黃泥咸鴨蛋的腌制方法_腌制咸鴨蛋的最佳方法

黃泥咸鴨蛋的腌制方法_腌制咸鴨蛋的最佳方法

　　咸鴨蛋的腌制方法有很多種，有的用黃泥來腌制、有的用紅泥。無論用什么，只要掌握好方法，就能制作出一道簡單的佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的黃泥咸鴨蛋腌制方法，希望對大家有所幫助。

　　黃泥咸鴨蛋的腌制方法

　　黃泥先曬干、搗碎

　　鴨蛋洗凈，自然晾干，不要有水分

　　紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。

　　鹽加500克開水，小火化開鹽

　　將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內(nèi)攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會(huì)兒，攪拌成漿糊狀。(攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠，在蛋殼上涂料不均勻;反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內(nèi)，而另一半露在泥漿面上，說明配制的泥漿稠度適宜。)

　　把鴨蛋腌入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆里剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于陰涼處。一個(gè)月后即可食用

　　7腌好的鴨蛋洗凈，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼后食用，風(fēng)味最佳(熱的咸鴨蛋會(huì)有腥味，而涼的就完全不會(huì)了)

　　紅泥流油咸鴨蛋的腌制方法

　　將備用的水燒開后，加入食鹽進(jìn)行溶解，溶解不完全也沒關(guān)系，溶解后冷卻備用。注意：水宜少不宜多。冷卻后加適量白酒，提升口感。

　　戴橡膠手套，將紅泥和草木灰混合均勻。取步驟1中適量的鹽水加入紅泥和草木灰的混合物中，攪成糊狀泥漿備用。

　　3將準(zhǔn)備好的鴨蛋均勻的裹上紅泥漿，放到準(zhǔn)備好的密封罐子里。密封30-40天即可

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