關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)計劃書

　　近年來，隨著冰淇淋市場的持續(xù)火爆，開冰淇淋店成了眾多創(chuàng)業(yè)者的選擇，而冰果彩虹由于其特色的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)成了他們的開店首選。本文就針對這一項目進(jìn)行詳細(xì)的介紹，分析它的市場前景，以及投資該項目的成本、收益及風(fēng)險程度，并從店面選址、人員規(guī)劃、營銷策略、長期發(fā)展等方面對開冰果彩虹冰淇淋店提出了一些建議，借此希望能夠?qū)?chuàng)業(yè)者有所幫助。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

　　第一部分：項目概要

　　1、暖地甜品屋介紹：

　　暖地甜品屋是一家以出售甜品為主，心理咨詢?yōu)檩o的小店。

　　隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，快餐式的餐點也日益走進(jìn)人們的生活，并被廣大的尤其是年輕人所接受。并且，由于生活壓力的逐漸加大，人們很難有時間來放松一下自己，緩解一下壓力。那么，飲食服務(wù)與調(diào)整心情便是本店的工作中心。

　　我們將全新打造一家溫馨的甜品小店，不僅僅讓顧客享受到美味的甜品，更重要的是要讓他們在本店獲得快樂的感覺。

　　本店的食品主要分為蛋糕、面包、餅干、果汁、咖啡等，而心理咨詢主要是由服務(wù)員提供。將二者結(jié)合在一起，使顧客獲得最大的滿意度。

　　2、經(jīng)營模式：

　　本店的大致的經(jīng)營方式與當(dāng)今眾多甜品店一致，主要是自己制作、自己銷售，在店中提供就餐位置，并將提供免費(fèi)的心理調(diào)整(主要是通過開導(dǎo)、游戲等方式)。

　　暖地甜品屋的經(jīng)營模式類似于味多美、金鳳呈祥，有自己的品牌，并擁有自己獨特的甜品，種類眾多，有特色。但它又不僅僅是個普通的甜品店，它將服務(wù)業(yè)的理念升華，讓服務(wù)業(yè)更好的服務(wù)于顧客，這將受到廣大愛吃甜點的小朋友、喜愛新鮮事物的學(xué)生以及忙碌壓抑的工作朋友們的歡迎。

　　本店的選址將會在與地鐵站相通的商場的負(fù)一層。主要考慮的是客流量以及顧客人群類型。

　　3、組織和人力資源：(詳見第四部分)

　　暖地甜品屋在開店初期，由于規(guī)模較小和知名度較低的原因，整個店將由我們小組的三名成員共同經(jīng)營。小組成員中一個主要負(fù)責(zé)整個店面的管理(包括本店的宣傳)、資金的規(guī)劃以及甜品的制作，另外兩個主要負(fù)責(zé)服務(wù)、并協(xié)助另一人管理。在此階段小組成員三人不采用，而是甜品屋盈利平均分紅。

　　在暖地甜品屋的發(fā)展時期，店面的規(guī)模將會有所擴(kuò)大，團(tuán)隊的人員也將有所增加，整個店也將更有明確的分工，將會考慮經(jīng)營連鎖店，并采用薪酬制管理。不斷改革創(chuàng)新、不斷提高本店的市場競爭力。

　　4、市場分析：(詳見第二部分：市場概況及機(jī)會)

　　現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。而甜品店的發(fā)展尤為突出，以北京為例，近幾年涌現(xiàn)了大量的甜品類型的店面，并且收入很不錯。由于甜品店自身有著環(huán)境優(yōu)雅、物美價廉的特點，受到了很多人尤其是年輕人的歡迎。另一方面，當(dāng)代人的生活壓力逐漸增大，但很多人由于時間、花費(fèi)等原因沒有去讓自己放松，更多心里壓力過重的工作者可能會由于面子問題而不去進(jìn)行心理咨詢。雖然目前市場上的甜品店的數(shù)目不少，但與心理調(diào)整相結(jié)合的卻幾乎沒有。所以，我們這種開店的方式將會很有前景。

　　5、營銷策略:

　　暖地甜品屋是一家以市場為主導(dǎo)的小店，因此，顧客的喜好、產(chǎn)品的特色以及與同行業(yè)的競爭將成為本店建設(shè)的主要目標(biāo)。

　　目標(biāo)顧客主要是分為學(xué)生、工作者及中年父母。那么，按照目標(biāo)顧客的不同，我們將會推出不同的產(chǎn)品以及服務(wù)，以便使不同年齡層的顧客最大限度的獲得滿足。

　　產(chǎn)品特色主要包括甜品品牌的建立和推廣以及心理咨詢及調(diào)整的引入。我們將會請到專業(yè)的甜點師以及運(yùn)用特定的原材料進(jìn)行甜品的制作，也將會對店員進(jìn)行專業(yè)的心理課程培訓(xùn)，讓本店更具特色。

　　在與同行業(yè)的競爭中，我們將會不斷學(xué)習(xí)同行業(yè)的優(yōu)點，不斷深造，改進(jìn)自身，并也會居安思危，規(guī)避風(fēng)險，讓本店朝著繁榮的方向平穩(wěn)、快速地發(fā)展。

　　6、資金規(guī)劃：(詳見第六部分：財務(wù)計劃)

