肥腸怎么清洗干凈
肥腸怎么清洗干凈
肥腸是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不愿意去吃。多數(shù)原因在于肥腸的清洗很費(fèi)事且不干凈。肥腸怎么洗干凈?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于肥腸怎么清洗干凈的內(nèi)容，希望大家喜歡!
清洗肥腸方法
1、把買回來(lái)的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過(guò)來(lái)，撕下里邊的油和雜質(zhì)(市場(chǎng)上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的)，動(dòng)作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪?，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下?lái)的!
2、撕下所有的油脂后，用溫水再?zèng)_洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來(lái)了，再用清水沖洗干凈。
3、加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經(jīng)醋與鹽清洗過(guò)的肥腸差不多已經(jīng)好了，不過(guò)對(duì)食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。
5、加了一點(diǎn)花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。
6、就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。
清洗肥腸小技巧
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒(méi)有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
豬大腸的基本介紹
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
豬大腸的功效與作用
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
另外，豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
豬大腸的選購(gòu)
新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。
變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
豬大腸的食用方法
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
豬大腸的做法
原料：熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個(gè)、小紅椒3個(gè)、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。
做法：
1、干筍尖用溫水泡開，切段。
2、熟肥腸切片。
3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒。
4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味。
5、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。
二、焦溜肥腸
原料：豬大腸、紅椒、青椒、筍、蒜、姜花適量、蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。
做法：
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油，油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8、倒出多余的油，鍋底有一點(diǎn)油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
三、干煸肥腸
原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮
1、準(zhǔn)備好洗干凈的肥腸。
2、準(zhǔn)備好配料。
3、把肥腸和配料全部放入高壓鍋內(nèi)。
4、再加入適量的老抽、生抽和料酒。
5、加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火鹵制30-40分鐘。
6、將鹵制好的肥腸撈出，切成小塊;青椒也切成小段。
7、鍋內(nèi)放入少許油熱鍋。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可。
四、尖椒豬大腸
原料：熟豬大腸、尖椒少許、八角1個(gè)、花椒粒適量、蔥花、姜末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油適量。
1、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除里面多余的脂肪，用清水反復(fù)沖洗，這樣可以去除臭味，控干水分再切成小段備用。
2、鍋里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
3、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變干沒(méi)有水分為止。
4、倒入少許老抽繼續(xù)煸炒到豬腸干香。
5、放入蔥花，姜末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻。
6、最后加鹽，味精調(diào)味，淋少許香油即可。
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