鵪鶉蛋的作用及食療偏方

鵪鶉蛋的作用及食療偏方

　　鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看鵪鶉蛋有什么功效。

　　鵪鶉蛋的作用

　　藥理作用

　　1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　食療作用

　　鵪鶉蛋味甘，性平。

　　有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

　　鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　雞蛋與鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)差異

　　雞蛋中維生素A含量是鵪鶉蛋的4倍;雞蛋所含的甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等比鵪鶉蛋高;而雞蛋中B族維生素少于鵪鶉蛋，特別是鵪鶉蛋含的維生素隊(duì)是雞蛋的2倍;鵪鶉蛋中的膽固醇多于雞蛋，含的磷脂、鈣、鐵也高于雞蛋;鵪鶉蛋所含的賴(lài)氨酸比雞蛋高。[3]

　　由于鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)分子較小，所以比雞蛋更易被吸收利用。

　　食療偏方

　　銀耳鵪鶉蛋

　　原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。

　　制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テぁＳ眯′X鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。

　　功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

　　鵪鶉蛋食用好處

　　1、健腦補(bǔ)腦

　　鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。

　　2、保護(hù)視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

　　3、增強(qiáng)記憶

　　由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

　　4、低膽固醇

　　很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。

　　根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

　　在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

　　5、預(yù)防神經(jīng)衰弱

　　鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還有高幾倍，所以如果我們吃鵪鶉蛋，那么就可以很好的補(bǔ)充我們大腦需要的蛋白質(zhì)，對(duì)出現(xiàn)的神經(jīng)紊亂也就有疏通的作用，所以對(duì)預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的!

　　6、治療月經(jīng)不調(diào)

　　鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以為我們?nèi)梭w制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的為我們因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)有很好的治療作用!

　　7、預(yù)防支氣管炎

　　鵪鶉蛋中含有的礦物質(zhì)比較多，所以對(duì)于我們呼吸道殘留的物質(zhì)可以很好的反應(yīng)，這樣就減少了病菌在我們呼吸道的存在，對(duì)治療也是很有幫助的!