　　本店在開店初期將需要較多的資金，最主要的花費(fèi)將會在店面租借、裝修和設(shè)備購買方面。一年之后，將會逐漸轉(zhuǎn)為盈利。

　　第二部分 市場概況及機(jī)會

　　1、行業(yè)分析

　　在這個快節(jié)奏的時代，人們的生活被極大的壓力包裹，消極的情緒影響了日常生活，長期下來又容易形成各種心理問題。心理咨詢無疑是解決這個問題的最好方法，可是不是每一個人都有經(jīng)濟(jì)能力和時間去做這樣專業(yè)而獨立的咨詢的，甚至很多人因為不愿意承認(rèn)自己存在心理問題而拒絕進(jìn)行這樣的咨詢。這時候就需要我們用新的點子，創(chuàng)新的方式，搶占先機(jī)。 經(jīng)科學(xué)研究標(biāo)明，人在情緒低落時，血糖水平的迅速提高可以緩解心理壓力，消除負(fù)面情緒，這就是為什么人在傷心難過的時候喜歡吃巧克力等甜食。甜品在這時候就成了人們的一種心理寄托，而甜品店就正是這樣一個讓人們尋找心理寄托的地方。

　　甜點店屬于較常見的店鋪類型，提供簡單的早餐以及三餐之間的飲料和小食。城市中分布較廣，隨處可見，但是暖地甜品屋不僅是提供食物的飲食銷售店鋪，而是附加以心理疏導(dǎo)的，以使顧客達(dá)到良好健康的心理狀態(tài)為目的盈利的店鋪。這種類型的店鋪在甜品商圈絕對是一種創(chuàng)舉。暖地甜品店配以受過專業(yè)教育的心理輔導(dǎo)人員(心理咨詢師，社會工作者等)，且采用健康的食材和烹調(diào)方式，做出新穎而又對身體有益的食品，在人們減壓的同時，以閑聊的方式幫助他們進(jìn)行心理疏導(dǎo)，解決心理問題。

　　暖地甜品屋作為這樣一種心理服務(wù)與食品服務(wù)相互結(jié)合的新形勢店鋪，定會使人們眼前一亮，被善于接受新鮮事物、心理有壓力、想要讓家人朋友快樂的人所接受和喜愛

　　2、市場現(xiàn)狀概述

　　(1).市場概況

　　作為一家甜品店，隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，吃已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、健康、時尚。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生甜品疲勞。此時需要的正是一個讓人眼前一亮的特別的甜品店。

　　作為一家?guī)в行睦硎鑼?dǎo)性質(zhì)的甜品店，中國有1.9億人在一生中需要接受專業(yè)的心理咨詢或心理治療 。據(jù)調(diào)查， 13億人口中有各種精神障礙和心理障礙患者達(dá)1600多萬，1.5億青少年人群中受情緒和壓力困擾的青少年就有3000萬。中國每年自殺死亡的人數(shù)已達(dá)28.7萬人，

　　每年有200萬人自殺未遂者;

　　當(dāng)一個人的內(nèi)心體驗已經(jīng)感覺到痛苦，而且這種痛苦已經(jīng)影響到生活時，他就應(yīng)該去心理咨詢了。 現(xiàn)代人精神長期處于高度緊張狀態(tài)下，焦慮、抑郁、心理障礙，對什么都不感興趣

　　等問題越來越多。有了苦悶，和朋友或家人訴說，有時并不能得到解決辦法，有時也不方便。所以心理咨詢?nèi)绻兂上竦讲宛^就餐一樣方便，會極大地吸引人群。

　　當(dāng)前的消費(fèi)市場中，學(xué)生作為一個特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。他們愿意并樂于接受新鮮事物，而且甜品也是年輕人喜愛的小食。匆忙的早餐也常常在外面吃。

　　上班族則是消費(fèi)市場中占據(jù)多數(shù)的部分。他們生活節(jié)奏快，掌握自己的經(jīng)濟(jì)，且經(jīng)濟(jì)能力較高。對于一些女性白領(lǐng)來說，健康而美味的食物更是她們求之不得的。

　　對于家庭主婦來說，家人的健康與快樂是她們最關(guān)心的。家家里的飲食生活全都由她們打理，購買力十分強(qiáng)大。

　　3、競爭分析

　　作為一家結(jié)合心理疏導(dǎo)的甜品店，創(chuàng)業(yè)初期受到的直接競爭會很少，可同時又會面對很大的間接競爭。

　　暖地是國內(nèi)首個結(jié)合心理方面服務(wù)的食品銷售店鋪，很難有同類的服務(wù)內(nèi)容相同的店鋪。可是又由于其內(nèi)容相結(jié)合的特殊性，面對的競爭就不只是一方面那么簡單，我們需要面對的間接競爭正是提供我們所結(jié)合的內(nèi)容的店鋪與商家心理咨詢所及各個知名大型連鎖甜品店。

　　第三部分 產(chǎn)品/服務(wù)的競爭優(yōu)勢

　　1、服務(wù)的內(nèi)容規(guī)劃

　　(1).產(chǎn)品特性分析

　　食物方面原料專業(yè)健康，放心更多。完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)，更有藥膳添加。成本控制、 材料選購、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價格上與同類甜品中屬于較高端產(chǎn)品，但絕對是與其服務(wù)成正比的。

