學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)
學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)
金針菇是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的食用菌和藥用菌，經(jīng)常食用可預(yù)防和治療疾病及胃腸道潰瘍，那么金針菇的栽培技術(shù)是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)，一起來看看。
學(xué)習(xí)金針菇栽培技術(shù)
一、主料選擇及質(zhì)量
主料以棉籽殼、玉米秸(芯)、麥秸、豆秸為主要原料，需選擇自然風(fēng)干無霉變，無蟲蛀的棉籽殼、玉米秸(芯)、麥秸、豆秸等。作物秸稈要粉碎后才能使用。
二、輔料的選擇及質(zhì)量
作為金針菇的栽培料還必須加入一定量的輔料來補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)，常用的有麩皮、玉米粉、菜籽餅、石膏、糖、硫酸鎂、過磷酸鈣、尿素等。
三、配方
1、玉米秸(芯)或麥秸73%，麩皮25%，石膏1%，糖1%。
2、豆秸68%，麩皮30%，石膏1%，糖1%。
3、豆秸78%，麩皮10%，玉米粉10%，糖、石膏各1%。
4、棉籽皮80%，麩皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
5、棉籽皮80%，麩皮10%，玉米面8%，石膏1%，石灰1%，雖加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
6、棉籽皮60%，玉米芯15%，麩皮23%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氫鉀0.2-0.5%。
四、配制
將以上所述配方中主料，使用前要暴曬3天，將粉碎后的料過篩，撿出木片等雜物，以防裝袋時(shí)將塑料袋刺破。操作時(shí)先將配方中的糖、石膏等溶于水中，再將其它料摻勻，最后把液體倒入配料中，在小泥地面上一邊加液體一邊攪料均勻。有攪拌機(jī)時(shí)，可將所有原料一起加入機(jī)箱中，加水自動(dòng)攪拌，培養(yǎng)料的含水量以手挖料，指間有水滲出而不下滴為度，也可用水分測(cè)定器測(cè)定，含水量以65-70%為宜。
配制好的料在堆悶1-2小時(shí)之后要立即裝袋。目前栽培金針菇所用塑料袋有兩種規(guī)格，我們常用的一種是長(zhǎng)38-40厘米，直徑16-17厘米，厚0.04mm，每袋裝干料400-500g，兩端出菇。裝袋時(shí)從袋的一頭裝，邊裝邊壓實(shí)，用力要均勻，使袋壁光滑無空隙。裝好后，將料面整平，在料面中間用走私2厘米的木棒扎一個(gè)圓洞至底部，最后用塑料繩扎緊袋，注意排空袋內(nèi)氣體。
裝好的栽培袋要及時(shí)滅菌，不可長(zhǎng)久存放，否則培養(yǎng)料要發(fā)酶。滅菌時(shí)，可采用高壓滅菌和常 壓滅菌。
1、高壓滅菌：是利用高壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌，適用于高溫高壓的聚丙烯塑料袋，低壓聚乙烯袋不能用。
2、常壓滅菌。這是我們農(nóng)村目前常用的滅菌方法，滅菌時(shí)先將鍋內(nèi)加滿水，然后將栽培料袋擺放在篦上，應(yīng)留有空間，以保證滅菌效果。將鍋蓋封嚴(yán)，立即點(diǎn)火加熱，開鍋后，溫度達(dá)到100℃時(shí)開始計(jì)時(shí)并繼續(xù)燒火，然后打開鍋蓋，將栽培袋移入清潔衛(wèi)生的室內(nèi)，當(dāng)溫度下降至室溫后開始接種。
五、接種
接種量以3%為宜，不宜太大，否則抑制菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體正常形成。
六、生產(chǎn)管理
(一)發(fā)菌期管理
