兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-20 11:07:57 曉敏706由分享

兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。你知道吃兔肉有什么好處嗎?一起來看看吧！

　　兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

　　2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;

　　3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;

　　4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　兔肉的功效與作用

　　1、保健肉

　　兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低于豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此，經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護(hù)心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。

　　2、滋養(yǎng)肉

　　兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。

　　3、長壽肉

　　兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

　　4、益智肉

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素，而且易被消化吸收，有利于健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。

　　5、補(bǔ)鈣肉

　　兔肉中無機(jī)鹽含量高。據(jù)測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育。因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營養(yǎng)佳品，特別是對兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。

　　吃兔肉的好處

　　兔肉肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。

　　兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2克，高于牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。含脂肪量僅有0.4克，也是心血管病和肥胖癥患者理想的動物蛋白食品。此外，尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。

　　兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.2%，高于牛肉、羊肉和豬肉，為完全蛋白質(zhì)食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值達(dá)40.15%，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3.8%，僅為牛肉的1/5、羊肉的1/7、豬肉的1/17。兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0.05%，牛肉為0.14%，豬肉為0.15%。當(dāng)血液中含膽固醇少、磷脂多時(shí)，膽固醇沉積在血管壁上的數(shù)量和血管發(fā)生粥樣硬化的機(jī)會就減少。所以，長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收，利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。