什么小吃創(chuàng)業(yè)好

　　在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，如果說(shuō)壓力，我認(rèn)為選擇什么不做是非常大的壓力。在商業(yè)的策略上，不是決定不做什么，而是做什么?，F(xiàn)在很多人都在做小吃行業(yè)，那么什么小吃創(chuàng)業(yè)好，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　小吃創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目1：歧山臊子面

　　歧山是一個(gè)縣，盛產(chǎn)麥，善吃面條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質(zhì)，酸辣汪是指調(diào)料之質(zhì)，煎稀香是指湯水之質(zhì)。

　　歧山面看似容易，而達(dá)到真味卻非一般人所能，市面上多有掛假招牌的，俗辨其真?zhèn)?，一觀(guān)臊子[左火右覽]法和面條搟法便知。

　　臊子，豬肉，必帶皮切塊，碎而不粥。起鍋加油燒熱，投之，下姜末、調(diào)料面煸炒。待水分干后，將醋順鍋過(guò)烹入，沖冒白煙。以后醬油殺之，加水，煮。肉皮能掐時(shí)，放鹽，文火至肉爛舀出。搟面，堿合水，水合面，揉搓成絮，成團(tuán)，盤(pán)起回性。后再揉，后再搓，反復(fù)不已。而后搟薄如紙，細(xì)切如線(xiàn)，滾水下鍋蓮花般轉(zhuǎn)，撈到碗里一窩絲，澆臊子，只吃面而不喝湯。

　　在歧山，以能搟長(zhǎng)面者為女人本事，否則視之家恥。娶媳婦的第二天上午，專(zhuān)門(mén)有一個(gè)搟面的隆重儀式：客人上席后，新媳婦親自上案搟面，以顯能耐。故女兒七歲起，娘便授其技藝，搭凳子在案前使搟杖。

　　小吃創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目2：泡油糕

　　清花水一斤六兩，熟獵油五兩，上等面二斤，水燒開(kāi)油攪勻形如乳濁狀湯火面成團(tuán)。涼開(kāi)水五兩，摻入面團(tuán)揉搓不已，使溶膠狀為凝膠狀，包餡料入油鍋。炸出，色澤乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蟬翼捏成。

　　吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部，揚(yáng)肘用舌舔之，手中油糕的糖餡則又滴下，燙痛后心。

　　小吃創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目3：羊肉泡饃

　　骨，羊骨，全羊骨，置清水鍋里大火燉煮，兩時(shí)后起浮沫，撇之遺凈。放舊調(diào)料袋提味，下肉塊，換新調(diào)料袋加味。以肉板壓實(shí)加蓋。后，武火燒溢，嘭嘭作響，再后，文火燉之，人可熄燈入睡。一覺(jué)醒來(lái)，滿(mǎn)屋醇香，起看肉爛湯濃，其色如奶。此羊肉制法。

　　十分之九面粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉到。做饃胚二兩一個(gè)，若[左食右乇][左食右乇]狀，[左食右乇]邊起棱。下鏊烘烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則開(kāi)鏊，取之平放手心，在上騷騷，手心則感應(yīng)發(fā)癢，此饃餅制法。

　　食客，出錢(qián)并非飯來(lái)張口，凈手掰饃，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一是體驗(yàn)手工藝之趣，二是會(huì)朋友談藝文敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細(xì)，足可見(jiàn)食者性情;烹飪師按其饃形，分口湯、干泡、水圍城、單走諸法烹制，且以饃定湯，以湯調(diào)料，武火急煮，適時(shí)裝碗。烹飪十年，身在操作室，便知每一進(jìn)餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻衣相師有過(guò)之而無(wú)不及。

　　小吃創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目4：臘汁肉及肉夾饃

　　并不是臘肉，臘肉鹽腌，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳;煮，肉入湯鍋，肉皮朝上，加紹酒、食鹽、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒開(kāi)，小火轉(zhuǎn)燜，水開(kāi)圓卻不翻浪。

　　食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱(chēng)肉夾了饃，買(mǎi)主為了強(qiáng)調(diào)肉美，也便顧不得語(yǔ)言的規(guī)范了，奇怪的是這個(gè)明顯錯(cuò)誤的名稱(chēng)全體食用者皆承認(rèn)，可見(jiàn)肉美的威力了。

　　現(xiàn)在的城鎮(zhèn)人最不喜歡吃肥肉，肉食店里終日在走后門(mén)拉關(guān)系站長(zhǎng)隊(duì)爭(zhēng)買(mǎi)瘦肉，但此肉肥而不膩，瘦則無(wú)渣，深為食者所好，故近年來(lái)城鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)者甚多，大街小巷隨處可見(jiàn)店鋪。

　　有上海女子來(lái)西安，束腰節(jié)食要苗條不要命，在一家店鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不敢吃，店主明白，大口咬嚼，滿(mǎn)嘴流油，說(shuō)：“我家經(jīng)營(yíng)臘汁肉三代，我每日吃六個(gè)肉夾饃吃過(guò)五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子連走了八十家店鋪，見(jiàn)賣(mài)主個(gè)個(gè)干練，相信人的廣告準(zhǔn)確，遂大開(kāi)牙戒。

　　小吃創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目5：葫蘆頭

　　同于羊肉泡，異于羊肉泡，同者均為掰饃，異者一為羊肉，一為豬肉，豬肉又僅限于腸子。

　　史料載：孫思邈在長(zhǎng)安一家專(zhuān)賣(mài)豬腸的小吃店吃“雜碎”，覺(jué)腸子腥味大，油膩多，問(wèn)及店家，知制作不得法。隨告之竅道，留藥葫蘆于店家調(diào)味。從此，“雜碎”一改舊味，香氣四溢，顧客盈門(mén)。店家感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門(mén)首，漸漸，葫蘆頭取其名。

　　葫蘆頭三道制作工藝，處理腸、熬湯、[左水右上大下卯][左食右歹]。腸過(guò)十二次手續(xù)：[左提手右妥]，捋，刮，翻，摘，回，再[左提手右妥]，漂，再捋，又再捋，煮，晾，污腥油膩盡脫。熬湯必原骨砸碎，出骨油湯水乳白，下肥母雞一只，大料花椒，八角，上元桂，大火小火湯濃而止。[左水右上大下卯]時(shí)將腸切“坡

　　刀形”，五片六片即可，排列在掰好的饃塊上，滾湯燒，三四次，加熟豬油，味精，調(diào)料水。

　　南方人初見(jiàn)葫蘆頭，皆大駭，以為胃不可克，勉強(qiáng)食之，頓覺(jué)鮮香，遂大嚼不要命。有廣東人在羊城仿法炮制，味則不及。

　　鄉(xiāng)俗：身弱氣柔人宜多食之，日久健壯。這恐怕是和藥王孫思邈有關(guān)吧.