　　(2).產(chǎn)品定位分析

　　鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)階級的消費(fèi)市場。暖地甜品屋會以有趣的原素作為新的起點，附以貼心的心理疏導(dǎo)服務(wù)，將會給市場帶來震撼。

　　(3).具體服務(wù)內(nèi)容

　　營業(yè)時間為每天08:00~22:00，以便給上班族和學(xué)生提供早餐及夜宵。服務(wù)人員中有經(jīng)專業(yè)學(xué)習(xí)過的心理治療人員。

　　提供商品種類主要包括蛋糕類、冰淇淋類、曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、布丁類、中式傳統(tǒng)點心類等。

　　2、 SWOT問題分析

　　優(yōu)勢(Strengths)：

　　1、作為一項創(chuàng)新復(fù)合產(chǎn)業(yè)，我們開拓了業(yè)內(nèi)絕無僅有的服務(wù)內(nèi)容，以食品的形式在溫馨的店內(nèi)使顧客得到身心同事的滿足，且其新穎的形式必定能吸引許多顧客，引起群眾興趣

　　2、作為一家甜點店，主要售賣糕點等，讓人感到甜蜜溫暖，符合治愈系路線，極大地與心理疏導(dǎo)服務(wù)形成了互補(bǔ)，免除了人們?nèi)I(yè)心理咨詢機(jī)構(gòu)時的尷尬與膽怯，也避免了人們不敢承認(rèn)自己心理存在問題的尷尬

　　3、以小店鋪經(jīng)營高質(zhì)量中低價格的商品，大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)水平都完全能夠達(dá)到，性價比高，且食材健康，提供從早餐到夜宵的各種小食，定會受到廣大消費(fèi)者的喜愛。 弱勢(Weaknesses)：

　　1、因為我們力求使用高品質(zhì)食材，以及健康的烹調(diào)方法生產(chǎn)食物，成本會比較高，創(chuàng)業(yè)初期需要精裝修、購置機(jī)器等，啟動資金也會比較多，前期利潤會很少，限制了我們在宣傳，研發(fā)新產(chǎn)品提高市場競爭力等方面的發(fā)展

　　2、現(xiàn)市場上存在一些大型甜品連鎖店，他們采用生產(chǎn)鏈?zhǔn)降匿N售，且能集合統(tǒng)一管理，大大降低了成本，流動資金多，有大量資金可用于宣傳，且有一定名聲，相比較而言我們的小店鋪的生存就有很多困難

　　機(jī)會(Opportunities)：

　　1、因為復(fù)合產(chǎn)業(yè)的特性，并不會面對被兼并的危險，反而等到做出知名度以后，可以聯(lián)合專業(yè)的心理咨詢機(jī)構(gòu)調(diào)配心理咨詢師和大型連鎖食材商和甜點作坊提高專業(yè)度，降低成本。同時，還可以為聯(lián)合的心理機(jī)構(gòu)有償供應(yīng)甜點飲料等小食

　　2、作為一項新型復(fù)合產(chǎn)業(yè)，面對良好的發(fā)展前景，可以慢慢把店鋪做大，做成連鎖，加盟等形式，在市場中讓這個新興產(chǎn)業(yè)站穩(wěn)腳，提倡健康的飲食與心理健康，使消費(fèi)者的身心也受到益處

　　威脅(Threats)：

　　1、甜點作為食品業(yè)，食品質(zhì)量安全是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，這個問題也是食品行業(yè)最關(guān)注的問題，我們所設(shè)計制作的產(chǎn)品如果產(chǎn)生了食品安全方面的問題就會對甜品屋造成致命性的打擊

　　2、甜品屋作為一個匯集甜品銷售與心理疏導(dǎo)的綜合性甜品屋，可能面臨甜品業(yè)和專業(yè)心理業(yè)的雙重競爭，若不能很好的估計兩個方面，就可能被兩面夾擊 3、目前逐漸加快的生活節(jié)奏對于甜品屋的心理疏導(dǎo)服務(wù)是一個沉重的打擊，人們可能會因此忽略我們的心理方面的服務(wù)，而把我們當(dāng)成是普通的甜品店，是我們失去優(yōu)勢。所以，我們要爭取把溫暖的服務(wù)從一點一滴帶給顧客，讓他們即使在匆忙之中也能在我們的店中感到心靈慰藉

　　第四部分 營運(yùn)組織設(shè)計

　　1、建立扎實團(tuán)隊基礎(chǔ)，企業(yè)文化

　　暖地甜品屋的團(tuán)隊同為社會工作專業(yè)的學(xué)生，對于目前社會走向以及潛在社會需求有較為清晰的認(rèn)識，我們基于長時期的相識、了解、合作，發(fā)揮每人在各方面的特長，為團(tuán)隊的持續(xù)發(fā)展與進(jìn)步有著深厚的基礎(chǔ)。

