開個咖啡廳賺錢么
開個咖啡廳賺錢么
如果要開個咖啡廳，你知道怎么做可以賺到錢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)砜Х葟d是否賺錢，以供參閱。
咖啡廳是否賺錢
什么生意都靠經(jīng)營，總的來說，現(xiàn)在好壞參半。高檔的這幾年除非世界性的大品牌，地點，服務(wù)好，比較難經(jīng)營。
大校門口那些平價咖啡廳倒是生意挺火，wf好，價格低，約會偶遇圣地。
咖啡廳大城市旅游城市比較容易經(jīng)驗，一般小城鎮(zhèn)比較差。
單獨問‘開個咖啡廳賺錢嗎?’沒有答案的，賺不賺錢在于你是否用心，所選擇的加盟品牌質(zhì)量怎么樣。你對怎么去做好這門生意做足功課了沒有。
咖啡館的定位
▷ 你的商鋪類型 (是臨街鋪面還是小區(qū)里面)
▷ 你的裝修風(fēng)格 (是樸實溫馨型還是奢華大氣型)
▷ 你的店面面積 (是小而美好還是好幾百平)
▷ 你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) (是咖啡主打還是其他飲品為主，是否配有餐食)
▷ 你的定價 (精英路線還是薄利多銷路線)
▷ 你的人員結(jié)構(gòu) (精簡人手一專多能還是專人專崗)
▷ 你的服務(wù)態(tài)度 (是把顧客當(dāng)上帝還是當(dāng)朋友)等等等等……
咖啡店消費者的4大心態(tài)
▷ 第一種：花錢買座 ，不在意環(huán)境，不在意咖啡品質(zhì)
這種客人絕不會是咖啡館的常客，他們也許很少喝咖啡或者根本不喝咖啡。這些人的特點有，基本不會點咖啡，更多的是喝其他飲品。就算點了咖啡也是淺嘗則止或者拿著攪棒在牛奶咖啡里亂攪一氣。
對于他們來說，一杯咖啡哪怕只有二十塊錢也是不劃算的，因為他們可以在旁邊的茶樓里買到十五塊錢還能不停續(xù)水喝一天的茶。
所以如果想吸引這一部分客人，那在咖啡店的菜單里，咖啡絕不能是主打，并且餐食搭配也不能是甜點和西餐，而應(yīng)該是牛肉面和蓋澆飯。
那咖啡店就不再是咖啡店了，你能想象一家咖啡店里充斥著濃濃的回鍋肉蓋澆飯的味道嗎?
▷ 第二種：花錢買座，在意環(huán)境，不在意咖啡品質(zhì)
我知道是有咖啡店擁有很多這樣的客人的，這樣的咖啡店如果想要生存必須滿足二個條件。
第一個條件：開在商圈里
如果在春熙路之類的地方主要做過路客生意，不需要回頭客。如果在CBD商圈里則必須保證周圍沒有競爭對手，周圍的商務(wù)人群只能選擇來這里談事或者辦公，但凡附近開了家環(huán)境品質(zhì)都差不多或者更好的店，那么客人馬上就會大量的流失，因為這樣的店并沒有什么核心競爭力。
第二個條件：投資人超有錢
這樣的店要啟動需要支付昂貴的裝修費用和前期高昂的房租，沒有幾百萬想都不要想。
▷ 第三種：花錢買座，在意環(huán)境，也在意咖啡品質(zhì)
這樣的客人多為高收入群體，他們對于百十來塊錢的人均消費早已習(xí)以為常，對于他們來說舍得經(jīng)?；ㄈ畞韷K喝杯拿鐵，那就必然舍得掏四五十喝一杯COE級別的手沖咖啡。
但是他們絕不是人傻錢多的傻帽，如果想留住他們，那咖啡館必須有相應(yīng)水準(zhǔn)的環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)。這樣的客人是絕對的優(yōu)質(zhì)客戶，回頭率會非常的高，如果你能吸引他們，那么他們天天來消費也不是不可能。
▷ 第四種：不需要座位，不在意環(huán)境，只在意咖啡品質(zhì)
對于這樣的客人來說，咖啡是他們的剛需，他們對吃的可能不怎么在意，但是每天一杯espresso或者手沖咖啡是必須的。這樣的客人花100塊買250ml翡翠莊園1號地的日曬紅標(biāo)geisha眼睛都不會眨一下。
對于這樣的客人來說，只要你的咖啡能夠征服他的味蕾，裝修地段什么的都無所謂，你就是開在三環(huán)外的民房里他也會慕名而來的。
但是……全中國又能有多少這樣的咖啡老饕呢?反正我開店這么久只見過不超過五個。
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