茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫

茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫

　　茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。那么茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫？

　　第一章：前言

　　茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，重視文化信息的融合和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營建一個溫馨、***和寬松的氣氛，在消費者工作和學習之余，陶冶心情、享受生活、溝通訊息，是情侶幽會、商務(wù)洽商、文娛休閑、同學集會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合公道的營運管理，在保證營業(yè)利潤的條件下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對劇烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。

　　船山東路位于城市學院的南校區(qū)南門外，是城市學院學生平常消費和休閑很集中的地點。據(jù)調(diào)查，在校大學生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場遠景的創(chuàng)業(yè)選擇。

　　項目市場地設(shè)船山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當劇烈。但是經(jīng)過分析，我們以為，就目前船山東路的情況來講，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場仍然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。

　　第二章：公司概況

　　公司宗旨

　　本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和文娛的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

　　在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余，休閑、文娛、飲食、集會等活動的首選地點。

　　我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特點，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼進微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，公道的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。

　　在我們策劃的實施進程中，我們將綜合斟酌消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。

　　公司簡介

　　Enjoy part公司成立于2009年11月，業(yè)務(wù)范圍觸及餐點和飲品和為大家提供平常的休閑文娛，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在船山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構(gòu)是位于船山東路上的我們的實體店展。

　　管理隊伍簡介

　　Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生，對本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有親身的體會。同時，所學專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強的理論知識基礎(chǔ)。其中三人為學生會相干部分的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實踐操縱能力。

　　具體職員分配

　　張黎 女，物質(zhì)采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相干經(jīng)驗。

　　張?zhí)N琳 女，財務(wù)。她耐心仔細，并且具有較強的財務(wù)管理能力。

　　王宇軒 男，銷售。主要負責船山東路實體店內(nèi)的銷售工作及相干服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認真熱忱的服務(wù)態(tài)度。

　　張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力

　　第三章：產(chǎn)品與服務(wù)

　　產(chǎn)品定位

　　以休閑文娛和餐飲為主的中低檔餐廳。

　　產(chǎn)品服務(wù)特點

　　本店的特點餐飲和獨占的休閑文娛功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。

　　本店將在特點小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲題目。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供給的實體商品。餐食包括中西餐、特點小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊瀏覽、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、瀏覽和游戲的樂趣。

　　1、 產(chǎn)品上風

　　和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的上風：

　　上風一：本錢上風。我們的本錢比競爭對手低，這是由于我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在屢次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品本錢較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應(yīng)采購的原料，不管從外形，光彩，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們認真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴格控制原料在庫存方面的本錢。

　　上風二：質(zhì)量上風。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務(wù)職員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)良的服務(wù)質(zhì)量。

　　上風三：組織管理上風。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學生，具有一定的專業(yè)管理知識和能力。

　　上風四：意識上風。本貿(mào)易團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。

　　上風五：個性上風。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另外一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

　　切進產(chǎn)品和服務(wù)

　　本項目在實施的早期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進進市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。

　　由于本項目在船山東路還是屬于比較新奇的貿(mào)易模式，在進進市場的早期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在早期選擇一個對消費者比較熟習的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。

　　我們的這類銷售策略有益于消除消費者心理上的間隔感，一定程度上為進進市場減少了阻力。但是，這類經(jīng)營策略在實施進程中，假如力度掌控不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要留意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已具有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

　　產(chǎn)品資源

　　(1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：

　　餐食供給：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多情勢的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是逢迎消費者需求的重要產(chǎn)品。另外，具有各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。

　　飲料供給：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。

　　書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。

　　其他休閑文娛方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。

　　(2)、原料供給情況：

　　原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，同樣成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料本錢控制的重要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規(guī)定采購的要求，嚴格監(jiān)視。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴格根據(jù)以下標準：

　　1、保證采購質(zhì)量良好

　　2、采購價格公道

　　3、根據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)目

　　4、與供給商構(gòu)成久長良好的合作關(guān)系

　　對供給商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供給商品。主要合作對象的是食材、飲品供給商，在原料，價格，品質(zhì)，服務(wù)上對供給商有著較高的要求。要求以下：

　　1、供給商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，具有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。

　　2、嚴格按《采購清單》內(nèi)容進行原料供給，供方保證原料來源及品質(zhì)。

　　3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造本錢上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而致使需方或供方?？葱抻啿少弳蝺r時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。

　　4、正常定貨，需方依照所制定的“正常采購周期”以書面情勢向供方定貨，緊急定貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。

　　5.雙方嚴格按《供給商合作協(xié)議》內(nèi)容進行合作。

　　未來發(fā)展

　　船山東路四周有多所大學，在該區(qū)域已開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特點的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。