　　我們團(tuán)隊始終堅持合作、創(chuàng)新、進(jìn)步的發(fā)展方針。

　　合作，具有四大基礎(chǔ)，建立信任、良性的沖突、堅定不移地行動、無怨無悔才有彼此負(fù)責(zé)。第一，要建設(shè)一個具有凝聚力并且高效的團(tuán)隊，第一個且最為重要的一個步驟，就是建立信任。這不是任何種類的信任，而是堅實的以人性脆弱為基礎(chǔ)的信任。這意味著一個有凝聚力的、高效的團(tuán)隊成員必須學(xué)會自如地、迅速地、心平氣和地承認(rèn)自己的錯誤、弱點、失敗、求助。他們還要樂于認(rèn)可別人的長處，即使這些長處超過了自己。第二，團(tuán)隊合作一個最大的阻礙，就是對于沖突的畏懼。團(tuán)隊需要做的，是學(xué)會識別虛假的和諧，引導(dǎo)和鼓勵適當(dāng)?shù)?、建設(shè)性的沖突。這是一個雜亂的、費(fèi)時的過程，但這是不能避免的。否則，一個團(tuán)隊建立真正的承諾就是不可能完成的任務(wù)。

　　創(chuàng)新，我們理應(yīng)尊重營銷創(chuàng)新的基本原則，永遠(yuǎn)不要拋棄創(chuàng)新的根本：產(chǎn)品。渠道。無論是眼下流行的終端制勝論還是大批發(fā)萎縮論，企業(yè)的營銷是絕對不能沒有渠道的。渠道是企業(yè)營銷創(chuàng)新的取之不竭的源泉。不要把營銷當(dāng)作企業(yè)度過難關(guān)的戰(zhàn)術(shù)使用，一定要把營銷創(chuàng)新提升到戰(zhàn)略的高度。服務(wù)是別人永遠(yuǎn)無法復(fù)制的制勝法寶。

　　進(jìn)步，什么是進(jìn)步?立足現(xiàn)實，面向未來，從現(xiàn)實的實際出發(fā)，向著和諧發(fā)展的理想目標(biāo)靠近，是進(jìn)步;遠(yuǎn)離理想的目標(biāo)，是退步、是倒退;向理想的目標(biāo)前進(jìn)，走在前面，是先進(jìn)，貢獻(xiàn)大，是模范;偏離理想的目標(biāo)，無所謂先進(jìn)與模范。要想成為先進(jìn)、模范的個體、群體，必須有深刻、正確的信仰理念與科學(xué)的思考方法。能正確地判斷個人行為與社會實踐是否符合和諧發(fā)展、大家都贏的客觀實際，能正確地識別是非曲直、利弊得失、善惡美丑、功能價值，才能正確地識別前進(jìn)的方向，爭當(dāng)先進(jìn)。

　　2、組織結(jié)構(gòu)

　　暖地甜品屋的經(jīng)營管理主要分為前期、中期、后期，三個時期。

　　前期作為暖地甜品店發(fā)展初期，工作人員僅有創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊三人，其中一人做甜品生產(chǎn)，其他兩人當(dāng)服務(wù)員并兼職心理咨詢。

　　(1)甜品生產(chǎn)，在經(jīng)過一段時間學(xué)習(xí)甜品設(shè)計、制造后，主要負(fù)責(zé)店內(nèi)產(chǎn)品供應(yīng)、原料采購和產(chǎn)品質(zhì)量檢查，保證店內(nèi)產(chǎn)品充足、豐富、安全。

　　(2)服務(wù)員，作為社會工作專業(yè)畢業(yè)的同學(xué)，從根本上就為人民服務(wù)出發(fā)，在此之中，學(xué)習(xí)了解社會理論、普通心理學(xué)、社會心理學(xué)、人格心理學(xué)等專業(yè)知識，完全能夠勝任早期工作。

　　中期，暖地甜品店在前期的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展，市場影響加大，客戶增多，僅有三人工作是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，我們開始招收新工作人員，補(bǔ)充前期的兩個崗位。

　　后期，暖地甜品店的發(fā)展不會只局限于前二個時期的規(guī)劃，我們采取增開連鎖店的方法，增加甜品銷售業(yè)績，擴(kuò)大市場影響，設(shè)有產(chǎn)品設(shè)計、原料采購、質(zhì)量監(jiān)管、市場營銷、客戶服務(wù)，五大部門。

　　(1)產(chǎn)品設(shè)計，作為產(chǎn)品生產(chǎn)源頭，負(fù)責(zé)本店所有甜品的制作設(shè)計，甜品的設(shè)計創(chuàng)新可以由本店工作人員創(chuàng)作，也可以征集廣大用戶的意見，設(shè)計的基本原則在于適應(yīng)客戶的需求，追隨客戶需求的進(jìn)步。

　　(2)原料采購，負(fù)責(zé)本店所有產(chǎn)品制作用料的購買，竭盡所能的為甜品設(shè)計服務(wù)，時時跟蹤最新市場的變化，了解原料產(chǎn)品價格和質(zhì)量的更新，做到自主選擇，挑選最合理的原料。

　　(3)質(zhì)量監(jiān)管，負(fù)責(zé)產(chǎn)品從原料到銷售一系列環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，質(zhì)量監(jiān)管的重心在于產(chǎn)品的質(zhì)量，但是店面質(zhì)量、客戶環(huán)境質(zhì)量等各方面也在管理范圍之內(nèi)。

　　(4)市場營銷，負(fù)責(zé)宣傳本店產(chǎn)品，規(guī)劃本店的營銷方向，制定銷售計劃，工作應(yīng)細(xì)化到產(chǎn)品銷售的搭配，價格制定等。

