炸薯片的做法二

　　材料

　　土豆，鹽，黑胡椒粉，食用油

　　做法

　　1.土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘，把土豆的一些淀粉洗掉，控干水分

　　2.如果表面還有水分，就用廚房用紙，把土豆片兩面吸干

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉

　　4.把土豆片平放在微波爐里面的玻璃轉(zhuǎn)盤里，高火，轉(zhuǎn)2分鐘，再翻面，繼續(xù)轉(zhuǎn)2分鐘。這樣反復(fù)3次即可，冷涼之后，口感很香脆

　　薯片愈脆愈易致癌

　　2005年8月30日，油炸薯片在美國(guó)加利福尼亞州被指含有一種致癌物質(zhì)而被告上法庭。

　　薯片愈薄愈脆雖然愈可口，卻可能意味愈加容易致癌。據(jù)香港明報(bào)報(bào)道，香港消委會(huì)與食物安全中心去年做的測(cè)試即發(fā)現(xiàn)，市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯酰胺”頗高，其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺，含量之高在被測(cè)試薯片之中排第二位。

　　香港消委會(huì)解釋，含碳水化合物的食物若經(jīng)高溫處理，易燒焦、變干及形成丙烯酰胺，薯仔制品尤其嚴(yán)重。另由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面積大，丙烯酰胺含量也愈高。

　　不過，香港食物安全中心的醫(yī)生當(dāng)日表示，06年測(cè)試中薯片所含的丙烯酰胺，已較03年的同類化驗(yàn)結(jié)果為低，飲食習(xí)慣正常的市民毋須過分擔(dān)心。

　　香港統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)顯示，單是今年頭9個(gè)月，香港入口的薯片、薯粒等即達(dá)288噸之多。