大棚蘑菇種植技術(shù)
大棚蘑菇種植技術(shù)
經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的大棚蘑菇種植技術(shù)，一起來(lái)看看。
大棚蘑菇種植技術(shù)
栽培季節(jié)
蘑菇渭北旱腰帶地區(qū)，溫差大，空氣濕度小，季節(jié)變化快，可提前播種，時(shí)間安排在8月中旬-9月上旬。關(guān)中平原一帶安排在8月底-9月中旬，當(dāng)然，有窯洞、果窖的菇農(nóng)，可在麥草收獲后就能堆積發(fā)酵，7月底就可以播種，8月下旬就能收獲。玉米稈收獲后，待玉米稈干后，能進(jìn)行第二輪播種，用截?cái)嘤衩锥?牛糞，12月-元月播種，越冬，春季3月開(kāi)始出菇，5月底前結(jié)束。經(jīng)試驗(yàn)產(chǎn)量和質(zhì)量近似麥草。
原材料的準(zhǔn)備
蘑菇
栽培雙孢菇的主料：麥草、玉米稈、牛糞。輔料;油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6月份收小麥開(kāi)始，收集麥草，麥草要堆在距播種大棚的空地上。堆起時(shí)不用粉碎：玉米稈收集時(shí)，待11月份玉米稈干后，沒(méi)有綠色時(shí)便可粉碎使用，或是截成兩段均可發(fā)酵用;牛糞要提前拉回涼半干搗碎，再堆起寬2米、高1.5米，長(zhǎng)不限，自然發(fā)酵，溫度升到75℃。約15天翻一次堆，里外位置調(diào)換讓其自然發(fā)酵。牛糞也可曬干搗碎存起備用。
另外，雞糞、豬糞均可加入栽培用。糞中不能摻有土塊。
油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。
豆稈：發(fā)酵料中加入少量豆稈效果最好。
磷肥、尿素、石膏、石灰均應(yīng)備好。
?、鳖A(yù)濕 建堆前在麥草堆上撒上一層石灰粉，用水管澆濕麥草，讓其軟化三天，或用石灰水直接潑在上面。
?、步ǘ?建堆時(shí)，將所有稱(chēng)好的輔料拉到堆前，先在地面上灑一層石灰，在面上鋪一層干的草，其厚為30厘米左右，寬為2.3米，長(zhǎng)28米左右為1畝地料。分5-6層堆料，一層25-30厘米的麥草，上面撒一層石灰，鋪一層牛糞，撒一層油渣、磷肥、石膏(用1/2量)，尿素在最上二層分別撒入，把輔料可以混合，分6份每層撒一分，再鋪料。如此一層草料、一層輔料建堆，撒完后開(kāi)始澆水，將料面澆一遍水，料的四周要垂直整齊，按同樣方法作完一堆，總高為1.5米，頂部為龜背形。用薄膜覆蓋發(fā)酵。
⒊第一次翻堆 建堆6天，料堆內(nèi)溫度達(dá)到70-7℃，穩(wěn)定后即可進(jìn)行翻堆。翻堆的方法是：從料堆的一側(cè)開(kāi)始撤料，在另一側(cè)重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滾式翻堆。翻堆時(shí)要將料堆頂部料放在一邊，后夾在中間，外層料放在內(nèi)層，內(nèi)層料放在外層，下層料堆放在上層，邊翻邊抖松培養(yǎng)料，將培養(yǎng)料混合均勻，排除料中廢氣，增加新鮮空氣。將剩余的石灰、石膏分層撒上，料偏干發(fā)黃、白時(shí)表示水分不足，要邊堆料邊灑水，補(bǔ)足水分。每隔50厘米豎立一根木棒，堆完棒搖動(dòng)抽出，即料上許多通氣孔。每隔一天將膜揭開(kāi)排排廢氣，亦利于升溫，約3天后溫度可升到70℃以上，保持2天，又進(jìn)行翻第二遍。
?、吹诙畏?經(jīng)第一次的調(diào)整水分，添加輔料，增設(shè)通氣孔，料溫上升很快，約，5-6天進(jìn)行翻堆，用同樣方法翻，此時(shí)可采用從一頭翻堆，排上木棒留出通氣孔，完后蓋上薄膜。用同樣方法過(guò)五天后翻第三次堆，翻后四周?chē)娚先葰Ⅱ肌?/p>
⒌第四次翻堆 三次過(guò)后，料已腐爛，熟后標(biāo)準(zhǔn)為麥草棕紅色，手一拉即斷，料握住不沾手。此時(shí)進(jìn)行第四次翻堆，是把料面上邊翻邊噴除臭劑或甲醛和殺螨藥。檢查酸堿度，PH值8-8.5為宜。翻完后悶二天便可準(zhǔn)備涼料播種。
