入冬怎么吃當(dāng)歸功效與作用
入冬怎么吃當(dāng)歸功效與作用
當(dāng)歸本身是一味中藥,但是它在藥膳中的運(yùn)用是非常廣泛的,當(dāng)歸深受女性朋友喜愛(ài),它具有補(bǔ)血活血的功效,冬季最適合吃當(dāng)歸。以下是小編收集整理的關(guān)于吃當(dāng)歸的知識(shí),希望對(duì)你有幫助。
入冬怎么吃當(dāng)歸
1、當(dāng)歸生姜羊肉湯
原料:當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。
做法:將羊肉洗凈,切為碎塊。鍋中放入清水,羊肉涼水下鍋,待水燒開(kāi),待血沫膻味除凈,撈出沖凈待用。鍋中坐開(kāi)水放入焯凈的羊肉塊,加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1~2小時(shí),加鹽、食肉喝湯。
天冷時(shí)食物能幫人體御寒,1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中,就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,主要成分之一當(dāng)歸,被歷代醫(yī)家譽(yù)為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫,入肝、心、脾經(jīng),有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用,凡是血虛、血瘀的病人,表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等,都可一試。
這款湯中當(dāng)歸有兩個(gè)搭檔,生姜能溫中散寒,發(fā)汗解表;羊肉則性質(zhì)溫?zé)幔瑴刂醒a(bǔ)虛,是老少皆宜的食物。三者配合起來(lái),可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長(zhǎng)凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當(dāng)歸雖適用范圍廣,但對(duì)火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長(zhǎng)期腹瀉者并不適合。身體壯實(shí)的人,若僅為保健,也不要隨意食用當(dāng)歸,否則容易上火,防病不成反致病。
2、當(dāng)歸紅棗老鴨湯
材料:老鴨350克,當(dāng)歸10克,紅棗50克,姜10克,清水1500克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:將老鴨斬塊汆水,當(dāng)歸、紅棗洗凈,姜切片待用。凈鍋上火,放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)敘燉50分鐘調(diào)味即成。
3、香酥參歸雞
原料:當(dāng)歸10克、光雞一只、白術(shù)10克、姜塊10克、黨參20克、花椒10克、五香粉、紹酒、菜油適量。
做法:首先去掉光雞的內(nèi)臟、頭尾,然后把黨參、當(dāng)歸、白術(shù)、熟地等磨成粉末,然后用這些粉末均勻的抹在光雞上,放入蒸碗中,蒸透。另取一鍋加入花生油、五香粉、花椒、等炸香,將光雞也一起放到鍋中炸成金黃色,揮出,冷切就可食用。
功效:香酥參歸雞對(duì)于女性是非常適合的,有很好的補(bǔ)血養(yǎng)血功效,特別是對(duì)于那些不喜歡當(dāng)歸的味道的女性而言,此方吃起來(lái)香酥可口,而且還具有補(bǔ)血活血、補(bǔ)氣益氣的養(yǎng)生功效。另外對(duì)于產(chǎn)后無(wú)乳的女性也適用。
當(dāng)歸的功效與作用
補(bǔ)血養(yǎng)血
當(dāng)歸頭和當(dāng)歸身都擅長(zhǎng)補(bǔ)血養(yǎng)血,另外當(dāng)歸味甘而重,專(zhuān)能補(bǔ)血,因此當(dāng)歸適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無(wú)華、頭暈?zāi)垦!⑿募率叩劝Y。
調(diào)經(jīng)活血
當(dāng)歸頭具有調(diào)經(jīng)止痛的作用,當(dāng)歸尾可以活血化瘀,治療經(jīng)閉不同,而且當(dāng)歸氣輕而辛,故又能行血,因此當(dāng)歸既可通經(jīng)調(diào)經(jīng),又能活絡(luò)止痛,特別適合月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛閉經(jīng)的女性。
潤(rùn)腸通便
當(dāng)歸頭有潤(rùn)腸通便的作用,可以通過(guò)補(bǔ)血生津,緩解腸液虧乏導(dǎo)致的大便秘結(jié)現(xiàn)象,治療血虛便秘。
如何辨別當(dāng)歸
1、先選種類(lèi)
不要輕易選擇當(dāng)歸粉,最好選整個(gè)的當(dāng)歸,已經(jīng)磨成粉的當(dāng)歸,一般人無(wú)法憑肉眼分辨好壞,粉也容易摻雜雜質(zhì)。如果要選擇當(dāng)歸粉最好到有信譽(yù)的醫(yī)院藥房,或自己選購(gòu)好的當(dāng)歸打成粉。
2、再看部位
當(dāng)歸可分為當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、全當(dāng)歸。而不同的部位功效與作用也是不同的,當(dāng)歸頭主要是活血,在需要促進(jìn)血液循環(huán)時(shí)就要多用當(dāng)歸頭。歸身主要是補(bǔ)血、養(yǎng)血,因此當(dāng)歸身可用于女性的調(diào)經(jīng)多用歸身。當(dāng)歸尾的功效與作用就是破血,即散去瘀血。全當(dāng)歸的功效與作用是既可補(bǔ)血又可活血。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多,但一般去藥店買(mǎi)當(dāng)歸用來(lái)補(bǔ)血,少點(diǎn)歸尾的可能效果會(huì)更好,最簡(jiǎn)單的方法就是少點(diǎn)須須,頭部粗點(diǎn),根莖粗大的好。
3、看色澤,聞氣味
當(dāng)歸一般長(zhǎng)10——20厘米,皮黃棕色至深褐色,切面黃白或淡黃棕色,以主根粗長(zhǎng)、飽滿、油潤(rùn)、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的,是受潮變質(zhì),不要使用。當(dāng)歸以揮發(fā)油多的好,所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當(dāng)歸、天麻等藥材整個(gè)煮過(guò)后再售或放置潮濕時(shí)間太長(zhǎng),這樣的當(dāng)歸揮發(fā)油含量低,所以氣味濃郁者好。
4、少點(diǎn)雜質(zhì)
所謂少雜質(zhì)就是少點(diǎn)泥土、灰塵以及別的東西摻雜。
5、貯存
當(dāng)歸中除含揮發(fā)油外還有蔗糖,容易吸水,發(fā)霉變色,因此買(mǎi)切片的當(dāng)歸時(shí)注意段面色澤黃白為好,過(guò)深可能多為走油貨或陳貨。貯存前先將當(dāng)歸曬好,于陰涼干燥處保存并定期檢查。
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