　　(5)客戶服務(wù)，作為一個新式的甜品屋，匯集了甜品銷售以及心理療傷。這個部門降不盡負(fù)責(zé)客戶意見的征集和糾紛，還得擁有專業(yè)的心理咨詢開導(dǎo)人員，在客戶需要的時候，提供相應(yīng)的服務(wù)。

　　3、SMART原則分析

　　明確性：所謂明確就是要用具體的語言清楚地說明要達(dá)成的行為標(biāo)準(zhǔn)。明確的目標(biāo)幾乎是所有成功團(tuán)隊的一致特點。很多團(tuán)隊不成功的重要原因之一就因為目標(biāo)定的模棱兩可，或沒有將目標(biāo)有效的傳達(dá)給相關(guān)成員。暖地甜品屋的組織結(jié)構(gòu)分工明確，針對性強(qiáng)，工作模式清晰。

　　衡量性：衡量性就是指目標(biāo)應(yīng)該是明確的，而不是模糊的。應(yīng)該有一組明確的數(shù)據(jù)，作為衡量是否達(dá)成目標(biāo)的依據(jù)。暖地甜品屋各部門都擁有本年度相對于自己部門的工作指標(biāo)，例如甜品設(shè)計的數(shù)量，原料采購的基本費(fèi)用，市場銷售額等可衡量的硬指標(biāo)。

　　可實現(xiàn)性：目標(biāo)是要可以讓執(zhí)行人實現(xiàn)、達(dá)到的。暖地甜品屋將會根據(jù)自己運(yùn)營的基本情況，分階段的實現(xiàn)本年度的目標(biāo)。

　　相關(guān)性: 目標(biāo)的相關(guān)性是指實現(xiàn)此目標(biāo)與其他目標(biāo)的關(guān)聯(lián)情況。如果實現(xiàn)了這個目標(biāo)，但對其他的目標(biāo)完全不相關(guān)，或者相關(guān)度很低，那這個目標(biāo)即使被達(dá)到了，意義也不是很大。 暖地甜品屋的組織結(jié)構(gòu)明確分工，相互合作影響的。

　　時限性：目標(biāo)特性的時限性就是指目標(biāo)是有時間限制的。暖地甜品店不僅針對店面運(yùn)營的基本情況分階段發(fā)展，更明確了各階段詳細(xì)明確的工作計劃以及工作時限，一切工作有計劃、有目標(biāo)、有效率。

　　第五部分 市場宣傳與運(yùn)營策略

　　1、 前期宣傳：

　　對于家剛開始起步的甜品店來說，我們最主要的就是讓更多的人們能夠了解并熟悉我們這家店的特色。所以，前期我們將會采用以下幾種方式進(jìn)行宣傳。

　　分發(fā)宣傳單：這種宣傳方式的成本較低，再經(jīng)收到宣傳單的人們互相談?wù)摚瑢U(kuò)大人們對本店的了解度。由于現(xiàn)在市場中有大量的商家采用此方法，為了更加吸引人們的關(guān)注，我們將會對宣傳單進(jìn)行特別的設(shè)計，強(qiáng)調(diào)本店的特色，力爭讓收到宣傳單的人們成為我們的顧客。 網(wǎng)絡(luò)宣傳：低成本，高回報。一方面，選擇那些名氣不大，流量大的網(wǎng)站。目前，許多個人站點雖然名氣不是很大，但是流量特別大，在他們上面做廣告，價格一般都不貴。另一方面，我們可以論壇、博客上宣傳，但不要直接發(fā)廣告。 這樣的帖子很容易被當(dāng)作廣告貼被刪除。并用好頭像，簽名。 頭像可以專門設(shè)計一個，宣傳自己的品牌，還可以找自己的朋友當(dāng)托，多跟帖、留言。

　　造勢宣傳：在本店開張日以及以后的每個節(jié)日和每個月開始舉辦一些活動，比如進(jìn)行一些小游戲然后回饋給顧客一些甜品或其他禮品，尤其是在一些特殊的節(jié)日里，舉辦一些更具意義的活動。比如在情人節(jié)的時候出售帶情侶杯的飲品，這樣既出售了我們的甜品，又能賺到一部分的情侶杯的利潤。這只是個例子，在今后我們將會做出更多的活動。

　　并且，我們每個季度都將有一個主題，使顧客們能在本店享受到不同的感受。

　　2、中、后期宣傳：

　　此時本店的資金將會逐步積累，用于宣傳的費(fèi)用也將加大，便可采用高成本、高回收的宣傳方式。

　　這時的宣傳方式主要是借助在交通工具上宣傳。交通工具的人流量大，且關(guān)注度較高，人們的信任度也比普通的宣傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳要高。同時，前期的宣傳方式依舊用在此時期的宣傳上。

　　當(dāng)本店開始擴(kuò)建，特別是開始建立連鎖店時。我們的宣傳活動范圍將會更加廣闊。我們將會于附近的公司、學(xué)校取得聯(lián)系，開始點餐送餐制度，發(fā)展眾多會員，擴(kuò)大我們的銷售范圍與力度，并提高我們的知名度和美譽(yù)度。這樣的盈利將會更加可觀。

　　第六部分 財務(wù)計劃

　　1、啟動資金來源：

　　(1)貸款

　　北京市勞動和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人23日宣布，北京將加大對創(chuàng)業(yè)的支持力度，從4月1日起，提高小額擔(dān)保貸款的擔(dān)保額度，合伙創(chuàng)辦小企業(yè)最高可申請50萬元。

　　據(jù)介紹，新政策規(guī)定，對于北京市城鎮(zhèn)失業(yè)人員、高校畢業(yè)生、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力、復(fù)員轉(zhuǎn)業(yè)軍人開辦個體工商戶的擔(dān)保額度由原來不超過5萬元提高到8萬元。以上人員自主、合伙創(chuàng)辦小企業(yè)申請小額擔(dān)保貸款的，貸款擔(dān)保額提高到人均不超過8萬元，最高50萬元。 那么我們至少能從銀行借24萬元資金。

　　(2)假期打工

　　我們小組成員利用假期打工，大致三人將共能獲得1萬元的個人存款.

