土豆燒牛肉的幾種做法

　　土豆燒牛肉是中國東北地區(qū)和東北亞寒溫帶地區(qū)人民常用菜。可以算做是民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。今天學習啦小編為大家介紹土豆燒牛肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　土豆燒牛肉的做法一

　　材料

　　牛肉，土豆切滾刀，紅蘿卜切滾刀，生抽，老抽，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1. 牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

　　2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

　　3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水(一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發(fā)緊，不容易煮爛)剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開后，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決于牛肉切的大小。

　　4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

　　5.撒上香菜味道更好。

　　土豆燒牛肉的做法二

　　材料

　　牛肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蔥，姜，八角2顆，干紅椒，花椒，鹽，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘后撈出來沖干凈，瀝干備用

　　2.土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲

　　3.鍋內(nèi)倒適量油，油熱后下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香

　　4.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

　　5.加入適量清水(我加的是開水)，水量要沒過牛肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時

　　6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右(這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛)

　　7.加入燉牛肉的鍋里，再加入鹽(生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得咸了)、少許糖、生抽、老抽，繼續(xù)燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋，最后大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下即可

　　土豆燒牛肉食用須知

　　牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非常科學的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說法，不過偶爾吃吃，也確實無所謂了。

　　營養(yǎng)成分

　　熱量：368.4大卡

　　鉀：1415.75毫克

　　磷：167.15毫克

　　胡蘿卜素：160.2微克

　　維生素C：106.3毫克

　　鎂：102.3毫克

　　碳水化合物：82.7克

　　營養(yǎng)功效

　　增長肌肉 增加免疫力 促進康復(fù) 補鐵補血 抗衰老

　　留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫

　　增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

　　殺菌

　　促進消化 降血壓降血脂

　　防癌抗癌

　　延緩衰老 補鈣

　　適宜人群

　　患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食

　　脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜

　　消化不良者不宜多食

　　癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜

　　一般人群均可食用

　　三高人群適宜

　　有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