人為什么要吃鹽的原因

大家知道人為什么要吃鹽的原因嗎?這是一個看著簡單的問題，如果不知道的話，一起來看看相關(guān)的回答吧!今天小編在這給大家整理了一些人為什么要吃鹽的原因，我們一起來看看吧!

人為什么要吃鹽

人對鹽的需求沒有這么精確，但總的來說還是按照生理需要進行調(diào)節(jié)。在烹調(diào)中，食鹽是最主要的佐料，沒有鹽，再好的美味人們也會覺得無味。

食鹽對于人類來說不可缺少，但是高血壓等疾病與食鹽有關(guān)，這引起了人們的關(guān)注?，F(xiàn)在知道，缺鹽會使人體難以保持適當?shù)难獫{容積，食鹽過多則會使血漿容積增大，致使動脈血壓增高。動物實驗表明，個體是否會患高血壓病，主要由腎臟排除多余鹽的能力所決定。腎功能遺傳差異可以解釋為什么有人患高血壓，而許多人雖攝取過量的鹽卻平安無事。當然，高血壓病因復(fù)雜，這只是其中主要的因素。

人體對鹽的需求，每日1～2克已足，然而現(xiàn)代人卻經(jīng)常攝取這個數(shù)量的5～10倍!既然過量食鹽有潛在危險，人們?yōu)槭裁催€嗜鹽如故呢?這種有害無益的食欲又是怎么經(jīng)過漫長的自然選擇過程而保存下來的呢?原來，這與人類食物的構(gòu)成有關(guān)。早期人類主要食素，近期肉食才占主要地位。當人食素為主時，過量食鹽并未形成問題。

在人類的日常飲食中，鹽是必不可少的。豈止是人類，各種動物也需要攝入鹽。家畜有人喂給鹽，而野生食草動物會舔食含鹽的土。食肉動物不必舔鹽土，因為它們捕食的動物血液中含有鹽。

各種動物的嗜鹽機制各不相同，但它們都能順利應(yīng)付繁殖、溫度變化、爭奪資源等方面的需要。在繁殖過程中，不但胎兒體內(nèi)組織需要鹽，產(chǎn)乳也離不開鹽。

影響動物鹽平衡的另一個因素是群體密度。高密度常會導(dǎo)致侵擊行為，先是對腦垂體和腎上腺產(chǎn)生刺激，繼而因遏制了保持鹽分的激素醛甾酮的產(chǎn)生，從而加速了失鹽。換句話說，群體密度高的地方，個體對鹽的需求增加;反之，富鹽環(huán)境里情況則相反。

鹽的功效與作用是什么

鹽是非常常見的調(diào)味品，可以在早晨起床后喝一杯淡鹽水，幫助清理腸胃，清降胃火，增強人體免疫力，有排毒的功效。鹽還可以幫助殺菌、消毒，可以早晚用鹽水漱口，預(yù)防蛀牙，也可以用來緩解口腔潰瘍和咽喉腫痛。鹽是咸味的，作為調(diào)味品，可以刺激人的味覺，增加食欲。在日常烹飪中，也是必不可少的。但是建議低鹽飲食，營養(yǎng)均衡。

鹽的來源有哪些

古法曬海鹽：

古時候，住在海邊的人們直接用海水曬鹽，經(jīng)常也能在紀錄片中看到相關(guān)的場景!科學(xué)的叫法叫“離子交換膜”法。主要是納潮、鹵制、結(jié)晶、收鹽和洗鹽也是目前我們常食用的海鹽。當然海鹽因為含有大量的雜質(zhì)，現(xiàn)在的海鹽制作還增進了真空式蒸發(fā)，離心分離機去除濃鹽水中的苦汁提純等方法，以至于現(xiàn)在的食用鹽在口感上也更細膩，所以叫精致鹽。

巖鹽：

巖鹽的儲量非常大，它跟大海還是脫不了關(guān)系，地殼運動礦物質(zhì)發(fā)生碰撞形成了巖鹽，由于各種化學(xué)反應(yīng)，巖鹽的顏色特別多，黃色、橘色、灰色、黑色等等。巖鹽的用法其實跟海鹽差不多，由于顆粒大，所以巖鹽的用途也是特別的多。