　　我們針對市場環(huán)境，制定了公道有效的市場策略，努力順利的進進市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長時間內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，具有自己穩(wěn)固的消費群體。

　　同時，我們將利用在船山東路的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出船山東路的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。

　　第四章：市場分析

　　本項目地設(shè)于船山東路。船山東路周邊有多所大學，具有一個很龐大的消費群體。但是，船山東路上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當劇烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們以為，船山東路的餐飲業(yè)市場仍然沒有飽和，仍然具有很大的發(fā)展空間。

　　目標市場

　　我們所面對的市場主要是在校大學生。由于船山東路地點的特殊性，在校大學生是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。

　　市場需求

　　據(jù)我們的調(diào)查，船山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部份大學生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰正是船山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具有的。

　　我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足，逢迎了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢。

　　本項目以休閑為主題的新奇的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交集會的良好場所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具有的優(yōu)越性明顯的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另外一方面也逢迎了當代大學生對新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會遭到消費者的青睞。

　　市場趨勢

　　隨著生活水平的進步，大學生的平常生活更加的豐富多彩，大學生外出就餐休閑和參與社交性集會的頻率愈來愈高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展依然面臨這相當大的機遇。

　　在學校政策方面，隨著最近幾年來大學的延續(xù)性擴招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐步擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛伏的消費市場，是我們面臨的另外一個機遇。

　　根據(jù)我們的調(diào)查，對餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學生持有一種愈來愈挑剔的態(tài)度。而且，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個進程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要夸大自己的特點，盡量的提供最優(yōu)良的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。

　　二、 行業(yè)分析

　　1、 行業(yè)參與者

　　據(jù)調(diào)查，船山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具有自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打本身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的上風。即便如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，依然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)之外的新鮮要素。

　　在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的上風，但是部份競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學習和鑒戒。

　　2、 行業(yè)購買情勢

　　根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：

　　(1)、消費目的。大多數(shù)學生往餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相干服務(wù)方面，應(yīng)當斟酌到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相干服務(wù)能滿足集體集會，也要能夠滿足個人或小數(shù)目的人對休息消遣的需求。

　　(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)當主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐步做出自己的品牌和影響力。

　　(3)、餐廳價位。大學生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)當走中低檔消費線路。

　　(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學生主要偏向于溫馨舒適的氛圍，我們要逢迎消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。

　　三、 競爭分析

　　1、 競爭情勢

　　船山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較劇烈的競爭。

　　在船山東路現(xiàn)有的貿(mào)易情勢中，餐飲業(yè)占了很大一部份的比例，由于餐飲行業(yè)的準進門坎較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是由于船山東路餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部份競爭者由于投進度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭情勢固然比較嚴重，但是對我們來講，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經(jīng)營者其實不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境，非常有益于我們進進市場。

　　據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者本身具有的餐點的數(shù)目、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關(guān)鍵性因素。

　　2、 項目優(yōu)劣勢分析

　　與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具有的個性化的特點。

　　這個上風會給我們帶來以下好處：

　　(1)、本身獨占的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地辨別開來，更多的吸引消費者的留意。做出自己的特點，是最有效的競爭手段。

　　(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競爭的最劇烈部份，我們沒有必要加進到餐飲行業(yè)劇烈的菜色競爭中，可以專心于本身特點的研發(fā)，避重就輕地進進市場。

　　我們將堅持走自己特點化的道路，以保持這個上風。

　　同時，我們有以下劣勢：

　　(1)、本項目的經(jīng)營團隊為在校大學生，相對缺少社會實踐經(jīng)驗和貿(mào)易經(jīng)營能力。因此，我們會廣泛的鑒戒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補我們在這方面的不足。

　　(2)、對餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會有一種先進為主的動機，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經(jīng)營模式對廣大的消費者來講，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱巨的進程。針對這個劣勢，我們將在進進市場的早期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭取消費者的信任和接受。

　　通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營進程中，我們既要保持自己的特點，又要逢迎消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗，以增進本項目的良好發(fā)展。

　　第五章：市場推廣

　　一、 營銷策略

　　1、 營銷機構(gòu)和營銷隊伍

　　營銷隊伍分為兩部份，除自己本身進行相干的營銷活動外，還會聘請外部職員進行市場推廣中的相干宣傳活動。

　　2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)

　　營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，不承當外賣服務(wù)。

　　(1)、早期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

　　一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產(chǎn)生購買偏向。另外一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中建立良好的形象，有益于口碑的傳播。

