便利店的經(jīng)營思路是怎樣的
便利店的經(jīng)營思路是怎樣的
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便利店的經(jīng)營思路
便利店是營業(yè)面積在50~150平米左右，經(jīng)營品種在2000種左右，靠近居民區(qū)，營業(yè)時間可達15個小時以上甚至24小時，全年不休息，地點靈活，填補消費孔隙，銷售的商品主要以顧客日常的必需品為主。
它能夠越來越被消費者所接受的原因是：
1隨著人們的文化水平的提高和日益增長的收入水平的增長，生活節(jié)奏的逐漸加快，日常消費品集中在食品和部分非食品項目;
2?？梢詽M足顧客的一次性購物的需求，縮短了其日常購物的時間;
3。由于門點的面積小，品項少，商品陳列有序，位置明顯，顧客的購物時間只占超市購物的1/5，且交易過程迅速，更能解決生活的急需;
4。門店的位置便利，顧客購物方便;
5。價格優(yōu)勢上雖不及超市，但是低于所有的個體小鋪面;
6。商品質(zhì)量完全可以得到完全的保障。
然而，面對便利店的快速發(fā)展，便利店也逐漸暴露出一些問題，導致其無法突現(xiàn)便利的特點：
1。門店的商圈狹小重疊，在經(jīng)營的商品品種和設點選址策略上與超市相同或相似，彼此間商圈的重疊，從而使其地理位置的便利性不能完全顯現(xiàn);
2。營業(yè)時間與百貨店等其他業(yè)態(tài)的商場比較接近，百貨店的營業(yè)時間往往是早晚9點，而大部分的便利店的營業(yè)時間也是如此，不能滿足夜間顧客的購物;
3。超市和商場的規(guī)模相近，有些超市的規(guī)模過小，而便利店的規(guī)模卻是過大，致使其經(jīng)營商品檔次不清;
4。定位模糊，如今的大部分消費者會將便利店誤以為“小型超市”，甚至于部分門店員工的自我定位也在沿襲超市，而非便利店，并且公司總部在人力資源培訓上也沒有明確的界定，都是統(tǒng)一管理;
5。經(jīng)營理念不明確，便利店不是“量畈店”，它提供的是地利，等候時間短，營業(yè)時間長等，故在商品定價的毛利率上必然會高于超級市場和量販廣場，故應當向品質(zhì)的差異化和創(chuàng)新化的方向努力發(fā)展，而非價格競爭。便利店成功的關鍵在于做好自己的工作，恪守自己的商圈，走好自己的路。
6。個性化不強，應當敢于向顧客說“不”。便利店的主要顧客群體是青少年，上班族，單身漢，老年人。從目前的中國情況看，只要隨著收入水平的進一步提高，必然會形成便利店的巨大消費需求。中國是一個人口老齡化逐漸加劇的國家，發(fā)展便利店對于整個社會都將具有重大意義。另外，中國人外出購物的方式由于交通條件和收入水平的限制，以步行和騎自行車 購物為主，。那么貼近消費者，分散廣的連鎖便利店就會滿足市場的需求。便利店主力顧客群體以主婦，職業(yè)婦女為主，故定位不能將所有的對象“一網(wǎng)打盡”，不然就會使自己的個性和特點得到了磨蝕。
那么，便利店的設立應注意什么呢?