?、杜帕?當(dāng)?shù)谒拇畏押笠涯懿シN時(shí)，關(guān)鍵要會(huì)辨認(rèn)料的腐熟程度，培養(yǎng)料要求腐熟均勻一致，色棕紅，草稈柔軟、富有彈性，用手拉即斷，無(wú)氨味，無(wú)臭味，不發(fā)粘，不變黑，料疏松為標(biāo)準(zhǔn)。PH值7-8。不能有夾生料，否則在栽培時(shí)，會(huì)有鬼傘雜菌等發(fā)生。
具體做法：將料堆攤開(kāi)，排廢氣，可在外面涼開(kāi)，亦可直接進(jìn)棚，按照開(kāi)畦要求不同大棚，不同場(chǎng)地、行間、距離、厚廢都所所不同。
配料及堆制
培養(yǎng)料配方：每畝的用量
?、丙湶?000公斤、硼肥200公斤、鮮牛糞10立方米、尿素40公斤、棉籽殼500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。
⒉玉米稈2500公斤、麥草2500公斤、鮮牛糞6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。
?、扯阎疲焊鶕?jù)自身地理環(huán)境，無(wú)論是溫室、大弓棚、大田、窯洞栽培，堆料發(fā)酵均在距栽培場(chǎng)地附近，水、電要方便的進(jìn)料場(chǎng)所建堆。
建堆發(fā)酵步驟為 預(yù)濕-建堆-第一次翻堆-第二次翻堆-第三次翻堆-第四次翻堆-撤堆，共計(jì)：28天左右。以上已敘述過(guò)。
大棚、露地選擇及開(kāi)畦
栽培蘑菇，現(xiàn)有的溫室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收過(guò)小麥的地里，弓棚南北走向，溫室東西走向。大棚用舊薄膜或黑薄膜，加草簾均可。一般棚長(zhǎng)30-50米為宜。
⒈大棚開(kāi)畦方法是
?、?直畦：棚內(nèi)鋪料一般三行料二行走道(4米的棚)，或四行料三個(gè)走道。兩邊畦放線鋪料各60厘米，中間畦放線鋪料1.2米，走道各70厘米。
② 橫畦：在棚內(nèi)中央留一條寬70厘米的溝路兩邊作橫畦，每畦放線鋪料80厘米-1米，畦溝間隔40厘米，以此作完，算好棚長(zhǎng)能做多少畦。不管那種開(kāi)畦做法，把畦提前整平，雜草拔掉，鋪料前一天灌一次大水，濕度適宜，使棚內(nèi)土壤手捏成片，一拽即散，便可進(jìn)行鋪料播種，每畝地撒石灰25公斤。
?、猜兜亻_(kāi)畦方法是 將畦子直開(kāi)，畦寬1米，直道寬70厘米(兩邊各留10厘米作取土用)，畦深20厘米，是地下畦，畦高出地面20厘米是地上畦。把土壤水份灌好，后劃線鋪料、涼料排廢氣。
鋪料播種
鋪料播種應(yīng)選在晴天和陰天進(jìn)行，不能在雨天播種，因料被雨水淋后，一是會(huì)增加含水量，二是易感染雜菌。晴天中午強(qiáng)陽(yáng)光下也不宜播種，以免曬死菌種。
⒈鋪料 將堆制發(fā)酵好的培養(yǎng)料從料堆上撤出放在撒有鮮石灰的畦面上，讓其散熱冷卻到30℃以下，然后抖散并混勻培養(yǎng)料后鋪在成龜背型的畦床上，鋪料厚度為20厘米左右，料厚薄均勻一致。邊鋪料邊播種。
?、膊シN 播種方式有撒播、穴播和層播。麥粒菌種應(yīng)采取分層撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。
每平方米用種1.5-2瓶，菌種要求菌絲濃白、粗壯、不吐黃水、沒(méi)有萎縮、無(wú)雜菌、無(wú)螨蟲(chóng)。先將菌種瓶在0.2%的高錳酸鉀水溶液里洗一遍，表面消毒后再用，將菌種瓶打碎，種塊放入干凈的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌種，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培養(yǎng)料，讓菌塊落入料層中，整平料面，再將余下的三分之一菌種均勻地撒在料表面，最后用木板或盆底稍壓平料面，緊跟覆蓋土壤。厚度4厘米左右，特別注意：撒種時(shí)面積不宜過(guò)大，應(yīng)撒多少土蓋多少，另外大棚可采用播種7天后覆土。
覆土及管理
?、备餐?xí)r間 播種后應(yīng)立即覆土，有利于保溫保濕發(fā)菌，還可提早出菇，一般在播種25天左右就開(kāi)始出菇。若料水份偏濕，可播種7天后才開(kāi)始覆土，一方面讓水分蒸發(fā)，另一方面可看到菌種塊菌絲生長(zhǎng)情況。播種后上面可蓋薄膜或草簾。
