開餐飲店有風(fēng)險(xiǎn)嗎
沒有哪個(gè)行業(yè)課業(yè)避開風(fēng)險(xiǎn)的來臨，就算是我們所熟知的餐飲店也是如此。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)黹_餐飲店的風(fēng)險(xiǎn)，以供參閱。
開餐飲店是否有風(fēng)險(xiǎn)
不管開什么樣的店都有風(fēng)險(xiǎn),餐飲行業(yè)也是一樣的.
就看你如何把風(fēng)險(xiǎn)降到最低.餐飲注重選址\裝修和餐飲項(xiàng)目本身.
還要看你選擇的餐飲項(xiàng)目是否適合你們當(dāng)?shù)叵M(fèi)經(jīng)濟(jì)水平.是否符合當(dāng)群眾的味口
而且裝修方面也是很講究的,經(jīng)餐飲經(jīng)營管理了也是有技巧的.
餐飲店的風(fēng)險(xiǎn)
1、政策風(fēng)險(xiǎn)
面對(duì)市場(chǎng)上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識(shí)。在投資餐飲店鋪的人群當(dāng)中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關(guān)政策而栽了跟頭。
2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
作為餐飲業(yè)，特別是中小餐館，首先面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，由于其規(guī)模有限，受消費(fèi)群體、季節(jié)等的影響較大，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的策略應(yīng)多從這方面考慮。
通過提高外賣餐食份額，來減少店面的成本。通過采用雇傭季節(jié)工，來降低人工成本。
要有危機(jī)處理預(yù)案，從而保證餐館在面臨危機(jī)時(shí)能從容應(yīng)對(duì)。提高餐食制作人員的工作效率，來有效降低經(jīng)營成本。
3、競(jìng)爭對(duì)手跟進(jìn)
為防止競(jìng)爭對(duì)手的跟進(jìn)，除了要保持原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。
4、執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)新開的餐館來說，還面臨計(jì)劃執(zhí)行成本高的風(fēng)險(xiǎn)。如果在籌備階段，計(jì)劃不能得到有效執(zhí)行，那么投入的成本會(huì)有所增加，同時(shí)影響投資收益。
就要有針對(duì)性地采取防范措施，加強(qiáng)計(jì)劃地執(zhí)行，盡早招聘有經(jīng)驗(yàn)的管理人員參與飯店的籌建。
提高餐飲店利潤的技巧
1.樹立良好意識(shí)精益求精
求精就是要樹立精品意識(shí)，提倡精品效益，講究精益求精，多出精品。求精，首先要有嚴(yán)格治店，講求質(zhì)量的工作態(tài)度，切忌馬虎大意，以次充優(yōu)。其次，要從已有的客觀現(xiàn)實(shí)和具體情況出發(fā)，堅(jiān)持行之有效的思維方法，大膽提出新的觀點(diǎn)，在經(jīng)營工作中逐步樹立飯店品牌，創(chuàng)造精品服務(wù)。
2.摒棄傳統(tǒng)方式追求個(gè)性化
經(jīng)營要講求靈活。的確，我們?cè)诮?jīng)營工作中的定式太多了，尤其是在國有企業(yè)中墨守陳規(guī)、循規(guī)蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出“一切為了發(fā)展”的口號(hào)。在不違反國家法律法規(guī)的前提下，凡是有利于經(jīng)營、有利于客人、有利于企業(yè)發(fā)展的事，我們就做，這是值得借鑒的。
3.餐飲競(jìng)爭激烈創(chuàng)新才能取勝
餐飲行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭環(huán)境，是飯店經(jīng)營者們必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，想在行業(yè)中脫穎而出，經(jīng)營者就必須想出超越他人的經(jīng)營手段，就必須有讓自己的飯店保持發(fā)展的經(jīng)營方針。因此飯店經(jīng)營工作要與時(shí)俱進(jìn)，研究新情況、解決新問題、總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)。
求新是飯店經(jīng)營工作的主旋律，是飯店經(jīng)營管理者的基本功。求新，一要讓思想從傳統(tǒng)的套路、程序、定式中沖出，做到既對(duì)現(xiàn)有知識(shí)和能力進(jìn)行揚(yáng)棄與發(fā)展，又對(duì)新事物、新知識(shí)、新情況進(jìn)行大膽探索和創(chuàng)造;二是著眼于新的經(jīng)營實(shí)踐，善于用新的視角觀察客源市場(chǎng)需求，用新的服務(wù)方式解決問題;三要堅(jiān)持在經(jīng)營理論與經(jīng)營實(shí)踐的結(jié)合中創(chuàng)新，既繼承前人又不墨守陳規(guī)，既借鑒經(jīng)驗(yàn)又不照抄照搬。
飯店利潤不僅是飯店經(jīng)營活動(dòng)的財(cái)務(wù)成果，更重要的是它與飯店經(jīng)營管理工作有著密切的聯(lián)系。飯店利潤的大小，不僅能綜合反映出飯店經(jīng)營活力財(cái)務(wù)成果的好壞，衡量飯店經(jīng)營活力的經(jīng)濟(jì)效益，而且還能在很大程度上反映飯店增收節(jié)支，節(jié)能降耗的情況和經(jīng)營管理工作的水平。所以創(chuàng)業(yè)者們一定要注重利潤的提高，希望以上這些技巧能幫助到各位創(chuàng)業(yè)者。
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