初榨橄欖油的食用方法

初榨橄欖油的食用方法

　　特級(jí)初榨橄欖油是指導(dǎo)酸度不超過(guò)0.8的橄欖油。酸度不超過(guò)0.8的特級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。那么初榨橄欖油的食用方法有哪些呢?下面和小編來(lái)看看吧!

　　初榨橄欖油的食用方法：

　　1、用橄欖油煎炸

　　與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬

　　橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

　　3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品

　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

　　4、用橄欖油腌制

　　在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　5、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

　　6、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。

　　7、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。

　　8、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。

　　9、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。

　　10、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。

　　11、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。

　　12、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。

　　13、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。

　　特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)以均衡的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)深入人心，且具備預(yù)防心腦血管、糖尿病，有利于改善消化系統(tǒng)功能等用途，也就更加吸引消費(fèi)者的目光。這樣一款益處多多的植物油要輔助于科學(xué)的食用和儲(chǔ)存方法，才能完美地發(fā)揮它的功效。

　　特級(jí)初榨橄欖油的最佳食用方法為涼拌或生食，這樣可最有效的保留特級(jí)初榨橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分。每天早晨空腹喝兩勺特級(jí)初榨橄欖油可以增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，長(zhǎng)期食用可緩解便秘。炒菜過(guò)程中采用特級(jí)初榨橄欖油不要等冒煙再將菜品下鍋，這樣營(yíng)養(yǎng)成分損失較為嚴(yán)重。

　　由于光、氧氣、金屬離子、水分等因素均能加速油脂的酸敗氧化，特級(jí)初榨橄欖油在儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)避免強(qiáng)光、高溫、潮濕，可選擇陰涼、干燥、無(wú)日光直射的地方。國(guó)內(nèi)廚房空間一般偏小，溫度也相對(duì)較高，特別是灶具旁。所以特級(jí)初榨橄欖油不適宜放在灶具旁和廚房?jī)?nèi)有陽(yáng)光直射的位置，這對(duì)其他油脂也一樣適用。當(dāng)冬季環(huán)境溫度較低時(shí)，特級(jí)初榨橄欖油會(huì)出現(xiàn)一定程度的凝固或析出，這屬于正?，F(xiàn)象。

　　特級(jí)初榨橄欖油在啟封使用后，與空氣接觸，逐漸被氧化生成過(guò)氧化物，時(shí)間越長(zhǎng)，積聚越多，還會(huì)產(chǎn)生討厭的哈喇味，故在啟封后應(yīng)盡快用完，還可防止一些抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分的流失。對(duì)于已啟封但可能較長(zhǎng)時(shí)間不用的特級(jí)初榨橄欖油，可放于冰箱中冷藏。