檸檬汁的用法
檸檬汁的用法
檸檬汁是新鮮檸檬經(jīng)榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調(diào)味品，常用于西式菜肴和面點(diǎn)的制作中。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹檸檬汁的用法，希望大家喜歡!
檸檬汁的用法
檸檬汁還是萬(wàn)能的調(diào)味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：
1、煮紅色卷心菜時(shí)，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
2、烹蝦時(shí)加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
3、用食用油時(shí)加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過(guò)魚的油中的腥味。
4、煮肉時(shí)在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。
5、在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
6、在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
7、可用檸檬汁代替鹽來(lái)調(diào)味，在新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
8、制作蛋糕時(shí)，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會(huì)顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多，最簡(jiǎn)單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮。
9、檸檬汁也可用于烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用于調(diào)味時(shí)，一般1～2湯匙。
檸檬汁的營(yíng)養(yǎng)成分
檸檬富含維生素C，還含有鉀和葉酸。每100克檸檬中，水分占89%，含蛋白質(zhì)1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克，能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。
檸檬汁的功效
改善記憶力
根據(jù)美國(guó)最新研究報(bào)告顯示，維他命C和維他命E的攝取量達(dá)到均衡標(biāo)準(zhǔn)，有助于強(qiáng)化記憶力，提高思考反應(yīng)靈活度，是現(xiàn)代人增強(qiáng)記憶力的飲食參考。研究中顯示，由于血液循環(huán)功能的退化，造成腦部血液循環(huán)受阻，而妨礙腦部功能的正常運(yùn)作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環(huán)不佳的問(wèn)題，因此對(duì)于記憶力及反應(yīng)力的運(yùn)作而言，確實(shí)有相當(dāng)?shù)膸椭?。但又要如何從飲食生活中做起?專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助于保持記憶力，且對(duì)身體無(wú)任何副作用，是日常生活中隨手可得的健康食品。
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化并能螯合鈣，可大大提高人體對(duì)鈣的吸收率，增加人體骨密度，進(jìn)而預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。缺乏鈣質(zhì)是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥原因之一，而預(yù)防骨質(zhì)疏松癥第一步是先從改善飲食生活開始，就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果?；跈幟蕦?duì)人體的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸引，非常有幫助。這可是有實(shí)驗(yàn)證明，在日本曾實(shí)驗(yàn)過(guò)，參加試驗(yàn)的共7人，年齡平均為36～59歲，每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升，連續(xù)飲用3個(gè)月后，7人中有6人骨密度上升，此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內(nèi)疲勞物質(zhì)乳酸產(chǎn)生。而在意大利的南部一帶盛產(chǎn)檸檬，當(dāng)?shù)厝俗鋈魏瘟侠矶紩?huì)使用檸檬提味，使得那里的老年人個(gè)個(gè)身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時(shí)加點(diǎn)水或紅茶當(dāng)開水來(lái)喝，對(duì)身體是好處多多。
美容養(yǎng)顏
檸檬可說(shuō)是女性的水果，因它能安胎，故稱“宜母子”。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內(nèi)服外涂均有效果。在國(guó)外的美容專家稱其為美容水果，認(rèn)為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)，能令肌膚光結(jié)細(xì)膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續(xù))，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來(lái)做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發(fā)。而且原來(lái)一星期至少一次用檸檬汁來(lái)按摩指甲，有令指甲堅(jiān)固的效用。
預(yù)防經(jīng)濟(jì)艙綜合癥
檸檬汁有助防止乘搭長(zhǎng)途飛機(jī)的旅客患上經(jīng)濟(jì)客艙綜合癥，專家建議應(yīng)最少每五5時(shí)便喝一杯檸檬汁，以促進(jìn)血液循環(huán)。
名古屋東海學(xué)園大學(xué)的研究人員曾在13名自愿者身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然后再進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們的血液循環(huán)比之前加快了19%。
負(fù)責(zé)研究的西堀解釋，檸檬汁內(nèi)的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預(yù)防深靜脈栓塞，調(diào)整血液循環(huán)，從而減低血凝塊的機(jī)會(huì)，他建議長(zhǎng)途旅客宜每隔5小時(shí)便喝一杯檸檬汁。
由于乘坐長(zhǎng)途飛機(jī)的旅客往往需要長(zhǎng)時(shí)間維持同一個(gè)姿勢(shì)，而經(jīng)濟(jì)客艙的座位又不夠?qū)挸?，因此容易產(chǎn)生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經(jīng)濟(jì)客艙綜合癥。
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