胡蘿卜有哪些貯藏方法

時(shí)間：2016-08-13 15:29:43 思行858由分享

胡蘿卜有哪些貯藏方法

　　胡蘿卜有哪些貯藏方法，胡蘿卜在貯藏的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題，怎樣才能是胡蘿卜貯藏得更好，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的胡蘿卜的貯藏技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　冬季胡蘿卜的貯藏技術(shù)

　　在北方地區(qū)，胡蘿卜貯量大且貯期長(zhǎng)，在冬春蔬菜種類調(diào)劑或后期深加工上有重要作用。

　　防止萌芽和糠心是胡蘿卜冬季貯藏的首要問(wèn)題。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心，而且也增大自然損耗;若貯溫過(guò)低，則肉質(zhì)根易受凍害。所以胡蘿卜的貯藏環(huán)境必須保持低溫高濕的條件。通常適宜貯藏溫度為0~3℃，相對(duì)濕度為90%~95%。胡蘿卜常用的貯藏方式有以下幾種：

　　一、溝藏

　　用于胡蘿卜的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過(guò)寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫;溝的深度應(yīng)當(dāng)比當(dāng)?shù)囟镜膬鐾翆釉偕陨?.6~0.8米，長(zhǎng)度視貯量而定。貯藏過(guò)程中，隨環(huán)境溫度的變化來(lái)調(diào)節(jié)覆土厚度以降低溝內(nèi)的溫度。

　　貯藏溝應(yīng)設(shè)在地勢(shì)較高，水位低而土質(zhì)粘重保水力較強(qiáng)處，東西延長(zhǎng)。一般底土較潔凈，雜菌少，供覆蓋用。表層土堆在溝的南側(cè)起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，盡可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前中期便可起到良好的降溫和保持恒溫的效果。

　　胡蘿卜可以散堆在溝內(nèi)，厚度一般不超過(guò)0.5米，以免底層產(chǎn)品受熱腐爛。最好是與濕沙層積，有利于保護(hù)濕潤(rùn)并提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時(shí)在產(chǎn)品表面覆上一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，最后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時(shí)期和厚度，以防底層溫度過(guò)高產(chǎn)品腐爛或表層產(chǎn)品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設(shè)一個(gè)竹筒或木筒，內(nèi)掛溫度計(jì)，深入到胡蘿卜中定期觀察溝內(nèi)溫度，以便及時(shí)覆蓋。埋藏的根菜多數(shù)為一次出溝，翌年天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，除掉覆土，挑出腐爛的直根，完好的削去頂芽放回溝內(nèi)，覆一層薄土，可繼續(xù)貯存一段時(shí)間。

　　二、堆垛藏法

　　胡蘿卜在窖內(nèi)或通風(fēng)庫(kù)中可散堆或碼垛，堆不可過(guò)高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內(nèi)溫度高易腐爛。為了增強(qiáng)通風(fēng)散熱效果可在堆內(nèi)每隔1.5~2米設(shè)一通風(fēng)筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫(kù)內(nèi)用濕沙土層積要比散堆效果好，便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫(kù)內(nèi)的溫度，必要時(shí)用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發(fā)現(xiàn)腐爛產(chǎn)品及時(shí)挑除。

　　三、塑料薄膜半封閉貯藏法

　　在通風(fēng)庫(kù)內(nèi)將胡蘿卜堆碼成一定大小的長(zhǎng)方形垛，入貯開(kāi)始或庫(kù)溫升高萌芽前用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態(tài)可適當(dāng)降低氧氣濃度，提高二氧化碳水平，保持高濕，延長(zhǎng)貯藏期，保鮮效果更好。貯藏中可定期揭?guī)ねL(fēng)換氣，必要時(shí)進(jìn)行檢查挑選。

　　四、塑料薄膜袋裝貯藏法

　　在窖內(nèi)或通風(fēng)庫(kù)內(nèi)采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜，能有效抑制脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏，效果很好。

　　胡蘿卜貯藏有妙招

　　窖藏胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時(shí)，其高度不得超過(guò)1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個(gè)通氣把，以利通風(fēng)散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層0.08～0.1米厚的細(xì)沙，然后一層沙一層蘿卜，共堆放0.8～1米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫沙0.2米。窖內(nèi)溫度控制在0～2℃，相對(duì)濕度為90%～95%。

　　塑料袋小包裝貯藏把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。若將胡蘿卜在80～150倍的青鮮素溶液中浸泡后晾干，再裝袋經(jīng)5～6月貯藏，胡蘿卜色鮮如初。

　　竹筐沙貯法將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細(xì)沙，擺上一層胡蘿卜，擺滿擺平后再鋪上一層細(xì)沙，再擺放胡蘿卜，直到離筐口8～10厘米處，用厚沙把筐口封嚴(yán)。

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