鵪鶉蛋怎么快速去皮鵪鶉蛋的吃法
鵪鶉蛋怎么快速去皮鵪鶉蛋的吃法
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)比雞蛋高出幾倍，鵪鶉蛋很小，去皮是個(gè)麻煩事。有什么好方法可以快速去鵪鶉蛋的皮嗎?鵪鶉蛋的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鵪鶉蛋快速去皮的方法
1、買(mǎi)回來(lái)的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒(méi)過(guò)蛋身的清水燒開(kāi)后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開(kāi)一小塊，(千萬(wàn)不要從大頭處開(kāi)始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開(kāi)。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無(wú)損的取出了。
鵪鶉蛋的吃法與做法
一、虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖
做法：
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。
2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3.炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。
6.倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
二、五香鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過(guò)鵪鶉蛋。
6.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
三、鹽焗鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、海鹽
做法：
1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈，凈鍋放在火上，放入海鹽，將鹽炒熱后關(guān)火。
2.將炒熱的海鹽扒開(kāi)平鋪在鍋?zhàn)永?，將鵪鶉蛋擺放在上面。
3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來(lái)，蓋上鍋蓋，小火，約8分鐘后關(guān)火，再燜一會(huì)兒后，取出即可。
四、糖醋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精
做法：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來(lái)也好看
2.放進(jìn)干淀粉中滾滾
3.在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬(wàn)別太熱，炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開(kāi)。
4.取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5.在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
五、香炸鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
2.鍋里坐油。
3.油熱后放進(jìn)鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃。
4.秘制蘸料：食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。
5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿(mǎn)秘制蘸料就好了。
六、銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳30克、鵪鶉蛋5個(gè)、冰糖適量
做法：將銀耳用水泡12小時(shí)，去根蒂，洗凈后放碗內(nèi)，加冰糖，打入鵪鶉蛋，隔水燉40分鐘。
七、紅棗桂圓鵪鶉蛋
原料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2.鍋中放入紅棗和桂圓，加入適量清水，大火煮開(kāi)后小火煮約10分鐘。
3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。
4.小火約煮10分鐘即可。
5.加適量紅糖煮溶即可食用。
八、鵪鶉蛋燒豆腐
原料：豆腐250克、鵪鶉蛋12個(gè)、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉
做法：
1.將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開(kāi)后再煮3分鐘，撈出泡入冷水中，待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油，下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后灑入兩小勺料酒，炒勻。
6.加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
7.加入適量的鹽，用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉，推勻勾薄芡即可。
看了鵪鶉蛋怎么快速去皮的人還看了：
1.鵪鶉蛋的做法
2.鵪鶉蛋怎么做好吃
5.鵪鶉蛋做法及功效