小型咖啡店創(chuàng)業(yè)準備計劃書

小型咖啡店創(chuàng)業(yè)準備計劃書

　　咖啡是世界三大飲品之一，從人類開始飲用咖啡至今已經(jīng)有700多年的歷史，放眼全球，咖啡每年交易量對全球經(jīng)濟的貢獻僅次于石油，是全球第二大宗商品。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于小型咖啡店創(chuàng)業(yè)準備計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　小型咖啡店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇1

　　(一)公司基本情況

　　一、項目名稱：××咖啡店

　　二、經(jīng)營范圍：面對廣大的居民

　　三、行業(yè)類型：零售

　　四、項目投資：約20萬元

　　五、場地設(shè)置：南京市江寧開發(fā)區(qū)

　　六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心)，提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　七、經(jīng)營宗旨：××咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。

　　(二)產(chǎn)品/服務介紹

　　咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使××咖啡屋成為所有居民學生的休憩之地。

　　門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

　　(三)行業(yè)/市場分析

　　隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，我們根據(jù)市場分析，××咖啡屋即將出現(xiàn)……

　　經(jīng)調(diào)查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。

　　公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團公司。

　　飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

　　(四)業(yè)務現(xiàn)狀

　　目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。

　　(五)財務分析

　　(一)投資估算：

　　一、一次性固定投資： 50000元(其中包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費 20000元，3、開辦費用 5000元，4、雜項支出 7000元，5、設(shè)備用具購置 8000元);

　　二、流動資金及原材料備用金 70000元

　　三、成本控制(每月)：租金2000元，材料進貨費用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。

　　四、盈利能力(月)：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000;年利潤：18000×12=216000元

　　五、投資回收期：投資回收期：200000/18000≈十一月≈一年

　　(六)融資計劃

　　向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由四個股東分攤。期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。

　　第一部分 公司概況

　　(一)公司介紹

　　××咖啡館以典雅風格為主的新開休閑咖啡屋，本著“優(yōu)質(zhì)咖啡，服務優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化。咖啡館提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。××咖啡館本著發(fā)揚咖啡文化的責任選擇出具有特色的××咖啡屋的咖啡文化。××咖啡館給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場所。

　　1、主要股東

　　股東名稱　出資額　出資形式　股份比例　聯(lián)系人　聯(lián)系電話

　　某某 　10萬元　現(xiàn)金　　　50%　　　　周五　　131*

　　張三 　5萬元　　現(xiàn)金　　　25%　　　　劉七　　189*

　　李四 　3萬元　　設(shè)備　　　15%　　　　趙八　　133*

　　王五 　2萬元　　現(xiàn)金　　　10%　　　　胡六　　138*

　　2、團隊介紹

　　1 團隊的構(gòu)成

　　我們的創(chuàng)業(yè)團隊在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴謹?shù)倪x擇，我們的團隊已經(jīng)初步成型：

　　店長：某某

　　行政人事部部長：張三

　　采購部部長：李四

　　財務部部長：王五

　　市場部部長：劉七

　　開發(fā)部部長：趙六

　　管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責

　　店長

　　店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

　　工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要職責：

　　1、人員到職與離職的相關(guān)辦理

　　2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)

　　4、員工考勤，督導并薪資核算

　　5、對本店各項工作的紀律檢查

　　6、做好每次會議的會議記錄

　　7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

　　8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

　　人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名。

　　財會部：實行嚴格的財務管理

　　實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　市場部

　　負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

　　采購部

　　咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

　　開發(fā)部

　　開發(fā)部負責開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求

　　3、組織結(jié)構(gòu)

　　員工情況

　　員工人數(shù)　　大專以上文化程度　大學本科

　　人數(shù)　　　比例　　　人數(shù)　　　比例

　　18　　　　12　　　　67%　　　　6　　　　33%

　　(二)外部公共關(guān)系

　　我們的××咖啡屋雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時我們會積極爭取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的咖啡屋一定能夠有較好的的發(fā)展。

　　(三)公司經(jīng)營戰(zhàn)略

　　我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：

　　優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以 “咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

　　商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關(guān)系。

　　卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設(shè)施。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。

　　第二部分 產(chǎn)品/服務

　　(一)產(chǎn)品、服務介紹

　　××咖啡屋位于江寧開發(fā)區(qū)，咖啡屋主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、、酒水、功夫茶，品種多樣;不僅有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費20元到40元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。

