早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb

早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb

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　　早餐店創(chuàng)業(yè)準備計劃書syb篇1

　　一、 經營目標與商業(yè)模式

　　經營目標：將安心早餐建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。

　　商業(yè)模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。

　　二、 項目建設內容與規(guī)模

　　前期建設規(guī)模：建立一個中央廚房(采購加工配送中心)，在襄樊城區(qū)內開設兩家門店。

　　三、 項目財務預測：

　　前期中央廚房及三家門店預計基建投資在30萬元人民幣左右。

　　四、 融資要求：

　　1. 具備50萬元人民幣(含)以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業(yè)、 政府機構等。

　　2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機者及 缺乏社會公德心的生意人。

　　第一章

　　企業(yè)產品與服務

　　一、企業(yè)經營模式

　　集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務。

　　借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經營模式并根據地域特點加以改進。

　　二、企業(yè)主要產品結構：

　　前期產品共設三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。

　　三、中心餐飲與直營餐飲

　　粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。

　　四、加盟餐飲

　　西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

　　五、增值服務

　　后期規(guī)模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現(xiàn)真正的民生化。

　　六、服務質量控制

　　將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務質量并加以改善。

　　第二章

　　行業(yè)和市場分析

　　一、行業(yè)與發(fā)展前景

　　目前襄樊地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質衛(wèi)生差、服務意識差的三差階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

　　然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。

　　二、客源市場分析

　　襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業(yè)向中西部轉移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產值、人均收入正在快速增長。

　　襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。

　　三、市場競爭與對策

　　最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。

　　安心早餐立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。

　　四、政府產業(yè)政策

　　市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)。

　　安心早餐計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

　　第三章

　　營銷戰(zhàn)略與CIS計劃

　　一、 營銷目標

　　讓安心早餐品牌深入襄樊市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。

　　二、 營銷策略

　　1、 贊助公益事業(yè)。

　　2、 幫扶弱勢群體。

　　3、 積極參與社區(qū)活動。

　　4、 適當回饋社會。

　　5、 永遠不做高投入的廣告宣傳。

　　三、 營銷隊伍建設計劃

　　在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。

　　推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式)。

　　四、 CIS計劃

　　MI(思想識別系統(tǒng))：在公司內部大力推行企業(yè)經營宗旨永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值，使之融入所有人思想行為中去。

　　BI(行為識別系統(tǒng))：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責任;日常工作中嚴格執(zhí)行操作標準，追求高水平的QSC(品質、服務、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。

　　VI(視覺識別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標識等。注冊安心早餐商標，經營及對外活動中，使用統(tǒng)一LOGO。

　　五、 餐飲文化活動營銷策略

　　1、 將安心早餐的牛肉面系列打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

　　2、 把健康營養(yǎng)作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的安心。

　　第四章

　　項目建設計劃

　　一、 項目建設內容與規(guī)模

　　1、 中央廚房：

　　倉庫：干濕貨倉各一個

　　加工間：面條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。

　　配送：租賃兩廂貨車一臺(需具備冷藏功能)。

　　2、 門店：

　　營業(yè)面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺;廚房建設成半透明式，使顧客可以看到整個操作過程;廚房分為3個檔口：面檔、包點檔、西點檔;大廳設自助點餐柜臺(顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品)。

　　二、 項目選址與地區(qū)概況

　　選址標準：1、人流較大的居住區(qū)、市場、醫(yī)院、商超、寫字樓、學校等附近。

　　2、競爭者聚集點。

　　3、注意規(guī)避高鋪租帶來的經營壓力。

　　項目地區(qū)概況：襄樊地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場、學?；蚓用裥^(qū)等附近。大多是零散經營，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經營現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。