栽培袋接種后，進(jìn)行發(fā)菌，使用前應(yīng)進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)消毒，特別是上年種過金針菇的冷庫更應(yīng)注意。一般在使用前3天進(jìn)行消毒，可用5%的石碳醇溶液，用噴霧器向室內(nèi)地面和墻壁進(jìn)行噴霧消毒，也可用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液噴霧消毒。用藥后密閉24小時(shí)，然后打開通氣口，通風(fēng)換氣2天方可使用。
1、溫度管理：菌絲生長(zhǎng)階段，溫度應(yīng)保持在20℃左右。
2、濕度：空氣相對(duì)濕度以60%為宜。
3、通風(fēng)：為保證菌絲生長(zhǎng)對(duì)氧氣的需要，要注意通風(fēng)換氣，一般每天通風(fēng)1-2次，每次30-40分鐘，通風(fēng)時(shí)一定要注意溫度的變化，發(fā)菌開始時(shí)，通風(fēng)量宜小，隨著菌絲生長(zhǎng)，逐漸加大通風(fēng)量。
4、光線調(diào)節(jié)：發(fā)菌時(shí)應(yīng)盡量保持室內(nèi)暗的環(huán)境，如果光線強(qiáng)，菌絲尚未長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，遇到低濕刺激，易出現(xiàn)原基，影響產(chǎn)量。
5、定期檢查：要定期翻堆，以保證發(fā)菌均勻一致，還應(yīng)根據(jù)溫、濕度和通風(fēng)狀況隨時(shí)翻堆，翻堆時(shí)要上、下、內(nèi)外交換位置，同時(shí)檢查雜菌，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)除治。
七、出菇期管理
在適溫條件下，經(jīng)過30天左右，白色菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)栽培袋時(shí)，可轉(zhuǎn)入子實(shí)體階段管理，生長(zhǎng)期間嚴(yán)格控制環(huán)境條件，精心管理。
1、催菇：菌絲長(zhǎng)滿后，需進(jìn)行催菇。具體做法是：搔菌，降溫和增濕。所謂搔菌就是將栽培袋口打開伸直，用消過毒的鑷子或鐵刷在表層老化菌膜上輕劃幾下，使內(nèi)部菌絲接觸新鮮空氣，刺激子實(shí)體原基形成。經(jīng)過搔菌后，應(yīng)把溫度降到10-12℃，促使原基形成。同時(shí)，要使空氣相對(duì)濕度保持在85%左右，為更好的保濕，可在袋口上覆蓋一層報(bào)紙，每天噴水2-3次，噴水要細(xì)，不能使報(bào)紙上積水，保持潮濕即可，一般經(jīng)催菇3-5天后，料面上就會(huì)出現(xiàn)大量米粒狀菇蕾。
2、出菇期管理
(1)溫度：子實(shí)體原基形成后，要嚴(yán)格控制溫度，冷庫內(nèi)溫度最好控制在10-12℃，不得低于8℃或高于15℃。
(2)濕度：子實(shí)體生長(zhǎng)期間濕度應(yīng)控制在80%-90%，每天要向空間四壁噴霧狀水2-3次，并保持地面經(jīng)常有水，切勿向菇體上噴水，以免子實(shí)體顏色變深，導(dǎo)致爛菇。
(3)光線：弱光或陰暗條件是提高金針菇商品價(jià)值的措施之一。
(4)通風(fēng)換氣：出菇期要控制菇房的通風(fēng)換氣，使其積累一定濃度的二氧化碳(0.1%-0.5%)。一般每天1次，每次10-20分鐘，冬季可2-3天通風(fēng)1次，每次20分鐘。
3、注意事項(xiàng)
(1)當(dāng)通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高時(shí)，可出現(xiàn)子實(shí)體纖細(xì)，頂部尖細(xì)，中下部稍粗，而且東倒西歪。若繼續(xù)缺氧會(huì)停止生長(zhǎng)，甚至死亡。
(2)若菇房?jī)?nèi)經(jīng)常改變光照方向，則出現(xiàn)子實(shí)體菌柄彎曲或扭曲，且子實(shí)體個(gè)體多，幼菇弱小，發(fā)育不良。
