鹿肉怎么做好吃

鹿肉怎么做好吃

　　鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鹿肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　烤鹿肉的做法

　　材料

　　主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿卜，芹菜各少許。

　　調(diào)料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

　　做法

　　1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜

　　洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時(shí)。

　　2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色

　　熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

　　燉鹿肉的做法

　　材料

　　植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個(gè)，切塊，蒜頭2個(gè)，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹(shù)葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個(gè)，去皮，切成四份，歐洲防風(fēng)草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

　　做法

　　1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹(shù)葉，百里香，鹽和750毫升的水。

　　2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí)，或直到肉嫩。

　　3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來(lái)，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹(shù)葉即可。

　　鹿肉簡(jiǎn)介

　　鹿肉首見(jiàn)于《名醫(yī)別錄》，華佗云：“中風(fēng)口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”?！侗静菥V目》記載：“鹿肉味甘，溫,無(wú)毒。補(bǔ)虛贏，益氣力，強(qiáng)五臟，養(yǎng)血生容。”李時(shí)珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽(yáng)多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無(wú)損。”藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。

　　功效

　　鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)的功效。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。