世界上最大的食用雞

　　雞肉是廣大人們?cè)诓妥赖囊坏啦?，我們吃過(guò)那么多，有沒(méi)有想富哦什么雞是世界上最大的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編友情分享哦~

　　世界上最大的食用雞—火雞(學(xué)名：Meleagris gallopavo)，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。

　　火雞(學(xué)名：Meleagris gallopavo)，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大，可達(dá)10公斤以上。根據(jù)傳統(tǒng)，美國(guó)人會(huì)在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞?；痣u于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國(guó)的時(shí)間更晚?；痣u現(xiàn)在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷?；痣u翼展可達(dá) 1.5 - 1.8 米，是當(dāng)?shù)亻_(kāi)放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混?；痣u有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞和分布于中美洲的眼斑火雞?，F(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來(lái)。

　　火雞

　　別稱吐綬雞，普通火雞、七面雞、七面鳥

　　門脊索動(dòng)物門

　　目雞形目

　　屬火雞屬

　　亞種6亞種

　　英文名稱Turkey

　　拉丁學(xué)名Meleagris gallopavo

　　界動(dòng)物界

　　綱鳥綱

　　科雉科

　　種火雞

　　命名者及年代Linnaeus, 1758

　　二名法Meleagris gallopavo

　　基本簡(jiǎn)介

　　火雞火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化。因?yàn)闅W洲人覺(jué)得它的樣子像土耳其人的服裝：身黑頭紅，所以稱它為“土耳其”。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒(méi)有養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國(guó)人的大菜，重要節(jié)日中必不可少?，F(xiàn)在我國(guó)河南省南召縣有正規(guī)的火雞繁育基地。

　　是吐綬雞科(Meleagrididae)兩種鳥類的統(tǒng)稱。最著名的是普通火雞(Meleagris gallopavo)，原產(chǎn)于北美洲，為獵禽，現(xiàn)已被廣泛飼養(yǎng)以供食用;另一種眼斑火雞(Agriocharis ocellata或Meleagris ocellata)。英語(yǔ)中有一些與火雞無(wú)親緣關(guān)系的鳥也叫turkey如Australian turkey,brush turkey(灌叢火雞)、waterturkey(水火雞)。

　　.外形特征

　　火雞普通火雞的馴化可能在哥倫布到達(dá)美洲前始于墨西哥的印第安人。1519年火雞首次被引進(jìn)西班牙。1541年引入英格蘭?；痣u在英格蘭普遍飼養(yǎng)后，turkey-cock被用來(lái)稱火雞，該詞以前用以稱一種來(lái)自伊斯蘭地區(qū)或突厥地區(qū)的家禽珠雞。英國(guó)殖民者17世紀(jì)把在歐洲育成的火雞品種引進(jìn)北美洲東部。約1935年前人們養(yǎng)殖火雞主要是為了利用其美麗的羽毛，后來(lái)才重視培育肉質(zhì)優(yōu)良的品種。

　　今天墨西哥的普通火雞亞種與美國(guó)東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點(diǎn)和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均為黑色，并帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時(shí)變成白色，帶亮藍(lán)色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個(gè)長(zhǎng)形紅色肉質(zhì)飾物;喉部有肉垂，胸部具有一個(gè)黑色、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。雄鳥的體長(zhǎng)可達(dá)130公分(50吋)，重可達(dá)10公斤(22磅)，但平均體重要輕一些;雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。家養(yǎng)品種的肉味美，體重可能還要重得多。

　　火雞在許多歐洲國(guó)家，人們一直習(xí)慣在圣誕節(jié)吃烤火雞。在美國(guó)，人們尤喜于感恩節(jié)吃火雞。因此火雞制品往往是季節(jié)性的。但在美國(guó)及其他國(guó)家長(zhǎng)年都可以買到去骨的火雞瘦肉卷，買回家即可烹調(diào)。

　　野生火雞喜棲息于水邊林地。吃種子、昆蟲，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時(shí)會(huì)迅速跑到隱蔽地方，但也能短距離(約0.4公里[0.25哩])飛行。在美國(guó)原先因被過(guò)分獵取而數(shù)量下降，現(xiàn)在各州實(shí)行狩獵管理法，其數(shù)量已得恢復(fù)。

　　求偶時(shí)，雄鳥展開(kāi)尾羽，翅膀下垂，抖動(dòng)羽翈作聲，縮頭闊步行走，并發(fā)出急促的“咯咯”叫聲。一只雄鳥配一群雌鳥，每一雌鳥產(chǎn)8～15枚淡褐色有斑點(diǎn)的卵，卵產(chǎn)於地面低洼處;孵化期28天。

　　中美洲的眼斑火雞較普通火雞小;頭部藍(lán)色，從額到喙的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)呈淡紅黃色;羽毛尖端鮮明;酷似孔雀;除喙下有肉垂外，頭頂部有一個(gè)尖端黃色的瘤突。該種從未經(jīng)馴養(yǎng)。

　　孤雌生殖

　　由于鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，有研究聲稱，可以進(jìn)行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較著名。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產(chǎn)的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虛弱，并幾乎都是雄性。但由于鳥類是高等的脊椎動(dòng)物，生殖細(xì)胞特化，缺乏孤雌生殖的基礎(chǔ)，上述文獻(xiàn)中的情況有待確認(rèn)和深入研究。

　　生物特性

　　火雞火雞以其體形大，生長(zhǎng)迅速，抗病性強(qiáng)，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”。火雞肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，在30%以上;二低是火雞肉在國(guó)外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時(shí)，火雞肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。目前，世界上有許多國(guó)家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

　　火雞具有野生動(dòng)物的特性，高蛋白(蛋白質(zhì)含量27%，普通肉雞只有23%)，低脂肪(2～3%)，膽固醇含量低(0.06～0.1%)，肉質(zhì)鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對(duì)高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質(zhì)佳，火雞蛋也是優(yōu)良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質(zhì)上好的禽蛋。

　　火雞體型比家雞大3～4倍，長(zhǎng)800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，雌鳥稍矮。嘴強(qiáng)大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，并著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑;兩翅有白斑;尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強(qiáng)大。

　　飛翔力較強(qiáng)，能飛500～2000米遠(yuǎn)。平時(shí)棲于地面上，發(fā)咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實(shí)等。夜間結(jié)群宿在樹(shù)上。1雄配多雌。巢營(yíng)于地面隱蔽的凹處。每年產(chǎn)卵兩次，每產(chǎn)8～15枚。雌鳥孵卵，28天孵化，由雌鳥育雛。

　　全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開(kāi)呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產(chǎn)火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。