(3)子實(shí)體過早開傘，失去商品價(jià)值。形成的原因很多，溫度、濕度、空氣、光線、管理不當(dāng)和出現(xiàn)病蟲害均可導(dǎo)致子實(shí)體過早開傘。
八、病害防治
金針菇制種期侵染的雜菌是一類競(jìng)爭(zhēng)性的真菌，常風(fēng)的有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和細(xì)菌等。為了防治雜菌，操作人員必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，搞好接種室，培養(yǎng)室的環(huán)境生及消毒工作，及時(shí)清理廢料，定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉菌污染及時(shí)清理， 為避免霉菌污染，拌料時(shí)可加入一定量的多菌靈。
金針菇栽培期的病害主要有：棉腐病、根腐病及細(xì)菌性斑點(diǎn)病，發(fā)病的原因主要是菇房通風(fēng)不良，濕度大，加之高溫造成。
發(fā)現(xiàn)病后，及時(shí)將污染部分剔除，以免病害蔓延，要注意水分控制，加強(qiáng)通風(fēng)、通氣、降低溫度控制其蔓延。
金針菇種植技巧
一、栽培季節(jié)
金針菇的栽培季節(jié)，是根據(jù)其菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育所需要的最適環(huán)境條件而確定的。采用自然季節(jié)性栽培，應(yīng)參照當(dāng)?shù)刈匀粴鉁氐淖兓?guī)律，確定栽培適期，以滿足金針菇低溫出菇的要求，使出菇階段的溫度保持在5℃～15℃的范圍內(nèi)，就可能取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)氣候不同，同是一個(gè)季節(jié)，氣溫差異甚大。因此，在安排栽培時(shí)期時(shí)，必須掌握金針菇低溫出菇的特點(diǎn)。根據(jù)各地栽培實(shí)踐，金針菇栽培適期大致確定如下：
我縣冬季霜期短，春季氣溫回升快，一般，于9月中下旬接種發(fā)菌，最遲不超過10月上旬，11月下旬或12月上旬進(jìn)入發(fā)菇期。一般9月中下旬氣溫在20℃～25℃，正適合金針菇菌絲生長(zhǎng)，進(jìn)入11月下旬，氣溫逐漸下降到10℃左右，正適合出菇的溫度要求。接種過早，因氣溫高，溫度大，易染雜菌;過晚，往往出一潮菇后，因氣溫過低而不再出菇，影響產(chǎn)量和效益。在低溫條件下培育的金針菇，商品質(zhì)量好?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)貧鉁刈兓闆r，靈活掌握，確定栽培的適宜時(shí)期。
二、栽培工藝
金針菇栽培，分為瓶栽、袋栽和生料大床栽培3種。瓶栽，栽培工藝較復(fù)雜，一次性投資較大，且生產(chǎn)過程中瓶子容易破損，成本較高。袋栽，操作比較方便，省去了子實(shí)體套筒手續(xù)，簡(jiǎn)化了栽培工藝，而且塑料袋容積大，可裝入較充足的培養(yǎng)料，營(yíng)養(yǎng)足，保濕性好，有較大的出菇空間，更適合于金針菇子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)。生料大床栽培，栽培工藝簡(jiǎn)單，成本低，但品質(zhì)差，只能在低溫季節(jié)栽培。
三、栽培技術(shù)
菇房栽培法，建設(shè)專業(yè)菇房，進(jìn)行室內(nèi)發(fā)菌和出菇管理，易于人工控制小氣候，有利于規(guī)模化生產(chǎn)。
1、菇房的消毒 料瓶(袋)進(jìn)入菇房前，要對(duì)菇房及床架進(jìn)行全面消毒。通常在進(jìn)料袋前3天進(jìn)行，因?yàn)橄舅巹┒寄芫S持一定的殺菌時(shí)間，消毒后要讓殘存藥劑全部排盡，以免藥劑對(duì)菌絲生長(zhǎng)造成不良影響。
2、料袋的排放 將接入菌種的料瓶(袋)及時(shí)移入菇房床架上直立排放。排放時(shí)，瓶與瓶、袋與袋之間要留有適當(dāng)空隙，
