海參怎么發(fā)才最大

海參怎么發(fā)才最大

　　海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質。不過好多人卻不知道海參的做法，小編就給大家推薦一下。

　　干海參怎么發(fā)

　　1、將干海參放入無油潔凈容器內，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中，建議將海參置于冰箱保鮮箱內(零度左右)浸泡24小時，每12小時換水一次，直至海參柔軟。

　　2、用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴(海參頭部內側白色石灰質物質)，清洗干凈。

　　3、將海參放入干凈無油的鍋內，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當調整煮制時間。海參煮好的標準是用筷子的細端能輕松扎透海參的體壁。

　　4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。

　　5、將煮好的海參，放入純凈水(最好用蒸餾水)中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(零度左右)，浸泡時間24-36小時(視個人喜好的口感決定)，每12小時換水一次，海參即發(fā)好。

　　6、將發(fā)好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單只擺放，凍好后取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。

　　7、按照上述步驟加工后的海參自然解凍后即可用來制作各種美味的海參菜肴。

　　家常做法

　　材料：海參(水浸)、250克、豬蹄、1250克、克、雞蛋、50克、鹽、5克、醬油、25克、白砂糖、10克、黃酒、20克、淀粉(玉米)、5克、小蔥、5克、豬油(煉制)、120克、姜、5克、各適量。

　　1.冬筍去皮，洗凈，煮熟。

　　2.油菜心擇洗干凈。

　　3.雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。

　　4.蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切片。

　　5.蹄爪放入鍋里，加冷水1000毫升，用旺火燒開后取出，再刮洗1次，轉入砂鍋中，加火腿骨1根、醬油、黃酒10克、蔥、姜，再加水淹沒蹄爪，用小火細燉。

　　6.火腿、筍都切成象眼片5片。

　　7.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱投入油菜心，過油約半分鐘，倒人漏勺瀝油。

　　8.將發(fā)好的海參用坡刀片成長形片，放在冷水鍋中燒開撈出，倒入砂鍋。

　　9.加筍片、油菜心、味精、熟豬油30克、鹽、黃酒10克、白糖，一同燒燴入味。

　　10.將蹄爪撈出，每個蹄爪尖剁下，其余留作它用。

　　11.爪尖向上按梅花瓣形擺在盤中，油菜心葉向外分放在蹄。

　　食用方法

　　功效

　　海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖[6]，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。[5]

　　從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經(jīng)絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。

　　從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

　　海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統(tǒng)、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強大修復再生特征。