　　(3)向家人借

　　由于我與合伙人的家庭的經(jīng)濟(jì)條件都比較富裕，剩余的啟動資金，我們可從各自的家庭里借得40，000元左右的資金。

　　2、 財務(wù)報表：

　　第七部分 發(fā)展戰(zhàn)略

　　1、短期目標(biāo)：

　　將第一家店開好，爭取在第一年里收回成本，并在店面附近以及全市有一定的知名度。 一家店是否能在市場中生存下去，在開店一年之后基本能夠判斷。在這一年中，我們將會將本店的特色進(jìn)行大力宣傳，力求產(chǎn)品質(zhì)量，并將售價限制在市場甜品價格以下。在這個階段，不是以盈利為主，主要是要將我們的甜品以及心理調(diào)整的服務(wù)推薦出去，使更多的人熟悉我們，并吸引更多的回頭客。

　　2、中期目標(biāo)：

　　發(fā)展階段。在本店開店一年之后，如果經(jīng)營狀況不錯，我們將考慮加大投資、擴(kuò)大店面，更進(jìn)一步地提高本店的知名度和美譽(yù)度。

　　一方面，加大廣告宣傳力度，提高本店的知名度，擴(kuò)大市場占有份額，并可在適當(dāng)范圍內(nèi)逐漸提高本店各種產(chǎn)品價格，加大盈利。另一方面，要不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，可以請一兩位較專業(yè)的甜品師，制作出更加有特色的甜品。并可以開始雇傭一些服務(wù)員，并對他們進(jìn)行心理咨詢培訓(xùn)。最后，三至五年之內(nèi)，取得更多盈利，使本店不斷擴(kuò)大店面，將本店的檔次不斷提升，從而增大顧客數(shù)量，獲取更多利益。

　　3、長期目標(biāo)：

　　連鎖店的建立。本店開店五年后，將進(jìn)入本店有一個較穩(wěn)定的營業(yè)額的時期，那么我們將會開始考慮投資建立連鎖店，由全市開始，逐步推廣到全國。

　　在此階段，我們將會更加規(guī)范我們組織結(jié)構(gòu)。主要分為五大部門：產(chǎn)品設(shè)計、原料采購、質(zhì)量監(jiān)管、市場營銷、客戶服務(wù)。我們將會排出甜品家去各地考察、包括國外，將中西的甜品風(fēng)格相結(jié)合，推出更好的甜品。這時候，我們將會有更多的資本，同時，也將獲得更多的盈利。

　　最終，暖地甜品屋將成為覆蓋全國的連鎖甜品店，為更多的人們服務(wù)，讓人們通過甜品來收獲快樂。

　　第八部分 風(fēng)險與風(fēng)險管理

　　1、市場風(fēng)險

　　暖地甜品屋作為一個匯集甜品銷售與心理療傷的綜合性甜品屋，可能面臨單一甜品屋和心理咨詢治療的合力夾擊，這樣可能兩頭全部失去。

　　目前逐漸加快的生活節(jié)奏對于這種休閑的甜品屋是一個沉重的打擊，適應(yīng)快速生活的快餐也是甜品屋的一大競爭對手。

　　2、內(nèi)部風(fēng)險

　　暖地甜品屋的特色心理療傷，可能會因為沒有專業(yè)的心理咨詢師而在面對客戶不同問題的同時，面臨窘境。

　　食品質(zhì)量安全也是食品行業(yè)最關(guān)注的問題，我們所設(shè)計制作的產(chǎn)品如果產(chǎn)生安全問題會對甜品屋造成致命性的打擊。

　　3、風(fēng)險管理

　　(1)暖地甜品屋應(yīng)在市場營銷方面?zhèn)戎匦蓍e甜品與心理療傷同時進(jìn)行的這一特色服務(wù)，我們?nèi)绻麤]有別人專業(yè)就應(yīng)該在特色、適應(yīng)客戶需求方面下功夫。

　　(2)面對不同行業(yè)的競爭，我們也應(yīng)該明確我們的客戶目標(biāo)，加強(qiáng)銷售的針對性，我們要認(rèn)清別人所不具備的，但我們有能力做到的服務(wù)很下功夫。

　　(3)我們甜品屋可能招攬不了專業(yè)的心理咨詢師，但也要考慮到我們所針對的客戶理應(yīng)不會患有嚴(yán)重的心理問題，我們的服務(wù)的宗旨是讓人走出傷心，獲取快樂。但是發(fā)現(xiàn)有特別嚴(yán)重問題的客戶也應(yīng)該向其給予建議，因此我們也要與專業(yè)的心理咨詢機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系或者邀請他們定時在本店與客戶建立溝通。