以利通風(fēng)，防止料溫過高。
3、發(fā)菌管理 發(fā)菌期間，要認(rèn)真做好溫度、濕度、通風(fēng)、光照和防止雜菌污染等管理，盡量創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，促使菌絲早萌發(fā)，快定植，健壯生長(zhǎng)。
(1)溫度調(diào)節(jié) 金針菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度是23℃～25℃，適溫下菌絲生長(zhǎng)迅速而健壯。溫度包括氣溫和料溫(“兩溫”)，在管理上要注意“兩溫”的變化。剛接種的料瓶(袋)，進(jìn)入菇房后的頭3天內(nèi)，其菌種正處于恢復(fù)和萌發(fā)過程，其料溫一般比菇房空氣溫度低1℃～2℃，這時(shí)，菇房溫度可適當(dāng)調(diào)高1℃～2℃;3天后菌絲進(jìn)入吃料階段，隨著時(shí)間的遞增，菌絲生長(zhǎng)量也增多，長(zhǎng)勢(shì)也隨之旺盛，新陳代謝亦加快，瓶(袋)內(nèi)料溫隨之升高。這時(shí)料溫往往比室溫高2℃～4℃，所以，菇房的溫度應(yīng)相應(yīng)地調(diào)高。一般采用控制通風(fēng)量的大小來調(diào)節(jié)室溫。由于菇房上部與下部、中間與靠四壁的溫度不盡相同，為了使發(fā)菌一致，每10天左右要倒架1次，調(diào)換料瓶(袋)的位置。在倒瓶(袋)的過程中如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的瓶(袋)，要及時(shí)揀出，進(jìn)行處理。
(2)濕度調(diào)節(jié) 發(fā)菌期間，宜干不宜濕，且掌握前偏干后偏濕的原則進(jìn)行管理。菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度，發(fā)菌期間，應(yīng)保持在60%左右，后期應(yīng)保持在65%左右。菇房?jī)?nèi)濕度太大時(shí)，可在地面撒石灰粉，以降低濕度。
(3)通風(fēng)調(diào)節(jié) 發(fā)菌期間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，注意瓶(袋)內(nèi)菌絲生長(zhǎng)的情況，一旦發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)緩慢，要及時(shí)解開扎口的線繩，以利于透氣增氧，加速菌絲生長(zhǎng)。
(4)光照調(diào)節(jié) 發(fā)菌期間，菇房應(yīng)保持暗的環(huán)境，菇房門窗應(yīng)拉上窗簾或糊上報(bào)紙，用來遮光。
4、出菇管理 發(fā)菌期間，一般經(jīng)過30～35天，菌絲可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。之后，在適溫下，繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，讓菌絲充分成熟，然后轉(zhuǎn)入出菇管理。
金針菇子實(shí)體生長(zhǎng)的全過程可分為3個(gè)階段，既蕾期、抑制期和伸長(zhǎng)期。
(1)蕾期 采用催蕾管理措施，將菇房門窗打開，增強(qiáng)光照和通風(fēng)，向空間噴霧狀水，使菇房空氣相對(duì)濕度增高到90%左右，降溫至10℃左右，同時(shí)松動(dòng)瓶(袋)口，以誘發(fā)菇蕾的發(fā)生，但這時(shí)切勿將瓶(袋)口的塑料薄膜全部撐開，以防培養(yǎng)料水分蒸發(fā)，影響菇蕾的形成。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)料面出現(xiàn)棉花狀菌絲或黃色水珠，就是出菇的先兆。這時(shí)，應(yīng)將瓶(袋)口敞開，1周左右，即陸續(xù)長(zhǎng)出針頭狀的菇蕾。
