世界上最有名的大鮑魚

世界上最有名的大鮑魚

　　　鮑魚作為廣受歡迎的美食佳肴，其價(jià)格和營養(yǎng)價(jià)值也較高。其做法也是多種多樣，不免讓許多愛吃鮑魚的吃貨黨趨之若鶩，在品嘗佳肴的同時(shí)，別忘了了解其相關(guān)知識哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的三種世界上最有名的大鮑魚。

　　鮑魚簡介

　　鮑，古稱鰒，俗稱鮑魚。自古就被人們視為海味珍品之冠。據(jù)史籍記載，王莽面臨敗亡時(shí)，急得吃不下飯，食而不知其味，但只食鮑魚才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章，也提到曹操生前愛食鮑魚。宋代詩人蘇東坡愛食鮑魚，還寫有《鮑魚行》七言古詩一首，不僅生動描繪漁民采鮑的情景，更是贊頌鮑雨入席生輝勝珍饈，以及本人愛食鮑魚之心。鮑魚素以肉質(zhì)柔軟細(xì)滑，滋味異常鮮美，非其他海味所能比擬而聞名于世，在國際市場上歷來享有盛名。特別是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別感興趣，據(jù)說取其諧音，“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包里有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且還是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

　　2. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

　　品種

　　1.網(wǎng)鮑。外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細(xì)，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，其截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。中國和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑，外形與日本所產(chǎn)的相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染，現(xiàn)在則以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。 由于網(wǎng)鮑個(gè)頭大，用來宴請賓客相當(dāng)體面。在選購網(wǎng)鮑時(shí)，以底部有清晰珠粒、邊緣處可見粗紋者為優(yōu)。倘若是產(chǎn)自日本清森縣的網(wǎng)鮑干品，并由鮑魚界的“天王師傅”花谷大師親手炮制，那可真算是鮑魚中的頂級極品了。

　　2.吉品鮑。又名吉濱鮑，我國青島、海南和臺灣也有出產(chǎn)，但目前公認(rèn)以日本巖手縣所產(chǎn)的為最佳。吉品鮑外高內(nèi)低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質(zhì)硬、枕高，體形小于網(wǎng)鮑。在市場銷售中，網(wǎng)鮑因個(gè)大而價(jià)格昂貴，尋常食客無法消費(fèi)，所以在市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時(shí)以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。在日本，以平田王郎家族炮制的吉品鮑干品質(zhì)量最佳。

　　3.禾麻鮑。又稱窩麻鮑，體呈艇形，個(gè)小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩，滋味肥美。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時(shí)須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標(biāo)志。禾麻鮑為日本特產(chǎn)，以鮑魚界名師熊谷師傅所炮制的干品最有名氣。

　　除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“?；逝?rdquo;、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小于網(wǎng)鮑，味道也遠(yuǎn)不如網(wǎng)鮑，但卻勝于鮮鮑，價(jià)格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產(chǎn)于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網(wǎng)鮑。澳洲鮮鮑經(jīng)加工后，香滑味濃，價(jià)格便宜，也是很受歡迎的品種。湯鮑是鮮鮑煮熟后用原湯浸泡并封裝的制品，每聽兩個(gè)，適宜于中低檔菜肴和家庭烹制，在使用前仍需用湯煨制補(bǔ)味。