　　三、 建設成本控制

　　1、 店面基本裝修費用3萬元左右。

　　2、 硬件設施及餐廚具購置費用2.5萬元左右。

　　3、 加工中心裝修及設備費用5萬元左右(前期以空調房暫代保鮮庫，以冰柜暫代凍庫)。

　　4、 辦公設施投資3萬元左右(電腦自動化辦公、收銀、物控系統(tǒng))。

　　5、 其它設施約2萬元。

　　第五章

　　發(fā)展戰(zhàn)略與目標

　　一、 公司長期發(fā)展戰(zhàn)略

　　在經營宗旨指導下尋找合理的利潤增長點，讓安心早餐品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。

　　二、戰(zhàn)略發(fā)展目標

　　將安心早餐建設成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。

　　三、企業(yè)經營發(fā)展戰(zhàn)略

　　盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產品給每一位顧客。

　　第六章

　　公司管理

　　一、 公司組織結構

　　前期分店人員配置：店經理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量)。

　　后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人6名。

　　二、管理機制

　　1、建立標準的運營流程

　　2、建立系統(tǒng)的訓練系統(tǒng)

　　3、建立完善的晉升機制

　　4、建立完善的督導機制

　　5、完善數(shù)字化管理

　　6、規(guī)范服務標準

　　7、建立顧客滿意度管理體系

　　8、強化員工職業(yè)心態(tài)建設

　　9、強化服務過程督導

　　三、人力資源計劃

　　1、公開透明的晉升機制

　　2、持續(xù)循環(huán)的學習培訓

　　3、不斷儲備管理人員

　　4、努力提升員工滿意度

　　四、企業(yè)文化

　　尊重個人、追求卓越、共同成長。

　　第七章

　　財務分析

　　一、 營業(yè)收入預測

　　前期將產品定價高于市場同行15%(提高品質、服務、清潔的附加成本)，各門店前期預計日均營業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業(yè)額年增長率60%，一年后日營業(yè)額達到4000元左右。

　　二、營業(yè)成本

　　食品成本(原物料)：35%

　　運營成本：(能源、損耗、運輸、稅、鋪租等)25%

　　人力成本：(人工)13%

　　管理成本：(間接人工)2%

　　凈利潤：25%(利潤率與營業(yè)額成正比)

　　三、財務分析結論：

　　餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。

　　安心早餐采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。

　　預計一年收回投資。

　　第八章

　　融資要求說明

　　一、 資金需求及使用計劃

　　前期投資30萬元，其中基建費用約24萬元，剩余6萬元作為運營流動資金。

　　預計一年后，安心早餐擴張到5家門店，在這個過程中再行追加20萬元投資。

　　后續(xù)發(fā)展只依靠營業(yè)所得利潤即可。

　　二、投資建議及股本結構

　　1、現(xiàn)金投資方承擔全部資金投入，持有安心早餐品牌80%股份;

　　2、計劃執(zhí)行人(以下簡稱管理方)持有安心早餐20%股份。

　　3、合作雙方需嚴格執(zhí)行《合作守則》，及時追加投資，不可挪用、撤出或變相轉移共有品牌資產。

　　三、投資者權利安排

　　1、現(xiàn)金投資方負責對公司財務狀況、投資策略進行監(jiān)督。

　　2、管理方負責公司全面運作。

　　3、公司財務對合作雙方透明。

　　四、投資方介入公司業(yè)務程度建議

　　1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務，只對公司財務狀況進行監(jiān)督。

　　2、在公司營運出現(xiàn)嚴重失誤，導致無法正常運轉或嚴重損害安心早餐品牌形象時，經董事會投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權結構不變。

　　五、風險投資退出程序

　　1、自正式運營之日起，三年內投資方不可以任何形式撤出投資。

　　2、期滿，經雙方友好協(xié)商達成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權。

　　注：未盡詳細處參照《合作細則》

　　第九章

　　風險及對策

　　一、 行業(yè)風險及對策

　　早餐行業(yè)屬低投入、低風險、低收益的行業(yè)，只有通過高客流做高營業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質、服務、清潔等綜合價值使品牌在同業(yè)中占據主導地位。

　　二、市場風險及對策

　　襄樊早餐市場消費偏低(近兩年提高不少)，價格競爭風險大。安心早餐的定價略高于市場同行，我們通過提高整體就餐質量來讓顧客感受到物有所值。

　　三、經營風險及對策

　　早餐的利潤率低，在經營過程中最大的風險莫過過于浪費和內耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結構扁平化、工作高效化。

　　五、 不可抗力及對策

　　建立良好的公共關系，在不可抗力事件發(fā)生時，爭取各方面的支持。

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