　　(4)針對于食品質(zhì)量安全問題，我們特別設(shè)有質(zhì)量監(jiān)管部門，其中擁有專業(yè)的食品安全鑒定人員，監(jiān)管食品分為采購原料、生產(chǎn)制作、銷售三個環(huán)節(jié)，每步都有專業(yè)的人員監(jiān)控，確保安全。

　　關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

　　一、前言

　　甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚(yáng)中國甜品文化。

　　二、市場分析

　　1、市場概況

　　隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻不過時，更因其與人們生活息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。其實，世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久，中式甜品在國內(nèi)的市場是非常大的。本商品的主要消費(fèi)者在南方居多，因為他們的生活習(xí)慣，而在北方，由于氣候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學(xué)校、寫字樓白領(lǐng)集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他們的購買量年輕的白領(lǐng)居多，大概一天消費(fèi)一次，學(xué)生和兒童大多在每個節(jié)假日消費(fèi)一次。

　　2、市場的構(gòu)成：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開分店，提高市場占有率。

　　3、市場構(gòu)成的特性：甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。

　　三、產(chǎn)品分析

　　1、產(chǎn)品特性分析

　　原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運(yùn)輸車隊，一切營運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營運(yùn)經(jīng)驗，集團(tuán)營運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。

　　2.產(chǎn)品的品牌形象分析

　　香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛戴，更獲國內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個『甜品品牌』。

　　產(chǎn)品定位分析

　　鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現(xiàn)將會帶來市埸的震撼。

　　廣告策略

　　廣告心理策略

　?、賳酒鹣M(fèi)者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人們的注意，則推銷商品的任務(wù)已成功了一半。”廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體顯眼;活動的物體比靜止的物體醒目;彩色的物體比黑白的物體引人注目;圓形比方形更顯眼;人本身是最顯眼的?？梢园才旁陔娨晞≈蓄l頻出現(xiàn)主人公在滿記甜品的情節(jié)，或者在電視上或網(wǎng)絡(luò)上做廣告等。

　?、趩l(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想：客觀事物都是相互聯(lián)系的，聯(lián)想反映了事物間的相互聯(lián)系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會想到溫暖，看到紅果會想到酸味兒…廣告需要飛躍性、突破性聯(lián)想，要通過對素材的細(xì)致加工，利用事物之間的內(nèi)在聯(lián)系，以比擬的手法喚起消費(fèi)者對所宣傳的商品的聯(lián)想，從而加深對商品的認(rèn)識，激發(fā)對商品的興趣，形成一定的態(tài)度和行動?？梢杂蒙世_紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫面來表現(xiàn)滿記甜品可以讓消費(fèi)者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。

　?、壅f服消費(fèi)者去行動：

　　讓消費(fèi)者認(rèn)為他需要滿記甜品，讓顧客信賴滿記，服務(wù)至上，性價比高。試想，炎炎夏日，驕陽似火，三五好友相約甜品店，點上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時;冬日午后，寒風(fēng)嘯嘯，男女情侶躲進(jìn)甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂，輕啖細(xì)品，暖胃暖心，當(dāng)為三生有幸之事。多加宣傳滿記能為消費(fèi)者帶來多美好的生活體驗，有助于說服消費(fèi)者來滿記消費(fèi)。

　　廣告定位策略

　　所謂定位，就是在潛在消費(fèi)者的心目中為你的產(chǎn)品設(shè)置一個特定的位置，這個位置只為你的產(chǎn)品所獨占而其他同類產(chǎn)品則不可能擁有。

　?、佼a(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。

　?、谑袌龆ㄎ唬好嫦蛞蝗耗昵嗉靶轮挟a(chǎn)之消費(fèi)市場，偏向年輕、時尚的美味。

　?、燮髽I(yè)定位：累積多年的營運(yùn)經(jīng)驗，集團(tuán)營運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。

　?、苜|(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。

　　⑤價格定位：價位在同類甜品行業(yè)中偏高。

　　⑥觀念定位：美味也可以時尚

　?、咝蜗蠖ㄎ唬横槍θ蛐允袌霾呗裕惶兹聺M記甜品視覺系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現(xiàn)將會帶來市埸的震撼。⑧功能定位：休閑、避暑

　?、岱?wù)定位：高檔次服務(wù)

　　廣告規(guī)劃策略

　　市場調(diào)查：①影響市場調(diào)查因素和市場政策法規(guī)調(diào)查②市場供求關(guān)系與市場容量調(diào)查③市場競爭性調(diào)查④市場產(chǎn)品調(diào)查⑤廣告活動調(diào)查

　　設(shè)計調(diào)查問卷，按照簡明性、漸進(jìn)性、代表性、可評價性、確定性的要求。

　　確定廣告主題

　　廣告預(yù)算

　　廣告創(chuàng)意策略

　　廣告創(chuàng)意要立于真實，突出個性，以小見大，刪繁就簡，注重文采，以情動人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發(fā)、自由發(fā)揮法、頭腦風(fēng)暴法等等。運(yùn)用這些方法來設(shè)計一個很好的廣告創(chuàng)意。

　　廣告實施計劃

　　1、廣告宣傳可以運(yùn)用各種廣告媒體：

　　(1)報紙傳播的優(yōu)勢：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現(xiàn)力強(qiáng)、便于保存和查找、傳播費(fèi)用較低。弱點就是時效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