一.前期市場調(diào)研：
1.一般便利店的商圈在500-1000米左右，步行10分鐘。在選擇門店的布點時，在一片未開發(fā)的區(qū)域中先設一家，然后根據(jù)店鋪和商圈的銷售需求情況來決定是否繼續(xù)開店以輔助其市場占有情況。在便利店不能滿足消費需求的情況下，可以在距第一家門店分店半徑的500米的商圈附近，開設另一家分店增設在主力商品定位相同，在80%的襯托商品上進行有意識的錯位，如：對于針織品，文具小家電等方面的產(chǎn)品深度。這樣就可以當發(fā)生沒有顧客所需的商品時，顧客僅需5分鐘便可以到達最近的一家分店找到其所需商品，這樣 就可以發(fā)揮便利店多而密集的優(yōu)勢，對百貨店起到一定的抵御作用，使原本分散的明珠串在一起，將分散的精力集中在一起，其團隊能力不可小覷。
2.便利店在調(diào)研時，應當本著認真細致靈活的態(tài)度，因地制宜，在消費能力強，競爭對手能力弱，市場潛力大的地方，設置過小的門店不僅會增加門店的經(jīng)營壓力，還為下一個進入本區(qū)的商家留下了過多的市場空間，從而不利于公司對該地區(qū)的消費市場的控制。
二.硬件設施：
便利店的硬件設施包括貨架，冰柜，冷藏柜，收款機，微波爐，冷飲機等，但是由于便利店面對的是追求生活快節(jié)奏的年輕人，故速凍食品，低溫肉食，日配凈菜，冰淇淋，豆制品類的商品應當予以完全的關注。
三.店鋪的布局：
1. 便利店為了便于固定顧客購物方便，故應保證商品的大類的擺放上盡量不變。
2. 對于門店的特價商品堆頭展示應醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免影響堆頭效果，降低門店的單位銷售額。
3. 店鋪的走道設置在80-90cm左右，不同于超市的設計，根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的 布局，將難挑選的商品和暢銷商品 分開，以避免高峰期購物堵滿走道，不便于其他顧客的購物。
4. 貨架的高度應當照顧到眾多的家庭婦女的需要， 中心貨架不應高于165cm ,最好不要超過六層，同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，可以擺設一些高毛利的暢銷商品。
5. 一般便利店由于店面小，顧客購物速度較快，所以可以不強求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購物時間。便利店存包只是為了幫助顧客更好的購物，不是為了防止顧客的盜竊，而且光臨便利店的顧客大都是為了便利。存包的設置只會是“畫蛇添足”之筆。
四.人員安排的管理：
1. 門店人員的安排一般在6-9人。對于門店處于家屬區(qū)的白天的人流量小于晚上，門店可以通過雇傭臨時工或鐘點工。
2. 店長在便利店中扮演的角色是溝通總部與分店的橋梁，負責向總部傳遞關于商品，信息資料，財務狀況和人員等各項的門店情況。而總部的信息也是全憑店長向店內(nèi)員工傳達。店長的才能在很大程度上會影響門店的經(jīng)營情況，對于店長應當采取競爭上崗，崗位考核，崗位定級的方法。對于經(jīng)營不善的門店不是關閉門店，而是在對前任店長理清手續(xù)的同時，選擇更合適的人選。
3. 便利店對于人員業(yè)務水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失誤造成的影響 會給門店狹小的商圈里帶來重大的不良反應，所以對于便利店門店員工的崗位培訓應當采取定期與不定期的方式同時展開，以保證門店員工的服務到位。
五.商品的配送管理：
1.由于門店面積小，且因其寸土寸金的房租也不允許門店有大量的庫存，貨架商品的庫存量嚴格控制在最大庫存量以內(nèi)，這就要求配送中心不厭其煩，將配送商品配準，配全，從而保證便利店的商品常進，常新，減少庫存，提高商品的周轉率。
2.門店為了完成門店商品的快速周轉，對于配送商品的時效，包裝應當仔細檢查，以減少不必要的庫存。
便利店的未來發(fā)展趨勢將會是：
1。面臨門店的迅速增加，店面的取得會越來越難，租賃成本也隨之日益上揚，如何才能控制門店的固定成本;
2。便利店將會面臨嚴重的人力資源的匱乏，在快速擴張下的拔苗助長無疑將會產(chǎn)生一系列的“發(fā)育不良”;
3。企業(yè)的內(nèi)部批發(fā)和零售沖突越來越嚴重;
4。門店商圈的狹小，新舊店鋪林立，大型量販增多，對門店的威脅越來越大;
5。部分門店的位置可能會在單行線，甚至禁停區(qū)，從而導致交通不便，配送時間的難以掌握。
今后便利店的發(fā)展方向應當揚長避短，突出方便快捷，選址除了居民區(qū)外，車站出入口，大中專學校的食堂或宿舍門前，新建大樓的社區(qū)。更具實際情況適當?shù)难娱L營業(yè)時間，合理定位，營業(yè)面積控制在50平米以上，120平米以下，同時突出主力商品，將便利店的1500-2000種商品中的暢銷商品予以保證貨源，同時根據(jù)門店的商圈情況，調(diào)整具體的定位，保證其特色商品。另外，門店對于日配品應更加的重視，發(fā)展日配品將是的門店的方向，才能保持便利店的購物特色。
店鋪就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品，庫存，塑造出自己的風格與特點，使便利店的求勝所在。人有魅力才有朋友;商家有魅力，才能吸引顧客;人的魅力，不只是漂亮，英俊，瀟灑;商家的魅力也不等同于高樓大廈，金碧輝煌。人要添魅力，關鍵在于身心和知識的修養(yǎng);商家要有魅力，重點是樹立良好的企業(yè)形象。故魅力來自形象，形象來自特色，而特色又在于經(jīng)營上的差異化。便利店要致力于創(chuàng)造差異優(yōu)勢，形成自己的鮮明個性和特點，才能吸引眾多的商圈顧客。