⒉覆土方法 栽培雙孢菇必須覆蓋土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培勻從走道中直接取土。先將走道出挖處打碎，上面撒上少許磷肥、爐渣、石灰粉、拌勻，最大土粒不能超過(guò)2厘米，土濕度是手捏成扁并能搓成團(tuán)、而不粘手為宜。邊撒種邊蓋土，露地播種的可直接蓋上一層地膜和草簾，畦要帶龜形，料面上土四周要蓋嚴(yán)，均勻4厘米厚左右;走道順便形成了一條地溝，地溝能放水，增濕、通風(fēng)、保濕。
?、掣餐梁蟮墓芾?大棚播種，覆土后料面可以不蓋草簾，為了預(yù)防土表面水分流失快，可以蓋一層地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通風(fēng)30分鐘，以增加菌床內(nèi)新鮮空氣。若土表面干發(fā)白，可用噴霧器表面噴濕，若膜下菌絲已上土約15天左右，可去掉薄膜，增加濕度，讓氣生菌絲倒伏增粗，呈線狀橫向生長(zhǎng)，使土內(nèi)菌絲往土下長(zhǎng)，往往因土層干燥菌絲上不了土表面，可根據(jù)菌絲上土情況靈活管理，菌絲離表面土1厘米，料內(nèi)全部長(zhǎng)白，時(shí)間約20天左右;便可進(jìn)入出菇期管理。
出菇管理
當(dāng)氣溫降到20℃以下，保持13℃以上，上滿料的菌絲很快就會(huì)出菇，此時(shí)關(guān)鍵在于保持土層的水分。檢查土層菌絲是否離表面1厘米左右，菌絲邊低，出菇慢，菌絲在表層，出菇密而個(gè)體小，易(開(kāi)傘)成薄皮菇，產(chǎn)量低。
?、贝吖?催菇即是誘導(dǎo)菌絲扭結(jié)形成原基。催菇的方法主要是用水來(lái)進(jìn)行，此次噴水叫結(jié)菇水。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到距土層表面1厘米時(shí)，噴一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。噴水可根據(jù)土的干濕程度噴，宜在上午或下午棚溫20℃以下噴水，噴水后，要加大通風(fēng)量，大棚兩側(cè)要打通風(fēng)孔，兩頭要揭起，每天1-2次，每次30分鐘。噴水后，若溫度適宜，在土壤中便形成大量的小白點(diǎn)狀原基，此時(shí)不能再?lài)娝悦庠劳?，注意保溫保濕管理?/p>
⒉子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)間的管理 噴水后形成的原基，經(jīng)過(guò)2-3天以后，便分化形成菇蕾，當(dāng)其長(zhǎng)到有黃豆粒大時(shí)，噴一次重水，增加土壤的濕度，滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需水分，此次用水叫出菇水。噴水還要根據(jù)天氣、土壤濕度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干發(fā)白，菇多，菇蕾大時(shí)，噴水量要大。要用噴霧器噴水，或者用灑水壺裝水淋下。在雨天和陰天，土壤濕潤(rùn)，菇少、菇蕾小時(shí)，少?lài)娝虿粐娝?。菇體表面光滑、潔白、無(wú)鱗片時(shí)，則表明分水不足，就要及時(shí)噴水增加濕度。出菇土的濕度仍是能捏扁并搓成圓形而不粘手為宜，菇蓋長(zhǎng)到5厘米左右便可采收。
采收與管理
⒈采收 當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到菌蓋直徑達(dá)到3-5，菌膜未破裂，菌褶沒(méi)有裸露出來(lái)時(shí)，就要采收。一般適溫下5-7天便可采收。采收時(shí)，采大留小，旋轉(zhuǎn)摘下，注意不要傷及周?chē)挠坠?。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長(zhǎng)，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時(shí)將開(kāi)傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準(zhǔn)菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。采收同時(shí)，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填補(bǔ)好菇腳坑。
