餐飲公司的經(jīng)營(yíng)理念

　　餐飲業(yè)作為一種典型的服務(wù)業(yè),在中國(guó)正隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高而不斷發(fā)展壯大。下面讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你餐飲公司的經(jīng)營(yíng)理念吧，希望能幫到你。

　　餐飲公司的經(jīng)營(yíng)理念

　　在當(dāng)今日益繁榮的餐飲市場(chǎng)上，大眾消費(fèi)的趨向開(kāi)始牽引著餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。為此，時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)需求，設(shè)計(jì)和創(chuàng)作更多新、奇、特的產(chǎn)品，便成為了餐飲行業(yè)的追求。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和顧客需求的變化，也要求菜肴產(chǎn)品具有多樣化的特點(diǎn)。中國(guó)菜幾千年來(lái)形成了各具特色的菜肴風(fēng)味體系，這種體系正逐步呈現(xiàn)出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短的景象。同樣，廚師也需要以快速的反應(yīng)來(lái)順應(yīng)消費(fèi)者的需求，并且以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的挑剔。

　　川菜以味的厚、重、濃、香著稱(chēng)于世，川菜的神奇之處就在于味的變化多端。味是川菜的靈魂。“五味調(diào)和百味香”是川菜的本質(zhì)。川菜對(duì)調(diào)味十分講究，不僅善于調(diào)味、精于調(diào)味，而且定味準(zhǔn)確、味味相融。川菜味型多樣，變化精妙。烹調(diào)中，多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來(lái)調(diào)味，而川菜調(diào)味品以不同的配比，幻化出了魚(yú)香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃。無(wú)論是風(fēng)味奇特的咖喱味和無(wú)魚(yú)但有魚(yú)味的魚(yú)香味，還是各味平衡和諧的怪味，核心都是香。

　　傳統(tǒng)川菜在注重選料、講究刀工、分色配菜、主次分明的基礎(chǔ)上，重視調(diào)味技法的多種多樣。小煎、小炒與干燒、干煸，是川菜特有的烹調(diào)技術(shù)，而菜肴品種豐富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多樣，高級(jí)筵席、普通筵席、大眾便餐、家常風(fēng)味„„層次分明，風(fēng)味各異。

　　而隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)口味的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)菜

　　式已不能滿(mǎn)足人們的口腹之欲，于是，新派川菜便應(yīng)運(yùn)而生了。 受外來(lái)菜系的影響，新派川菜從原料、制法到用具上，都發(fā)生了很大的變化。在味型上，新派川菜廣泛用粵、閩、港臺(tái)的定型復(fù)合調(diào)味料與川菜的烹調(diào)方法相結(jié)合，同時(shí)也受到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風(fēng)味影響。另外，由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了，所以不僅使川菜的原料品種更加豐富，而且還提高了川菜的檔次。

　　抽象地說(shuō)，眼下川菜的改良變化主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：增加大量山珍海味菜式，提高經(jīng)營(yíng)檔次;發(fā)展小

　　炒、小煎、干燒、干煸工藝，急火快翻，一氣呵成，注重菜品的鮮嫩;清鮮醇濃并重，以清鮮為主，保持魚(yú)香、麻辣的特色，又有主次之分和輕重之別;充分發(fā)掘、利用天府之國(guó)調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)，使味型變化更為精細(xì)，令川菜更符合消費(fèi)者日益增加的口味需求。為順應(yīng)這種趨勢(shì)，新概念川菜在滿(mǎn)足各地消費(fèi)者需要的同時(shí)，也需要相適合的調(diào)料去滿(mǎn)足菜肴的多元化和高檔化。

　　如何去滿(mǎn)足川菜及其他菜系菜肴變化的需求?如何提供專(zhuān)業(yè)的幫助?這便是家樂(lè)所致力研究的。

　　家樂(lè)，是世界上最著名的湯粉類(lèi)調(diào)味產(chǎn)品品牌之一，已經(jīng)擁有100多年歷史了。自1838年德國(guó)人卡爾·亨瑞士·家樂(lè)先生創(chuàng)建了家樂(lè)品牌，便以先進(jìn)的技術(shù)、豐富的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)良的品質(zhì)，打造出了專(zhuān)業(yè)廚師

　　一致公認(rèn)和推崇的品牌。1993年，家樂(lè)產(chǎn)品來(lái)到中國(guó)，強(qiáng)勢(shì)推出了家樂(lè)雞精粉。1994年，家樂(lè)在中國(guó)推出的家樂(lè)雞粉，系精選上等鮮雞肉制成，雞香更濃郁，引導(dǎo)出全新健康概念。隨后，為了不斷滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者的口味，家樂(lè)又推出了其他湯料類(lèi)產(chǎn)品，無(wú)論是專(zhuān)門(mén)針對(duì)需長(zhǎng)時(shí)間熬煮的久鮮香家樂(lè)雞精，還是最近推出的家樂(lè)濃縮汁系列和全系列家樂(lè)湯粉類(lèi)產(chǎn)品，都不同程度地滿(mǎn)足了廚師的需求，給他們提供了最現(xiàn)代的餐飲時(shí)尚!為中國(guó)餐飲調(diào)味品市場(chǎng)掀開(kāi)了嶄新的一頁(yè)。更令家樂(lè)驕傲的是，家樂(lè)的飲食策劃在中國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)中位居第一，超過(guò)30萬(wàn)名廚師和10萬(wàn)家餐館在烹飪過(guò)程中使用了家樂(lè)產(chǎn)品。無(wú)論是哪一檔次的餐飲場(chǎng)所，家樂(lè)擁有的眾多產(chǎn)品，都能滿(mǎn)足其不同的需求。 家樂(lè)在全球均有美食研發(fā)中心，有142名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚務(wù)顧問(wèn)致力于產(chǎn)品研發(fā)，同時(shí)專(zhuān)業(yè)廚師還直接參與到了產(chǎn)品研發(fā)當(dāng)中，收集并研究不同地區(qū)的美味佳肴，研制并撰寫(xiě)新菜譜，因而家樂(lè)產(chǎn)品融匯了廚師的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，滿(mǎn)足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求。在中國(guó)，家樂(lè)專(zhuān)門(mén)為中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色的產(chǎn)品。

　　家樂(lè)以其高品質(zhì)的產(chǎn)品，保證了中餐菜肴具有最好的口味、最好的香味、最好的色澤。家樂(lè)的成功在于幫助用戶(hù)成功，在于她對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和客戶(hù)需求的了解，在于能夠隨時(shí)提供合適的解決方案。家樂(lè)湯粉系列，可以滿(mǎn)足不同餐飲客戶(hù)的各種需求!

　　經(jīng)營(yíng)理念的定義

　　所謂經(jīng)營(yíng)理念，就是管理者追求企業(yè)績(jī)效的根據(jù)，是顧客、競(jìng)爭(zhēng)者以及職工價(jià)值觀與正確經(jīng)營(yíng)行為的確認(rèn)，然后在此基礎(chǔ)上形成企業(yè)基本設(shè)想與科技優(yōu)勢(shì)、發(fā)展方向、共同信念和企業(yè)追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

　　經(jīng)營(yíng)理念即是系統(tǒng)的、根本的管理思想。管理活動(dòng)都要有一個(gè)根本的原則,一切的管理都需圍繞一個(gè)根本的核心思想進(jìn)行。經(jīng)營(yíng)理念決定企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向，和使命與愿景一樣是企業(yè)發(fā)展的基石，主流經(jīng)管課程如MBA、CEO12篇及EMBA等均對(duì)經(jīng)營(yíng)理念有詳細(xì)介紹。