旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理工作怎么做好
運(yùn)營(yíng)管理就是對(duì)運(yùn)營(yíng)過(guò)程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。學(xué)習(xí)啦小編把整理好的旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理分享給大家，歡迎閱讀！
旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理
旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理概述
戰(zhàn)略是貫穿于一個(gè)企業(yè)或一定歷史時(shí)期內(nèi)，決策或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的指導(dǎo)思想及其指導(dǎo)下關(guān)系到全局發(fā)展的重大謀劃，戰(zhàn)略管理理論出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代末和60年代初。
企業(yè)戰(zhàn)略的產(chǎn)生及作用
一、企業(yè)管理形態(tài)的發(fā)展——五個(gè)階段
1、現(xiàn)代工廠企業(yè)形成和建立階段——經(jīng)驗(yàn)管理形態(tài)
2、現(xiàn)代工廠企業(yè)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)階段——以生產(chǎn)為導(dǎo)向的生產(chǎn)型企業(yè)管理
3、現(xiàn)代企業(yè)重視商品推銷階段——以推銷為導(dǎo)向的生產(chǎn)型管理
4、現(xiàn)代企業(yè)以市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)為中心的階段——生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營(yíng)管理型
5、現(xiàn)代企業(yè)以戰(zhàn)略為中心的階段——戰(zhàn)略型管理的新時(shí)代
二、企業(yè)戰(zhàn)略管理思想的歷史發(fā)展
企業(yè)戰(zhàn)略管理的四個(gè)發(fā)展階段：在規(guī)范化、工作質(zhì)量、領(lǐng)導(dǎo)層的參與、指導(dǎo)戰(zhàn)略的決策以及有效實(shí)施等方面均有發(fā)展。
1、預(yù)算與控制
早期系統(tǒng)管理方法的表現(xiàn)，即基于企業(yè)所處環(huán)境大致穩(wěn)定的假設(shè)，企業(yè)開始建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理程序和操作方法，企業(yè)資源有限而穩(wěn)定，所謂最具戰(zhàn)略思想的管理就是擬訂一個(gè)能覆蓋企業(yè)各個(gè)方面收入、支出狀況的預(yù)算，并將實(shí)際狀況與之比較，以求控制和調(diào)整企業(yè)行為。
2、長(zhǎng)期計(jì)劃
明顯標(biāo)志是延長(zhǎng)預(yù)算(計(jì)劃)的時(shí)間跨度。結(jié)果是資源的更有效部署和對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)地位作出及時(shí)的決策。
3、戰(zhàn)略計(jì)劃
滾動(dòng)計(jì)劃的辦法被廣泛應(yīng)用，年度計(jì)劃起了關(guān)鍵性的作用。
4、戰(zhàn)略管理
戰(zhàn)略規(guī)劃與戰(zhàn)略管理統(tǒng)一，全面分析外部環(huán)境的各種復(fù)雜因素，分析內(nèi)部的資源條件以求與外部環(huán)境的適應(yīng)與平衡。強(qiáng)調(diào)擬訂戰(zhàn)略目標(biāo)，籌劃戰(zhàn)略實(shí)施方案，并對(duì)其實(shí)施加以控制。企業(yè)不斷地注重于信息收集，掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，迅速反應(yīng)。特點(diǎn)是普遍的戰(zhàn)略思考，所有的管理層次都程度不同地包括在戰(zhàn)略管理體系之中;其次是綜合的規(guī)劃過(guò)程，是綜合的，又是靈活而富有創(chuàng)造性的。
三、服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)與服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng)
1988年，服務(wù)業(yè)占美國(guó)GNP的72%，吸納勞動(dòng)力75%。
(一)服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)
1、無(wú)形性
經(jīng)歷、感知。為管理者和員工創(chuàng)造一套服務(wù)價(jià)值觀，為整個(gè)服務(wù)經(jīng)歷增加可感知性。
2、生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性
許多企業(yè)減少顧客參與所導(dǎo)致的不確定性和多樣性。
