燒鴨快餐店的經(jīng)營方法

燒鴨快餐店的經(jīng)營方法

　　下面內(nèi)容由學(xué)習(xí)啦小編為您整理歸納，希望對您有所幫助。

　　燒鴨快餐店的經(jīng)營方法

　　第一招：出品

　　這個世界永遠(yuǎn)不變的就是二八定律，快餐行業(yè)里面有80%的投資者走錯了方向，他們認(rèn)為快餐要有花式繁多的菜式，以滿足不同人的需求，他們想把所有的人都“搞掂”，因此，不惜花大價錢雇大廚師?？觳唾嵉氖潜±噤N的利潤，只有將所有的成本降到最低，才可能獲取高利潤，因此，提議是不需要請廚師，只要做好3件事就可以了：味道，分量，簡單。

　　舉例，一份快餐我們要配上湯和水果，飯里面加入玉米或者番薯來蒸，除了增加營養(yǎng)還非常養(yǎng)眼，菜式不必過于復(fù)雜，你可以在當(dāng)?shù)卣乙恍┦軞g迎的熟食，比如燒雞，燒鴨，叉燒等這些肉類，拿回來稍加加工即可，還有青菜，不需要炒，只要用開水燙一下，澆上油和醬油，看起來非常的新鮮翠綠。也就是說咱們不要廚師來炒菜，去找熟食回來整合搭配一下就是本店的菜式了，由于省去了廚師的開支，所以咱們可以多讓利給顧客，將肉類的分量加量，這樣，顧客看起來是非常滿意的。還有飯盒要精美，雖然是快餐，但是給人的感覺是個高檔的快餐。一份時令湯，一份水果，一個精美的盒飯，這樣的組合白領(lǐng)是很難抗拒的。

　　第二招：價格定位

　　快餐講究的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，和同行之間拼的也是價格優(yōu)勢，所以，你需要去收集本地所有快餐店的價格回來對比，要比他們的價格略低，弄5個套餐，定價在6元—8元(看你當(dāng)?shù)厥袌鰞r格訂)。所以，你的宣傳單上可以這樣寫：自家店面(倉庫)經(jīng)營，無租金，同品質(zhì)，當(dāng)然最便宜。歡迎前來。。預(yù)定。。。。(這一段廣告詞曾經(jīng)讓一家家具店迅速火爆起來)，為什么要這樣寫，因?yàn)樽鋈魏问露夹枰粋€理由，你的快餐為何便宜，是自家的店面，這就是理由哦，消費(fèi)者也就不會懷疑你的快餐質(zhì)量了。這是價格定位，下面咱們來看第三招

　　第三招：打開市場

　　四個字“先舍后得”，你可以想辦法培養(yǎng)周邊的“內(nèi)線”，比如，寫字樓的文員，送水工，送報(bào)紙的，保安門衛(wèi)。。。。。他們會幫助你擴(kuò)散知名度，打開銷路，而且成本非常低。如何培養(yǎng)?

　　第四招：團(tuán)隊(duì)

　　你要善于籠絡(luò)周邊的人成為你的團(tuán)隊(duì)，比如第三招的這些“內(nèi)線”就是你的外圍團(tuán)隊(duì)，如果你是合伙生意，那么切記，一定要先小人后君子，所有規(guī)矩都要擬定合同，不然往后生意好了，這窩里斗也能將生意給拖垮。關(guān)于物色團(tuán)隊(duì)成員，是非常重要的，這個我”有專門講解，這里就不多介紹。

　　第五招：服務(wù)

　　餐飲業(yè)對服務(wù)的要求非常高，象“海底撈”那樣的服務(wù)咱們也不必去模仿，但咱們必須要有自己的特色，一個是衛(wèi)生要求，要求每一個人，包括老板，店員必須要衣冠整潔，店內(nèi)衛(wèi)生務(wù)必在營業(yè)時間內(nèi)都要保持干凈。第二個是顧客回訪，這是一種很多人沒想過的服務(wù)，你拿到了顧客的聯(lián)系方式后，可致電他們了解他們的口味，以及訂餐時間，不斷調(diào)整自己的菜式。