餐廳選址要考慮的因素
正確的選址策略不僅是企業(yè)成功的先決條件,也是大型連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎。下面學習啦小編就為大家解開餐廳選址要考慮的因素，希望能幫到你。
餐廳選址要考慮的因素
餐廳選址應考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟、市場三個方面。
一、交通狀況
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的欲望;有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。
二、環(huán)境特性
餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。
餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由?？梢?，創(chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。
三、區(qū)域規(guī)劃
區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。
四、競爭程度
對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。
競爭密度是指同行業(yè)和相關行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內餐廳的總座位數(shù)，即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內餐飲業(yè)的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。在行業(yè)密集的地方，往往會出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。
餐廳選址的決定因素
區(qū)域規(guī)劃
區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑的拆遷和重建，如果未經(jīng)分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就遇到了拆遷，這家餐廳無疑會蒙受損失，或者失去了原有的地理優(yōu)勢，所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。
地區(qū)經(jīng)濟
注意收集和評估周圍商業(yè)快速增長地區(qū)的數(shù)據(jù)，這些主要靠掌握不同類型的各地區(qū)的商業(yè)發(fā)展的方向來完成。近幾年來的經(jīng)濟增長的模式是顯而易見的。
竟爭
對于竟爭的評估可以分成兩個不同的部分來考慮。提供同種類型的食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭。這會被認為是消極的因素。非直接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，缺少任何一種形式的竟爭都是值得考慮的。這可能意味著一個潛在的絕好的地點，也許這會是一個很糟糕的地點。
地貌
表層土壤和下層土壤的情況，坡度和表層排水箝性，這都是一個地點建筑物的重要特征和組成部分。土壤鉆孔可以判定土壤能夠承受的容量和安排可行的地下排水區(qū)域。
規(guī)模和外觀
餐廳的潛在容量大到可以容納足夠的空間給建筑物、停車場和其他的必要設施。餐廳位置的地面形狀以長方形，正方形為好。三角形或多邊形除非它非常大，否則是不足取的，因為長方形和正方形的土地利用率較高。在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。
地價
擁有許多令人滿意的特征的潛在位置可能會因為過多的費用而從議題中被去除。地價在總的費用中是逐漸上漲的。這是在可行性分析的財政部分中被評估的一個因素。
餐廳選址的原則
餐廳的選址應遵循一定的原則。如果地址沒選好，即使你的餐廳再大，再豪華，也無用處。地址的好壞雖不是絕對的，但卻有很多共性，你在選擇的時候，不妨注意以下原則：
一、商業(yè)活動頻度高的地區(qū)
在鬧市區(qū)，商業(yè)活動極為頻繁，把餐廳設在這樣的地區(qū)，餐廳營業(yè)額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區(qū)，在一些冷僻的街道開店，人跡罕至，營業(yè)額就很難提高?，F(xiàn)代社會“酒香也怕巷子深”。
二、人口密度高的地方
居民聚居、人口集中的地方是適宜開設餐廳的地方，比如說居民區(qū)、車站、學校附近等。如果餐廳能夠設在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，就會有做不完的生意。而且，由于這樣的地方，顧客的需求比較穩(wěn)定，銷售額不會驟起驟落，可以保證餐廳的收入穩(wěn)定。
三、便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素
因此，選擇地址時一般可以選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近。在顧客步行不超過20分鐘的路程內的街道開餐廳是較理想的。
四、確保擁有足夠的客流量
餐廳一般都設在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量。選擇店址時的一個重要原則便是確保餐廳面向的街道有足夠大的客流量。因為餐廳處在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影響最大，來餐廳就餐方便。
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