四季豆中毒怎么辦如何處理
四季豆中毒怎么辦如何處理
四季豆中毒的時間一年四季都有發(fā)生，好吃的四季豆為什么會成為人們飲食上的隱患。因為吃四季豆有時候也會中毒的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的四季豆中毒怎么辦，希望你們喜歡。
吃四季豆會中毒的原因
四季豆的外皮上含有一種名為皂素的生物堿和一種叫作紅細胞凝集素的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它們進入人體后，皂素會對消化道粘膜產(chǎn)生強烈地刺激，引起胃腸道局部充血、腫脹以及出血性炎癥;紅細胞凝集素則會破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集，引發(fā)無力、嗜睡、貧血等溶血癥狀。
四季豆中毒的潛伏期少則幾十分鐘，多則4-5小時。中毒者會表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會有四肢麻木、胃部燒灼、心慌等感覺，還可能伴隨有頭暈、頭痛、胸悶、畏寒、出冷汗等一系列神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。不過，四季豆中毒的病程較短，多為1~2天，有的人甚至在數(shù)小時內(nèi)就可以恢復(fù)健康。
四季豆中毒的解決方法
1、中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。因目前對四季豆中毒還無特效藥，只能采取對癥處理，如催吐、導(dǎo)瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應(yīng)送醫(yī)院救治，不要自行亂服藥。
2、癥狀輕微者，只須靜臥休息，可少量多次地飲服糖開水或濃茶水(嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用)，必要時可服鎮(zhèn)靜劑如安定、利眠寧等。
3、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時送醫(yī)院治療。4.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
預(yù)防四季豆中毒的方法
預(yù)防四季豆中毒的主要方法是把四季豆徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工四季豆更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。
四季豆的吃法
一、炒
干煸四季豆
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克
做法：
1、將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。
2、炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油;再放干辣椒和老姜;冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。
3、翻炒1分鐘后，起鍋入盤。
欖菜肉末四季豆
材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精
做法：
1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
四季豆炒茄子
材料：四季豆，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗凈切條，四季豆洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入四季豆翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
二、蒸
粉蒸四季豆
材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣醬15克，花椒粉1克
做法：
1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長段。
2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻。
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
三、拌
材料：四季豆10根、白芝麻適量、糖少許、鹽少許、椒鹽少許、醋1大勺、香油1茶匙。
做法：
1、四季豆摘去老筋，洗凈，切片。
2、鍋中加水，燒開后放入四季豆焯燙，焯久一些，一定要把四季豆煮熟。焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡。
3、降溫后的四季豆瀝干水分，放入少許鹽和糖，再根據(jù)個人口味加入少許椒鹽，加入適量醋和香油。
4、最后加入白芝麻，拌勻即可。
豆瓣醬四季豆
材料：四季豆200克、豆瓣醬適量、蒜末少許、水少許。
做法：
1.把四季豆剝絲了，弄成幾小段洗干凈，蒜頭切好。
2、在鍋上燒開水后把四季豆煮熟透。
3、把蒜末在鍋上爆一爆，倒入四季豆爆炒一會兒，再加入3勺子豆瓣醬，適量的水，燜一分鐘，大火以下慢慢收汁就可以了。
四、燜
豆角燜面
材料：羊肉，四季豆，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。
做法：
1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。
2、面條煮熟，四季豆斜著切絲。
3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。
5、放入豆角絲，煸炒。
6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
四季豆燉土豆
材料：四季豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，四季豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片。
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊。
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用。
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段。
6、小火煸出香味后，放入牛肉。
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆。
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆。
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽。
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
四季豆的生長情況
溫度
菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發(fā)芽的溫度范圍是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能發(fā)芽。幼苗對溫度的變化敏感，短期處于2-3℃低溫開始失綠，0℃是受凍害。
光照
屬短日照植物，但不同品種對光周期的反應(yīng)不同，可分為3類：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。
水分
菜豆根系發(fā)達，側(cè)根多，較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%，開花期對水分的要求嚴格，其適宜的空氣相對濕度為65-80%。
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