⒉轉(zhuǎn)潮管理 每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補(bǔ)好覆土層、填平菇腳坑，噴一次殺蟲(chóng)藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱(chēng)轉(zhuǎn)潮水。過(guò)3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床連續(xù)出菇，一般出4-5潮菇，營(yíng)養(yǎng)基本耗完。春節(jié)上凍前，若播種早，9月初下種，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤(rùn)地區(qū)，連續(xù)出菇，沒(méi)有明顯潮次。秋菇質(zhì)量比春菇好。
越冬管理
當(dāng)氣溫低于10℃時(shí)，就極少有菇長(zhǎng)出，此時(shí)停止噴水，做好越冬管理。其做法是：在畦料面上蓋上一層草簾或薄膜，保溫保濕管理，每周揭開(kāi)1-2次，通風(fēng)1小時(shí)，要在中午進(jìn)行，若床上有菇，及時(shí)采收，檢查菌床土壤不能過(guò)干，保持土處于微濕狀態(tài)。
春菇管理
每年冬季玉米稈收獲后，在11-12月份可以發(fā)料播種。冬前越冬發(fā)菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播種未出完菇的春季溫度到12℃以上，即3月中旬，便進(jìn)入春菇管理。此時(shí)揭去薄膜，噴一遍殺蟲(chóng)藥，后再?lài)娭厮?次，澆濕透土壤，走道灌滿水。若土干，可分作2次上大水，直至土壤滲透，春季溫度上升快，菇長(zhǎng)的快，5月天氣，每天要采2次，避免采大菇和開(kāi)傘菇，后兩茬菇出來(lái)后，可噴營(yíng)養(yǎng)素、菇大多等，以增加產(chǎn)量和質(zhì)量。
病蟲(chóng)害防治
在磨菇生長(zhǎng)過(guò)程中，由于不適宜的環(huán)境條件，或沒(méi)有發(fā)酵的培養(yǎng)料，或是采菇后沒(méi)有及時(shí)清理等諸多原因，都會(huì)導(dǎo)致發(fā)生病蟲(chóng)害，要求每個(gè)管理人員，一定要有嚴(yán)格、衛(wèi)生、保量的完成每個(gè)操作過(guò)程，棚內(nèi)場(chǎng)地常撒石灰，發(fā)料一定要熟透拌勻，覆土要干凈，用水要衛(wèi)生，用清潔水，通風(fēng)良好，棚內(nèi)空氣新鮮，都會(huì)減少病蟲(chóng)害發(fā)生。一旦發(fā)生有菌蠅、線蟲(chóng)，用菇蟲(chóng)凈、高效氯氰菊脂噴霧或灌食鹽水，蘑菇上表面出現(xiàn)斑點(diǎn)，要多通風(fēng)，少上水，用噴重康寧或百菌清克霉靈噴霧，以便要做到早預(yù)防早治療，這樣病蟲(chóng)害發(fā)生是完全可以控制的
蘑菇食用品種
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通稱(chēng)為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。
從野生種類(lèi)中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹(shù)菇等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量采集，供銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱(chēng)有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。
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