　　(2)雜志傳播的優(yōu)勢：時效性強(qiáng)、針對性強(qiáng)、印刷精美、表現(xiàn)力強(qiáng)。弱點就是出版周期長、聲勢小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

　　(3)廣播傳播的優(yōu)勢：傳播面廣、傳播迅速、感染力強(qiáng)、多種功能。弱點就是傳播效果稍縱即逝，耳過不留，信息的存儲性差。聽眾受節(jié)目順序限制，只能被動接受既定的內(nèi)容，選擇性差。廣播只有聲音，沒有文字和圖像，聽眾的注意力容易分散。

　　(4)電視傳播的優(yōu)勢有：視聽結(jié)合傳達(dá)效果好，即時性強(qiáng)，有現(xiàn)場感，傳播迅速，影響面大，多種功能、娛樂性強(qiáng)。弱點就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲性差，記錄不變也難以查詢。受時間順序的限制，加上受場地、設(shè)備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。

　　(5)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢有：范圍廣泛，超越時空，高度開放，雙向互動，個性化，多媒體，超文本，低成本。

　　(6)還可以通過戶外廣告宣傳。

　　2、效果佳的媒體組合形式有報紙與廣播媒體搭配，報紙與雜志媒體搭配，報紙與電視媒體搭配，報紙或電視與郵政媒體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷售現(xiàn)場廣告或海報搭配。

　　3、廣告預(yù)算

　　廣告預(yù)算的方法主要有：銷售百分比法，盈利百分比法，銷售單位法，廣告收盈遞增法，銷售收益遞減法，目標(biāo)達(dá)成法，競爭對手法。

　　廣告預(yù)算的使用方法有以下幾種：按照廣告機(jī)能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區(qū)分配、按照廣告時間分配、按照廣告商品分配。

　　廣告效果評估

　　廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復(fù)合等特性。

　　廣告效果的幾個重要指標(biāo)分別是：銷售額、到達(dá)率、注意率、記憶程度、購買喚起與AEI。

　　結(jié)合廣告效果測試的特點，廣告效果的調(diào)查方法主要有：(1)抽樣調(diào)查法(2)問卷法(3)訪問法(4)觀察法(5)比較法

　　對廣告效果的分析主要從經(jīng)濟(jì)效果與社會心理效果兩方面入手。對于廣告社會心理效果的分析側(cè)重于一下幾個方面：(1)對認(rèn)知度效果的分析(2)對記憶效果的分析(3)對情感態(tài)度的分析(4)對購買行為的分析。

　　關(guān)于冰淇淋創(chuàng)業(yè)計劃書篇3

　　一、冰淇淋店概述

　　冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。

　　二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹

　　炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因為冬天吃冰淇淋而感到寒冷?？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。

　　要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。在校園內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會越來越紅火，會走出校園。

　　三、冰淇淋市場調(diào)查與分析

　　(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀

　　1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。

　　冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

　　2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。

　　直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。

　　3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

　　3.jpg

　　奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

　　4、中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

　　(二)冰淇淋市場的發(fā)展趨勢

　　現(xiàn)今隨著社會的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：

　　1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。

　　2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

　　3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。

　　4、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。

　　5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運(yùn)動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

　　6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。 功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢 當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。

　　(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：

　　1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

　　對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

　　2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)

　　有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。

　　(四)冰激凌品牌競爭與對策：

　　正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要歸因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者研究，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。

　　4.jpg

　　以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。

　　四、營銷策略

　　冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

　　總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實的消費(fèi)群還是時尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)，他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

　　顯然，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場，找到了最佳的市場切入點，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點：

　　1、產(chǎn)品決策

　　產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨特有個性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的大學(xué)生消費(fèi)者。

　　2、定價決策

　　由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費(fèi)者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

　　3、分銷渠道決策

　　對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。

　　4、促銷決策

　　冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。

　　五、冰激凌的經(jīng)營與管理

　　我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個經(jīng)營者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營這個商店必須注重環(huán)境的設(shè)計考慮到為什么他們會進(jìn)來，他們有什么需要。

　　因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會跟著時的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。

　　冬天是一個寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對店內(nèi)的設(shè)計做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

　　我們店內(nèi)基本八個員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機(jī)遇，雨過天晴?？蓯鄣?ldquo;爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“Hello” “Bey” “My-gard” 等最基本的用語。

　　我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。

　　六、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

　　(一)團(tuán)隊管理

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊總共有8名成員，分別擔(dān)任店長和服務(wù)員，大家對待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營造了一個既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對不同員工的特點安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長處做到最大的發(fā)揮。同時采用激勵機(jī)制，讓員工對工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的幫助，能夠提高我們的運(yùn)營效率和營業(yè)能力。

　　崗位設(shè)計與職責(zé)：

　　店長(2名)：掌管財務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

　　店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——幫助顧客選擇成品的商品

　　自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計樣式并制作。

　　創(chuàng)業(yè)之路漫長而艱辛，會不斷地出現(xiàn)問題，這就需要創(chuàng)業(yè)者們要善于借鑒別人的經(jīng)驗，站在巨人肩膀上才更容易成功。希望本文的分享，能夠?qū)Υ蠹业膭?chuàng)業(yè)有所幫助。