烤魚的起源是什么

烤魚的起源是什么

　　烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了"一烤二燉"。那么，烤魚的起源是什么?

　　烤魚的起源

　　烤魚，借鑒傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的工藝、用料特點，形成了獨特的風格特色，外焦里嫩、油香撲鼻?？爵~吃完了，其湯料還可以作為火鍋用料，涮些爽口青菜，深受全國人民的喜愛，并在全國各地大街小巷中掀起一陣烤魚熱潮。

　　那么，烤魚這道美食，到底源于何處?讓我們還原最真實的說法——

　　1、烤魚發(fā)源于風景如畫的長江三峽之巫溪大寧河邊，距今已有兩千余年歷史。大寧河沿途道路崎嶇，條件艱苦。當年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用。有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚中邊烤邊吃，其味鮮美無比，此便為古萬州烤魚之雛形。

　　2、烤魚興盛于重慶萬州古城，隨著三峽工程的建設，為發(fā)揚古萬州的飲食文化，萬州人傳承古制，潛心研究。融合原始燒烤及現(xiàn)代工藝，借鑒傳統(tǒng)川菜與重慶火鍋的特點，終成古萬州烤魚獨一無二的風格特色。萬州烤魚取大山深處的木炭烤制而成，再加入30余種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發(fā)揮到極致，具有外焦里嫩、油香撲鼻、滑嫩濃郁的特點,多種口味適于男女老幼。同時，萬州的烤魚之風也逐漸在全國蔓延。

　　3、是非成敗笑談三國，麻辣鮮香一品諸葛烤魚。一品諸葛烤魚，有兩種說法，一說諸葛烤魚為一等烤魚，為當?shù)乜爵~味美之最，湯汁最為香濃，烤魚味道最為焦嫩;二說諸葛烤魚麻、辣、鮮、香，味型豐富，種類多樣，口味之佳，得到很高的評價，當?shù)厝擞幸房爵~美味，就得品諸葛烤魚的說法。而且，品諸葛烤魚，還有“三品”，一品炭火烤魚;二品魚香潤菜;三品魚汁拌面。

　　據(jù)悉，烤魚這道美食在全國各地均受到歡迎。而且，烤魚也不再是以前街邊小吃、大排檔的低消費美食?，F(xiàn)如今，烤魚也登上了大雅之堂，尤以諸葛烤魚為最，在全國開設加盟連鎖分店數(shù)百家，還將烤魚這到中華美食傳至海外，走出國門，開到了新加坡。

　　綜上，感嘆于流傳在巫溪大寧河邊的千年美食，感嘆于重慶萬州人和諸葛烤魚的努力發(fā)展，烤魚這道美食更加火熱。

　　烤魚，或者烤海鮮之類的烹調(diào)方法，最好不要放過多的配料，不要讓過多的配料的味道奪去魚的味道，這是主要的，烤魚有三種方法，一種是烤之前加料，另外一種是炭烤，還有一種方法是烤箱烤。

　　烤魚家常做法

　　主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個人口味添加各種涮菜)輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜。

　　1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

　　2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

　　3.配菜洗凈切片或者切丁

　　4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

　　5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)

　　6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了