3、服務(wù)的異質(zhì)性
越是針對(duì)大眾消費(fèi)者的服務(wù)企業(yè)，對(duì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化程度越是重視。
4、服務(wù)生產(chǎn)能力的易逝性
要求旅游企業(yè)采用更加靈活的定價(jià)策略
(二)服務(wù)業(yè)中的需求、供給與技術(shù)關(guān)系
服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng)(service-delivery system),是一個(gè)描述顧客進(jìn)入生產(chǎn)過(guò)程和服務(wù)提供者如何相互作用的模式。這個(gè)模式反映了一系列事件，包括顧客開始考慮到哪里去購(gòu)買服務(wù)，直至服務(wù)完成和顧客離去，以及顧客心中一定時(shí)間內(nèi)保留服務(wù)經(jīng)歷。
服務(wù)產(chǎn)品組成：物質(zhì)項(xiàng)目、心理經(jīng)歷、感官感受
服務(wù)產(chǎn)品特點(diǎn)：臨時(shí)產(chǎn)品、無(wú)形產(chǎn)品、異質(zhì)產(chǎn)品
服務(wù)過(guò)程的動(dòng)態(tài)性：較短的分銷渠道、消費(fèi)與生產(chǎn)過(guò)程不可分、不精確的水準(zhǔn)、波動(dòng)的需求、可靠性和一致性、面對(duì)面的交流。
服務(wù)表現(xiàn)：初始接觸、信息交換、真實(shí)的服務(wù)發(fā)送、修正和增加、呈遞賬單、告別
期望：價(jià)值系統(tǒng)、使用、時(shí)間場(chǎng)合、情緒、風(fēng)險(xiǎn)和費(fèi)用
剩余產(chǎn)業(yè)：事后經(jīng)歷評(píng)價(jià)、意見的形成、行動(dòng)與未來(lái)計(jì)劃
四、我國(guó)旅游企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略管理的必要性和意義
1、促使旅游企業(yè)管理階層，不斷檢查與評(píng)價(jià)目前戰(zhàn)略的價(jià)值與合理性，如原有戰(zhàn)略的合理性基礎(chǔ)遭到損害與改變，則新戰(zhàn)略的構(gòu)筑十分迫切與必要。
2、促使旅游企業(yè)將內(nèi)部資源條件與外部環(huán)境因素結(jié)合起來(lái)，對(duì)未來(lái)充滿了高度的警惕性。
3、促使旅游企業(yè)時(shí)刻關(guān)注未來(lái)，不斷審視當(dāng)前決策對(duì)未來(lái)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的影響。
4、促使旅游企業(yè)努力尋求業(yè)務(wù)發(fā)展最具潛力的領(lǐng)域，不斷通過(guò)多種方案的比較來(lái)作出最具價(jià)值的選擇。
5、促使旅游企業(yè)注重資源的合理配置，通過(guò)資源結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，使資源能得以最大限度地利用和發(fā)揮，必要時(shí)，可決定追加新的資源投入，以推進(jìn)企業(yè)整體規(guī)模的擴(kuò)大和效益的提高。
6、可以促使企業(yè)改進(jìn)決策方法，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，把日常管理建立在系統(tǒng)與有序的基礎(chǔ)上，并增強(qiáng)企業(yè)的協(xié)調(diào)、溝通和控制職能，不斷提高管理的效率與水平。
7、可以使企業(yè)增強(qiáng)凝聚力，通過(guò)讓員工參與戰(zhàn)略醞釀、決策與實(shí)施過(guò)程，減少實(shí)施改革方案的阻力，最大限度地激發(fā)員工感性和智慧，確保戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
旅游企業(yè)戰(zhàn)略的概念、層次與網(wǎng)絡(luò)
一、旅游企業(yè)戰(zhàn)略的概念與特征
(一)西方企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的定義
1、(美)安德魯斯：企業(yè)總體戰(zhàn)略是一種決策模式，決定和揭示企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的和目標(biāo)，提出實(shí)現(xiàn)目的的重大方針與計(jì)劃，確定應(yīng)該從事的業(yè)務(wù)，明確企業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型與人文組織類型，以及決定企業(yè)應(yīng)對(duì)員工、顧客和社會(huì)做出經(jīng)濟(jì)和非經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。
2、(美)魁因：戰(zhàn)略是一種模式或計(jì)劃，將一個(gè)組織的主要目的、政策與活動(dòng)按照一定的順序結(jié)合成一個(gè)緊密地整體。