　　(2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固

　　定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數(shù)額的消費者可以取得VIP貴賓卡，享受相干的優(yōu)惠。

　　適當對城市學院和樹人大學的學生提供援助，保持在學生中的著名度。

　　3、 如何建立品牌

　　在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛勞之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特點小吃，將茶餐廳和平常的小吃店辨別，建立自己的品牌。

　　對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有親身的感受，通過口碑傳播建立品牌形象。

　　4、 廣告策略和促銷策略

　　(1)、廣告策略

　　開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為船東、城市學院、樹人大學三部份，船東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店職員進行宣傳和講授，三個地點的目標均是青年學生。

　　開張時間定在中午(船東人流量最大的時間段)，同時在船東、城市學院、樹人大學同時進行宣傳(發(fā)宣傳單)。

　　開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收進趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率下降。在此同時，適當援助學校的活動，進行冠名，進步著名度。

　　(2)、促銷策略

　　試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折

　　店面正式開張時前100位顧者可免費取得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。

　　一次性消費達300元的消費者可以取得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠。

　　每周六展開優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。

　　5、 市場滲透與開辟計劃

　　市場滲透主要依托宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和船東其他小吃店進行辨別，構(gòu)成品牌形象，前100人可取得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開辟早期的手段。通過促銷暫時對船東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來構(gòu)成自己的消費群，保證有一部份人群對品牌虔誠。在優(yōu)惠中加進人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。

　　二、 市場推廣計劃

　　本項目是在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛勞之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特點小吃。為了宣傳這個理念，并且構(gòu)成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期展開相干的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。

　　1、 宣傳品發(fā)放

　　開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的構(gòu)成，在日收進趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率下降。

　　2、 學校活動

　　適當?shù)膶W?；顒舆M行援助，獲得冠名權(quán)，進步在學生中的著名度。要有專門職員和學校(活動較多)的學生部分進行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相干優(yōu)惠，以便推廣本店。

　　3、 不定期的調(diào)查

　　在開業(yè)以后不定期進行問卷調(diào)查，從價格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀態(tài)進行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有益于改進相干項目

　　第六章：經(jīng)營計劃

　　開辦早期(進進期)

　　市場猜測

　　茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化文娛業(yè)息息相干。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是重視文化信息的融合和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營建***氣氛的手段和保證。船山東路上，餐飲業(yè)以浙江大學城市學院和樹人大學等學校的學生為目標群體，而學生重視課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦早期，目標群體主要會是熟悉的同學和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。

　　經(jīng)營目標

　　吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。

　　經(jīng)營重點與特點

　　為消費者提供一個***氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。

　　有多種休閑方式和多種餐飲情勢可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。

　　成長時間

　　市場猜測

　　會有一批固定的虔誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情侶幽會、文娛休閑、同學集會等多項功能。

　　經(jīng)營目標

　　具有更多的新目標消費者，不斷擴大著名度。并穩(wěn)定一堆固定消費者。

　　經(jīng)營重點與特點

　　提供優(yōu)良的服務(wù)以捉住消費者心理。

　　成熟期

　　市場猜測

　　消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已有一個深入的概念。

　　經(jīng)營目標

　　穩(wěn)定消費目標群體，將盈利到達穩(wěn)定狀態(tài)。

　　經(jīng)營重點與特點

　　力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標市場，并增加本店范圍特點。

　　?

　　第七章：財務(wù)分析

　　第八章：風險因素

　　一、 有形風險

　　1、原材料價格爬升。受本錢推動、供求失衡和國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷爬升，令餐飲業(yè)到達難以承受的程度。

　　2、勞動本錢上漲。最近幾年來，服務(wù)員的待遇普遍進步，增加了我們的本錢。另外，受國際原油市場的影響，石油自然氣價格不斷上升，也導(dǎo)致餐飲業(yè)的燃氣本錢上升。

　　3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟的告知發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)爬升，租房用度也相應(yīng)有較大的上漲幅度。

　　對此，我們將加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應(yīng)措施或與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，盡量避免或減少這類有形風險的損失。

　　二、 無形風險

　　1、本身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風險。

　　2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而致使消費者的信任危機。初次進進餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，沒法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　3、內(nèi)部管理松弛而人心散漫和勞動效力低。不恰當?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，致使勞動效力地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。

　　我們會對無形風險給予高度重視，常常居安思危，保持蘇醒頭腦。探究專業(yè)知識的學習，努力進步我們的實踐操縱和管理能力，下降此類風險的影響。

　　時間性風險

　　季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。

　　對此，我們會建立強烈時間觀念，常常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，正確掌控住時機，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。