柚子皮的功效與作用及食用方法

　　柚子皮的功效與作用有哪些?柚子皮即常見水果柚子的皮，通常很多人在吃完柚子后就把皮扔掉，其實柚子皮有很多好處，既可藥用，也可以制作成蜜餞當零食吃。下面和學習啦小編具體了解下柚子皮的功效與作用及食用方法。

　　柚子皮的功效與作用：

　　1、治小兒肺炎

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大)。

　　2、治療凍瘡

　　用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。

　　3、化痰又止嗽

　　柚皮配伍川貝，可下氣消食、止咳化痰、鎮(zhèn)嘔止呃、潤腸通便。

　　做法：用一個柚皮，洗凈后剝去內層的白瓤，將皮切碎，加川貝母 10 克，加適量蜂蜜和飴糖入鍋蒸爛后密閉儲存。每天加少量熱黃酒內服，早晚各 1 次，每次 1 匙。

　　此方主要用于治療老年性咳嗽和氣喘。胸悶氣郁、喘咳不止者，可以采用此藥膳。此外，經?？诟伞⑿臒?、手足心熱的陰虛體質的人服用，也可以用之滋陰去火，潤腸通便。

　　4、去油膩

　　柚子皮有加速動物脂肪分解、去油膩的作用。柚子皮中有一種成分對心血管有保護作用。柚子吃完將皮內的白筋撕下后，放在通風處吹干，再在陽光下曬干水分，待干硬時，用刺有小孔的塑膠袋裝好保存，可用來做肉類去膻的辛香料。

　　5、調味

　　新鮮柚子皮洗凈后，切成細絲放進白醋內，柚子的香味會滲入醋內，變成美味養(yǎng)顏的柚子調味醋，用來烹調中、西料理。

　　6、驅蚊蟲

　　柚子皮放在床頭，能預防蚊蟲叮咬，還能促進睡眠，保證一整晚睡得香甜。把新鮮的柚子皮切成碎塊放在房間角落蚊蟲較多的地方，可以有效驅趕蚊蟲，當柚子皮風干了時再換新的即可。

　　7、去異味

　　去異味。清新的柚子皮，和其他柚類一樣，能夠有效去除異味。可放一些新鮮柚子皮在冰箱內，或是在新裝修的房間內，幫助清新空氣。如果球鞋內有異味，可以在吃完柚子后，將它那厚厚的皮塞入鞋內，最好是塞滿整個鞋艙。3 天后，保準球鞋內的難聞氣味全部消失。

　　8、清潔

　　將柚子皮放入水中煮約 30 分鐘，一邊將煮好的柚子皮水倒入家中的排水孔，一邊用刷子刷，不僅可以去除排水孔周圍的臟污，還能消除難聞的氣味。還可以把半個柚子的皮加上 5 碗水煮約 30 分鐘后放涼，將柚子皮水倒在干凈抹布上并擰干，用來擦拭木質家具，可以讓家具變亮并留有香味，特別適合柚木的家具。還有，用柚子皮的綠色部分蘸少量鹽擦拭鋼琴琴鍵，就可以讓泛黃的琴鍵表面恢復光亮。值得推薦的是，剛剝下來的柚子白筋具有很強的吸附能力和去油污能力，用來洗碗，不用洗潔精就能清潔干凈。

　　9、美容

　　取新鮮的柚子皮擦臉，能補充皮膚水分，長期使用能讓皮膚白皙水嫩有光澤。用柚子皮可有效去除手部的角質。你只需用柚子皮摩擦手部，去除角質，然后用手霜滋潤雙手。

　　柚子皮的食用方法：

　　1、腌制柚子糖

　　方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進來)，放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。

　　2、柚子 " 釀 "

　　方法：做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。

　　3、柚子茶

　　方法：柚子皮在加工時要清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡 10 分鐘，可起到殺菌的作用。再用小刀將柚子的外皮削下來，(削的時候一定要薄，跟削蘋果似的，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據自己的口味取舍)。

　　柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據自己的口味取舍。將取下的皮，切成細絲，放在淡鹽水里浸泡一會(時間越長，其苦味去除的越多，可根據自己的喜好來決定)。然后剝出柚子肉撕碎備用。

　　把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加如適量的清水和冰糖，燒開后用小火熬 1-2 個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可。(注：因為有糖，所以在熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，喝的時候，拿出來挖兩勺，用開水一沖即可。

　　4、柚皮扣肉

　　方法：取五花肉 500 克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟 -- 皮上涂甜酒 -- 入鍋走油 -- 起鍋后入湯稍煮，切片即可。將柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用。不僅營養(yǎng)功效卓越，柚子皮在美容方面更是 " 一把好手 "。

　　柚子皮的制作方法:

　　選好柚子皮

　　在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

　　取柚子皮

　　取柚子 1 只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成 5 瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。