(2)抑制期 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到1厘米左右時(shí)，要適當(dāng)降濕、降溫、通風(fēng)，使子實(shí)體受抑，延緩?fù)缴L(zhǎng)，以利于出菇整齊，成批出菇。在管理上，減少噴水或停止噴水，溫度控制在75%左右。通風(fēng)降溫，將溫度調(diào)節(jié)在5℃左右。抑制期一般為5～7天。
(3)伸長(zhǎng)期 促使菌柄迅速伸長(zhǎng)，這是培養(yǎng)商品金針菇的關(guān)鍵時(shí)期。
①套筒與拉直袋口：瓶栽時(shí)，當(dāng)菇蕾伸出瓶口1～2厘米時(shí)，應(yīng)將長(zhǎng)度15厘米左右的紙筒套在瓶口，袋栽時(shí)，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，應(yīng)把塑料袋口多余的薄膜撐開，提升拉直，這樣既可限制供氧，提高二氧化碳濃度，造成適宜的小氣候，又抑制菌蓋開傘，促使菌柄伸長(zhǎng)，并可防止伸長(zhǎng)的子實(shí)體倒伏。
②調(diào)溫：將溫度控制在10℃左右，溫度低于8℃，生長(zhǎng)緩慢;高于15℃很容易開傘。
?、墼鰸瘢嚎諝庀鄬?duì)濕度應(yīng)保持在85%～90%。菇房?jī)?nèi)需噴水增濕，噴水量隨菇體生長(zhǎng)而增加。在噴水保濕的同時(shí)，要適當(dāng)通風(fēng)，保持干濕交替，這樣既有利于促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)，有可防止細(xì)菌性斑點(diǎn)病的發(fā)生。
?、苋豕庹T導(dǎo)：栽培實(shí)踐表明，金針菇子實(shí)體具有很強(qiáng)的向光性。用一定的光照可誘導(dǎo)菌柄向光生長(zhǎng)。因此，在兩排床架正中上方，每隔3～5米吊裝1只15瓦燈泡，產(chǎn)生垂直光，可誘導(dǎo)子實(shí)體成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸長(zhǎng)。
?、菡{(diào)控二氧化碳濃度：金針菇菌蓋和菌柄的生長(zhǎng)勢(shì)互相制約的。一般來說，菌蓋生長(zhǎng)受到抑制時(shí)，菌柄生長(zhǎng)就會(huì)快速伸長(zhǎng)。若提高空氣中的二氧化碳的濃度，可使菌蓋生長(zhǎng)受到抑制，而菌柄的伸長(zhǎng)就會(huì)加速。要獲得菌蓋小、菌柄細(xì)長(zhǎng)的商品金針菇，就必須適當(dāng)提高空氣二氧化碳的濃度，將菇房門窗縫隙處用紙糊住，減少空氣流通，平時(shí)減少通風(fēng)次數(shù)，使菇房空氣中的二氧化碳含量保持在0.1%～0.15%。通過以上管理措施，約15天之后，菌蓋直徑可達(dá)1厘米左右，菌柄長(zhǎng)可達(dá)8～15厘米以上，這時(shí)，便可進(jìn)入采收期。
5、采收與保鮮
當(dāng)金針菇菌柄長(zhǎng)至15厘米以上時(shí)可采收。出菇期間溫度變化范圍不宜太大，菇房二氧化碳濃度0.1%～0.15%。出菇房的空氣濕度由催蕾時(shí)85%～95%慢慢降至75%～78%。
采收前，先停止噴水24小時(shí)，控制室內(nèi)相對(duì)濕度75%～80%，將整金針菇采下，邊整理，邊包裝。一般采用塑料袋真空包裝，內(nèi)裝金針菇0.3～0.6kg，4℃下可保藏7～10天。
采收后，整理菌袋，扒開出菇料面菌層0.5～1cm，拉直袋口，重新套環(huán)加棉塞。停水培養(yǎng)3～5天，促使出菇端面菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。然后打開袋口，增加室內(nèi)空氣相對(duì)濕度。黃色品種頭潮菇地產(chǎn)量可達(dá)總產(chǎn)量的80%～90%，白色種可達(dá)總產(chǎn)量的70%～80%。
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