3、(美)安索夫?qū)?zhàn)略管理分為：企業(yè)總體戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。認(rèn)為企業(yè)應(yīng)尋求環(huán)境、戰(zhàn)略模式及組織三個(gè)要素的協(xié)調(diào)一致、相互適應(yīng)，并把環(huán)境、戰(zhàn)略模式及組織三個(gè)要素分為穩(wěn)定型、反應(yīng)型、先導(dǎo)性、探索型、創(chuàng)造型等五種類型。
4、(加拿大)茨伯格：企業(yè)戰(zhàn)略由五個(gè)規(guī)范的定義闡明的，即計(jì)劃(plan)、計(jì)策(ploy)、模式(pattern)、定位(position)和觀念(perspective)，構(gòu)成企業(yè)戰(zhàn)略的5Ps。
(二)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
企業(yè)在外部環(huán)境和內(nèi)部條件分析的基礎(chǔ)上，以正確的指導(dǎo)思想，對(duì)主要目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方向、重大經(jīng)營(yíng)方針、策略和實(shí)施步驟作出長(zhǎng)遠(yuǎn)、系統(tǒng)、全局的謀劃，具有以下幾個(gè)特征：總體性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性、指導(dǎo)性、現(xiàn)實(shí)性、競(jìng)爭(zhēng)性、風(fēng)險(xiǎn)性、創(chuàng)新性、穩(wěn)定性，必須與企業(yè)管理模式相適應(yīng)，必須與戰(zhàn)術(shù)、策略、方法、手段相結(jié)合。
二、旅游企業(yè)戰(zhàn)略的層次與種類
(一)按組織層次劃分
戰(zhàn)略事業(yè)單位(strategic business units),簡(jiǎn)稱SBU。
1、公司戰(zhàn)略
三個(gè)重點(diǎn)：企業(yè)使命的確定;戰(zhàn)略事業(yè)單位的劃分及戰(zhàn)略事業(yè)的發(fā)展規(guī)劃;關(guān)鍵的戰(zhàn)略事業(yè)單位的戰(zhàn)略目標(biāo)
2、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略(business strategy)
事業(yè)部戰(zhàn)略、SBU戰(zhàn)略
3、職能戰(zhàn)略(functional strategy)
是由一系列詳細(xì)的方案和計(jì)劃構(gòu)成的，涉及到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的所有領(lǐng)域，包括財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、采購(gòu)、人事、研究和開發(fā)等部門。
側(cè)重點(diǎn)在于：貫徹事業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo);職能目標(biāo)的論證及其細(xì)分化，如發(fā)展目標(biāo)、主導(dǎo)產(chǎn)品與品種目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)、市場(chǎng)目標(biāo)、員工素質(zhì)目標(biāo)、管理現(xiàn)代化目標(biāo)、效益目標(biāo)等;確定職能戰(zhàn)略的戰(zhàn)略重點(diǎn)、戰(zhàn)略階段和主要戰(zhàn)略措施。
旅游企業(yè)的職能戰(zhàn)略包括：市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略，即市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)開發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷組合等活動(dòng)的戰(zhàn)略，包括市場(chǎng)細(xì)分化戰(zhàn)略、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)進(jìn)入戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、定價(jià)戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略、促銷戰(zhàn)略等。服務(wù)生產(chǎn)戰(zhàn)略，即確定服務(wù)程序、質(zhì)量水平、服務(wù)的計(jì)劃與控制、生產(chǎn)能力平衡、企業(yè)原材料采購(gòu)與存貨控制等。財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，包括資本投資戰(zhàn)略、資本結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略、資金融通戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)預(yù)算與控制戰(zhàn)略、資產(chǎn)管理戰(zhàn)略等。人力資源戰(zhàn)略，包括人力資源規(guī)劃、員工選拔培訓(xùn)考核及發(fā)展、勞資關(guān)系等。