糖餅的幾種做法

糖餅的幾種做法

　　糖餅以面粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的制作方法。今天學習啦小編為大家介紹糖餅的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　油酥糖餅的做法

　　材料

　　原料：面、糖、油

　　做法

　　1.做法：1、炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油面比較稀，這樣容易操作。2、和面：面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團光滑即可，可不用揉至擴展。3、大面團操作：然后將面搟成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊。4、小面團操作：把卷好的面分成幾份，再把每份面團的兩頭捏緊，以防漏油。5、搟餅坯：輕壓每份小面團，輕輕搟成5mm厚的餅。6、烙制：餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時再放少許油，翻幾次即可。

　　家常糖餅的做法

　　材料

　　白面，糖，芝麻

　　做法

　　1、和面：剛剛燒開的水，全部把面燙好，就是所有面都成為絮狀，就可以和面了。這樣面會特別軟

　　2、餳面，時間要足夠，可以提前一天，最少要半個小時。

　　3、面皮搟開，把芝麻糖灑在大面皮上，然后卷起來。

　　4、分開劑子，再搟好就行了。

　　5、小火烙熟。

　　6、烙餅關鍵面一定軟。

　　糖餅的營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。

　　小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。