古法制井鹽

在內(nèi)陸、或者遠離海洋的地區(qū)，沒有了先天的優(yōu)勢，以至于高濃度的含鹽井水成為了鹽的獲取方式，全國各地都有不少古鹽井，采鹵、鹵制、結(jié)晶、收鹽，采用熬制井鹽的方法進行獲取，在口感和細膩度是遠高于海鹽，以至于高純度，味純正，不苦澀，色潔白，結(jié)晶小，疏松不易結(jié)塊的先天屬性。井鹽一直在口感上給人更自然。

鹽的顆粒感：

顆粒感對應(yīng)的是鹽的溶解速度，市面上銷售的鹽有細鹽、粗鹽、特細鹽等等，對應(yīng)烹飪來說特細鹽溶解快，入味迅速，對應(yīng)腌制泡菜選擇特粗鹽，能緩慢釋，帶來不同層次的口感，鹽在選擇時可以根據(jù)用途選擇。

加碘鹽

碘是人體必需的微量元素，碘推薦量：成人是150UG/天，3-14周歲兒童90-120UG/天。

實際上對于大部分人群來說，不食用碘鹽可能會導(dǎo)致碘攝入不足而影響健康。所以基本上我國的食鹽標準是嚴格要求鹽中進行加碘。不管是深井巖鹽、低鈉巖鹽、粗鹽腌制鹽、精制食用鹽都有加碘鹽款。在我們國家鹽的制作實行的是在全國范圍內(nèi)建立了碘營養(yǎng)“監(jiān)測-反饋-行動”機制，根據(jù)檢測系統(tǒng)提供科學(xué)依據(jù)，不斷進行碘鹽加碘濃度的調(diào)整。所以吃碘鹽的碘濃度，都不是我們操心的事，放心吃，當然不能吃太咸。

加碘鹽推廣已經(jīng)數(shù)十年，基本上這類鹽的企業(yè)都是國字號企業(yè)在生產(chǎn)，國家嚴格進行監(jiān)督，而且鹽在市場的售價也是進行著嚴格的監(jiān)管，私制售鹽國家的處罰也非常大，加碘鹽只要從正規(guī)渠道購買都是有據(jù)可查的，像網(wǎng)上銷售的最多的品牌有中鹽、粵鹽、 淮鹽都是大型制鹽企業(yè)。產(chǎn)品標準：GB/T5461精制鹽。

無碘鹽

未加碘鹽主要是針對一些特殊人群，很多的 無碘鹽都會注明未添加抗結(jié)劑。無碘鹽都是要尊醫(yī)囑購買，正常人購買時一定要認真看準。無碘鹽在口感上和加碘鹽是沒有任何得區(qū)別，很多時候外包裝也差異不大，在選購時一定要仔細看。無碘鹽和加碘鹽在味道上沒有任何的區(qū)別。

鈣鹽

隨著現(xiàn)在老齡化的增進，鈣鹽也是現(xiàn)在市場主流的一種，現(xiàn)在的鈣鹽價格并不貴，基本上價格在3元左右，鈣鹽采用的是天然鈣，對于中老或者是缺鈣的人來說，鈣鹽能補充人體所需的鈣物質(zhì)，鈣鹽在大型的超市里銷售的還是比較多，畢竟屬于小眾。

低鈉鹽

普通碘鹽中氯化鈉的含量達95%以上鈉離子的形式出現(xiàn)，能增強人體血管表面張力。低鈉鹽是以碘鹽為原料把鈉含量降低到65%以下。減少鈉的攝入對于中老年人來說有利于身體健康。2019年6月底由國家衛(wèi)生健康委負責(zé)制定的發(fā)展戰(zhàn)略《健康中國行動(2019-2030年)》合理膳食行動中，倡導(dǎo)人均每日食鹽攝入少于5克。鼓勵生產(chǎn)、銷售低鈉鹽。低鈉鹽相對來說更有利于健康。

雪花鹽

屬于海鹽的一種，含多種人體必需的微量元素相比其他類型的鹽海鹽，所含的微量元素更多也更容易被人體吸收腸胃吸，雪花鹽對于很多人群來說它更精致，所以價格上也更高，腸胃吸收狀況不好的人可以多食用雪花鹽，有利于調(diào)節(jié)胃腸道的吸收。