　　館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時經(jīng)營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閑、聚會的好地方?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行免費閱讀的設(shè)置。

　　(二)核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢

　　我們的××咖啡屋雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還沒有什么競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：

　　1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的(相對于大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

　　2、高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)約利用。

　　3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

　　4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們××咖啡屋變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

　　我們××咖啡屋的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

　　(三)產(chǎn)品專利和注冊商標

　　我們咖啡屋雖然是新的品牌，但在之前，我們會研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡屋申請產(chǎn)品專利。我們的注冊商標即是我們店的名字和××進咖啡屋的圖像。

　　第三部分 行業(yè)及市場

　　(一)行業(yè)情況

　　由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非?？捎^，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為 2%?？Х仍谥袊袌雒媾R千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

　　(二)市場潛力

　　中國隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費已成為時尚主流根據(jù)統(tǒng)計我國的年消費量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。全國各地區(qū)市場的消費量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了 100%。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來中國將成為世界重要的咖啡消費大國。而根據(jù)另一項調(diào)查顯示中國內(nèi)地年人均飲用即飲咖啡0.十一次，不僅和日本的一百七次相差甚遠，也大大低于臺灣(三十五次)、泰國(8.七次)和香港(4.九次)的水平。飲料行業(yè)預測這一品類將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年均增長率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

　　(三)行業(yè)競爭分析

　　隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。

　　目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。 不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應該比較快，保持在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場?？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。

　　除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

　　(四)收入(盈利)模式

　　大眾化的專業(yè)服務內(nèi)容，是目前可以考慮的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務，并且這種產(chǎn)品或服務是實的，不是虛的，是能運作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡，各種茗茶。

　　經(jīng)過分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民和一些學生。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務。

　　(四)市場規(guī)劃

　　公司未來3年到5年的銷售收入預測(融資不成功情況下)(萬元)

　　年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

　　銷售收入 10 15 20 25 30

　　市場份額 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3

　　公司未來3年的銷售收入預測(融資成功情況下)(萬元)

　　年

　　銷售收入 15 25 35 45 50

　　市場份額 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4

　　第四部分 營銷策略

　　(一)目標市場分析

　　一、隨著中國改革開放的深入，咖啡文化風靡中國

　　無論是新鮮研磨咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活：在中國很多城市咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般破土而出，成為追求品質(zhì)生活的人群新的消費時尚，裝點著都市風情。

　　二、中國咖啡市場巨大，有望成為世界最大咖啡市場之一

　　正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。而這無疑給眾多計劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發(fā)展機遇。

　　(二)客戶行為分析

　　隨著咖啡在中國的快速發(fā)展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。

　　(三)營銷業(yè)務計劃

　　1、價格定位

　　××咖啡屋面向的群體包括：廣大的周邊居民及，大學城內(nèi)的學生和教職工，其中周邊居民為主要消費群體，但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的65%出售。

　　2、管理理念

　　(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

　　(2)下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。

　　(3)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　(4)營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　(5)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

　　薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

　　工作輪班組織：固定單班制

　　除了固定員工，對于兼職，在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

　　人員考核：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

　　(1)對員工的考核

　　我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。

　　(2)對管理層工作績效考核

　　為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：

　　德：民主性，品德修養(yǎng);績：辦事效率，工作質(zhì)量等;能：業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等; 勤：協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。

　　月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

　　獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)

　　(四)服務質(zhì)量控制

　　1、設(shè)立領(lǐng)位、服務、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務;服務規(guī)范、程序完善，我們咖啡廳24小時營業(yè)。

　　2、上崗的服務人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊》的要求。

　　3、熟練用外語接待，服務外賓。

　　4、鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。

　　5、嚴格執(zhí)行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。

　　6、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。

　　7、營業(yè)低峰期，保證客人的茶點2分鐘內(nèi)上齊，營業(yè)高峰期，保證客人茶點5分鐘內(nèi)上齊。

　　8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。

　　第五部分 財務計劃

　　一、主營業(yè)務收入 17000

　　減：主營業(yè)務成本 10000

　　主營業(yè)務稅金及附加 1500

　　二、主營業(yè)務利潤(虧損以“-”號填列) 5500

　　加：其他業(yè)務利潤(虧損以“-”號填列) 5000

　　減：營業(yè)費用 2000

　　管理費用 1000

　　財務費用 600

　　三、營業(yè)利潤(虧損以“-”號填列) 6900

　　加：投資收益(損失以“-”號填列) 5000

　　營業(yè)外收入 3000

　　減：營業(yè)外支出 1500

　　四、利潤總額(虧損總額以“-”號填列) 13400

　　減：所得稅 2278

　　五、凈利潤(凈虧損以“-”號填列) 11122

　　現(xiàn)金流量表

　　單位：元

　　項 目 上年數(shù) 本年數(shù)

