冬季食用菌如何管理
冬季食用菌如何管理
12月至來年2月是一年中最寒冷的季節(jié)，也是食用菌生產(chǎn)最繁忙的時段，此期大多數(shù)栽培品種正在出菇，部分春季出菇型品種正在發(fā)菌，還有部分菌種正在制作或發(fā)菌中。因此，應(yīng)做好各食用菌品種的冬季管理，確保冬季生產(chǎn)。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講冬季食用菌的管理方法。
冬季食用菌的管理：床面松土除老根
菇房條件好、土層內(nèi)菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些;生長一般的，將粗土松動一下即可;生長較差，冬季可不松土。待來年3～4月份春季出菇前，將粗、細土輕輕松動一次。
不過，松土不能將大量的白色菌絲剝離。在清除菇床老根和死菇時，要重新把粗、細土鋪平、鋪好。當(dāng)菌絲已經(jīng)萌發(fā)時，要在菇床上覆蓋一層新的細土，厚2～3厘米。覆土之前，需噴水結(jié)合追肥兩三次。
冬季食用菌的管理：防寒防凍
冬季栽培的食用菌菌絲體生長的極限最低溫度都在3-6℃之間，如果遭遇0℃以下氣溫，菇棚(房)只要能提高2-3℃的溫度就可以減少菌絲的凍傷。菇棚(房)保溫、防止菌絲體細胞結(jié)冰，避免造成機械損傷是當(dāng)前食用菌防寒防凍工作的重點。
(1)清除冰雪，開溝排水。及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。
(2)立即停止噴水，盡量保持料面干爽。因低溫時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態(tài)，噴水容易死亡。
(3)加強菇棚(房)保溫管理。可以在大棚內(nèi)扣小拱棚;棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲;堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱;在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒;減少進出菇房的次數(shù)，這樣可使菇棚(房)內(nèi)比外界的溫度高3-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。
(4)氣溫穩(wěn)定回升后，及時向料面噴水，恢復(fù)日常管理。
冬季食用菌的管理：通風(fēng)換氣
菇蕾生出后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，二氧化碳沉積過多，就會抑制子實體的形成與生長。通風(fēng)換氣掌握在氣溫較高的中午前后進行，時間10～20分鐘。進出棚內(nèi)操作，從棚的南側(cè)進出，防止干冷寒風(fēng)襲擊。
冬季食用菌的管理：溫度保持
冬季寒冷，只能靠自然氣溫，結(jié)合人為地調(diào)節(jié)提高溫度。
香菇大棚揭去棚上的遮蓋物，菇床上的薄膜除采菇須揭開外，其余時間都要罩緊;平菇大棚把棚上的遮蓋物攤稀;雙孢菇大棚在棚的外表再覆蓋一層薄膜。白天靠自然陽光的照射及菌絲自身的生物熱量來保持菇棚內(nèi)的溫度，晚上棚外加蓋遮陽網(wǎng)或草苫防凍防霜。一般采取以上措施后，棚內(nèi)溫度能提高5℃～10℃，可保證食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。
菇房的室溫最好保持在3度以上，不使室內(nèi)結(jié)冰，以防凍壞菌絲。在天氣暖和的日子，要注意通風(fēng)，使室內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)的方法：中午打開菇房南窗兩三個小時;如果天暖無風(fēng)，室外溫度又在8度以上，可將南、北窗都打開，讓空氣對流;如中午室外溫度低于5度，應(yīng)暫停通風(fēng)。
以平菇為例，平菇低于5℃不再生長，即使低溫型菌株如2006、特抗1號等，盡管在4℃左右不至于發(fā)生生理性病害，但也需要10℃以上的溫度才能長得好。因此，冬季生產(chǎn)中的升溫與保濕，便成為至關(guān)重要的管理任務(wù)。一般溫度的提高通過日光增溫、棚內(nèi)生火爐等方式即可解決。但生火爐增溫時，大多數(shù)菇農(nóng)常怕 “跑了熱氣”而密閉菇棚，結(jié)果導(dǎo)致通風(fēng)嚴重不良，二氧化碳積聚，濕度居高不下，在產(chǎn)生畸形菇的同時，也會引致某些侵染性病害的發(fā)生。
生產(chǎn)中常見的茶花菇、拐棍菇、菜花菇等均因此而發(fā)生，一些浸染性病害如腐爛病等也與通風(fēng)不良、濕度過大有著密切的關(guān)系。解決辦法：自然條件下，晴好天氣時，上午10時后開始通風(fēng)，至14時左右結(jié)束。從棚內(nèi)上方拉一層遮陽網(wǎng)或黑色薄膜，揭開草苫后日曬增溫，令熱量進入而將直射光擋住。
通風(fēng)過程中會有不同程度的降溫，風(fēng)量只要不是過大，有時反而對出菇和子實體發(fā)育有一定的促進作用。有條件的可安裝水溫空調(diào)，既可有效調(diào)溫控溫，又因該設(shè)備可對菇棚吹出循環(huán)風(fēng)而使棚內(nèi)空氣清新，避免了因通風(fēng)不良發(fā)生的各種問題。