醬黃瓜咸菜的兩種腌制方法

時(shí)間：2017-07-13 12:15:26 陳哲凡673由分享

　　醬黃瓜是深受人們喜愛(ài)的配菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)醬黃瓜咸菜的兩種腌制方法，希望您能喜歡。

　　醬黃瓜咸菜的兩種腌制方法(一)

　　主料：小黃瓜1000g 輔料：鹽100g 白糖80g 干黃醬40g

　　1.小黃瓜洗凈后瀝干水分。

　　2.把鹽放入黃瓜中。

　　3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。

　　4.篦去小黃瓜腌出的水。

　　5.腌過(guò)的小黃瓜中放入白糖。

　　6.干黃醬用水懈開(kāi)。

　　7.把醬湯過(guò)篩后放入小黃瓜中。

　　8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動(dòng)一次。

　　醬黃瓜咸菜的兩種腌制方法(二)

　　食材：黃瓜。調(diào)料：辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

　　工具盆，鍋，灶等輔助工具。

　　11.當(dāng)你想要腌黃瓜咸菜的時(shí)候，你就要去市場(chǎng)上購(gòu)物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當(dāng)然，量的大小由你自己來(lái)定。想要腌多，就多，想少就少。

　　2.選購(gòu)了黃瓜后，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話(huà)，就可以購(gòu)袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買(mǎi)些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

　　3.物料準(zhǔn)備齊全后，就把黃瓜進(jìn)行清洗。清洗的時(shí)候，要注意把黃瓜洗干凈，以免有殘留的農(nóng)藥，吃了會(huì)對(duì)人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗干凈，以做備用。

　　4.一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因?yàn)橛袝r(shí)候，兩頭的黃瓜會(huì)發(fā)苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進(jìn)去的話(huà)，有可能腌出來(lái)的黃瓜會(huì)發(fā)苦哦，記得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準(zhǔn)備后用。

　　5.當(dāng)黃瓜切好了后，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽(yáng)的地方進(jìn)行涼曬。把多余的水份給晾掉。當(dāng)然，如果你想吃較為干一些的話(huà)，就多曬會(huì)。如果想吃嫩一些的話(huà)，就少曬會(huì)。這個(gè)根據(jù)你想吃的口味而定的。

　　6.在你涼曬的時(shí)候，一定要注意，不要浪費(fèi)了時(shí)間哦。就要開(kāi)始準(zhǔn)備些花椒水了。因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候，如果我們需要好味道的話(huà)，也是需要用花椒來(lái)提味兒的。這個(gè)時(shí)候，就要把花椒放進(jìn)冷水中，然后放在灶上進(jìn)行熬制。注意，要用微火來(lái)，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

　　7.好了，一切準(zhǔn)備工作開(kāi)始了，接下來(lái)就是較為重要的一點(diǎn)了。你這個(gè)時(shí)候，就要把你所曬好的黃瓜條開(kāi)始進(jìn)行染鹽了。在染鹽的時(shí)候，我們也說(shuō)過(guò)，如果你喜歡其他的口味的話(huà)，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準(zhǔn)備好的花椒水里過(guò)一下，這個(gè)時(shí)候，花椒水的香味就會(huì)進(jìn)入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時(shí)候，也會(huì)讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。

　　8.把所有的東西都準(zhǔn)備完了后，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過(guò)一段時(shí)間后，你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。