　　一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量：

　　銷售商品、提供勞務收到的現(xiàn)金 17000

　　收到的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金 3000

　　現(xiàn)金流入小計 20000

　　購買商品、接受勞務支付的現(xiàn)金 3000

　　支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 5000

　　支付的各項稅費 3200

　　支付的其他與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金 2300

　　現(xiàn)金流出小計 10500

　　經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 9500

　　二、投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量：

　　收回投資所收到的現(xiàn)金 10000

　　取得投資收益所收到的現(xiàn)金 50000

　　處置固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)所收回的現(xiàn)金凈額

　　收到的其他與投資活動有關(guān)的現(xiàn)金 3500

　　現(xiàn)金流入小計 63500

　　購建固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金 7000

　　投資所支付的現(xiàn)金 5000

　　支付的其他與投資活動有關(guān)的現(xiàn)金 3000

　　現(xiàn)金流出小計 15000

　　投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 48500

　　三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量：

　　吸收投資所收到的現(xiàn)金 100000

　　借款所收到的現(xiàn)金 100000

　　收到的其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金 20000

　　現(xiàn)金流入小計 220000

　　償還債務所支付的現(xiàn)金 100000

　　分配股利、利潤或償付利息所支付的現(xiàn)金 20000

　　支付的其他與籌資活動有關(guān)的現(xiàn)金 7000

　　現(xiàn)金流出小計 127000

　　籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 93000

　　四、匯率變動對現(xiàn)金的影響 -

　　五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額 +

　　第六部分 融資計劃

　　(一)融資方式

　　股權(quán)性融資(直接融資)。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不同的財產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因為其有著不同體現(xiàn)方式，所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計約10萬元。

　　(二)資金用途

　　我們××融資的用途在于店鋪的租賃以及店面的裝修。對于咖啡店而言，那些設(shè)備也是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費、裝修費，咖啡機及其他設(shè)備的購買等。

　　(三)退出方式

　　投資方最重要的退出方式是首次公開股票發(fā)行(IPO)，首次公開股票發(fā)行(IPO)，首次公開股票發(fā)行(IPO)是最重要的風險投資退出方式。在近年的IPO高峰中，高技術(shù)公司的IPO是最引人注目的。在公開股票發(fā)行時，風險投資公司被作為公司所有人，將接受公司內(nèi)部股，但是被規(guī)定在數(shù)年期限內(nèi)股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是兩年后，風險投資公司將把這些股票和現(xiàn)金分配給其有限合伙人投資者，這些投資者隨后將這些股票作為普通股進行持有或者出售。

　　第七部分 風險控制

　　1、餐飲業(yè)經(jīng)營者責任險

　　在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。

　　2、潛在風險

　　餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品(包括飲料)、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。

　　小型咖啡店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇2

　　第一部分：背景

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

　　第二部分：項目介紹

　　咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

　　第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

　　目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。

　　第四部分：預算

　　1、咖啡店店面費用

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

　　2、裝修設(shè)計費用

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用

　　具體費用包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

　　(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

　　4、設(shè)備設(shè)施購買費用

　　具體設(shè)備主要有以下種類。

　　(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。 共計450

　　(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600

　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

　　凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330—480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

　　制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

　　5、首次備貨費用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

　　6、開業(yè)費用

　　開業(yè)費用主要包括以下幾種。

　　(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

　　(2)營銷廣告費用;預計450元

　　7、周轉(zhuǎn)金

　　開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。 預計2000元

　　共計：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　　第五部分：發(fā)展計劃

　　1、營業(yè)額計劃

　　這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

　　2、采購計劃

　　依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3、人員計劃

　　為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

　　4、經(jīng)費計劃

　　經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

　　5、財務計劃

　　財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。

　　總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

　　第六部分：市場分析

　　2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

　　第七部分：營銷策略

　　1、同行業(yè)競爭分析

　　知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。

　　2、銷售促進計劃

　　咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

　　3、日常運營計劃

　　如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。

　　在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

　　第八部分：成長與發(fā)展

　　咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

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