茶文化調(diào)研報(bào)告
茶文化調(diào)研報(bào)告
中國(guó)茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡(jiǎn)單的一種飲食文化的過(guò)程，而同樣映射出一個(gè)具有 上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化調(diào)研報(bào)告，希望對(duì)您有用。
茶文化調(diào)研報(bào)告1
貴州鳳岡茶文化調(diào)研報(bào)告
一、調(diào)研課題
以支教為紐帶，探究貴州鳳岡茶葉的發(fā)展現(xiàn)況
二、調(diào)研背景
鳳岡概述
鳳岡--中國(guó)富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)。鳳岡位于貴州東北部，周邊與思南、湄潭、務(wù)川等七縣接壤，距省會(huì)貴陽(yáng)250公里，距名城遵義110公里,是遵義的東大門(mén)，326國(guó)道和即將建設(shè)的杭瑞(杭州--瑞麗)高速公路橫貫縣境。鳳岡屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，平均海拔720米，年均氣溫15.2℃,森林覆蓋率達(dá)53.7%，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，富含鋅硒。主要農(nóng)作物有水稻、玉米、油菜、烤煙、辣椒、花生、茶葉等。生態(tài)農(nóng)業(yè)加速發(fā)展，新農(nóng)村建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。新建茶園5.4萬(wàn)畝，全縣茶園總面積達(dá)到14.1萬(wàn)畝，產(chǎn)值1.25億元，全縣收購(gòu)煙葉14.7萬(wàn)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10054.63萬(wàn)元。黔風(fēng)、春秋、寸心草、仙人嶺、龍江等一批新老規(guī)模茶葉企業(yè)迅速發(fā)展壯大，黔風(fēng)公司成功申報(bào)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
茶葉發(fā)展國(guó)內(nèi)國(guó)際背景
當(dāng)前，國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)的外向型出口經(jīng)濟(jì)有較大影響，為了幫助國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的茶企業(yè)進(jìn)一步開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，搭建與國(guó)際市場(chǎng)接軌的平臺(tái)，同時(shí)也為了充分體現(xiàn)國(guó)際茶文化節(jié)的“國(guó)際化”特點(diǎn)，研計(jì)會(huì)邀請(qǐng)了來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、哈薩克斯坦、印尼、蒙古、泰國(guó)等國(guó)家的茶葉專(zhuān)家，就茶葉種植、加工、物流、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的科技創(chuàng)新、培育國(guó)際品牌、共同開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)、貿(mào)易對(duì)接等相關(guān)議題進(jìn)行了探討。其中，推動(dòng)茶業(yè)科技創(chuàng)新、促進(jìn)茶文化交流和茶品牌推廣，成為各方共同關(guān)注的議題。專(zhuān)家們一致認(rèn)為，提高質(zhì)量、降低成本、改善環(huán)境、提高效益，是今后中國(guó)乃至國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是各國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展致力的一個(gè)方向。
三、調(diào)研目的
通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卦诓枞~發(fā)展上的可圈可點(diǎn)之處，加以推廣和深化，同時(shí)洞察其不足之處，提出可行性建議，并且為當(dāng)?shù)夭铇I(yè)以后的發(fā)展尋找商機(jī)和出路。
四、調(diào)研內(nèi)容
重點(diǎn)調(diào)查鳳岡縣茶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，了解當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，了解當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶業(yè)發(fā)展的投入和政策，以及成效如何。
五、調(diào)研方式
此次調(diào)研以實(shí)地考察和走訪交流為主，以調(diào)查問(wèn)卷和文件檢索為輔的調(diào)研方式開(kāi)展調(diào)研。
(一)、實(shí)地考察和走訪交流方面
1、實(shí)地考察當(dāng)?shù)夭铇I(yè)生產(chǎn)，了解當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展?fàn)顩r。
2、實(shí)地考察當(dāng)?shù)鼐用裆顮顩r，了解當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展形勢(shì)態(tài)度，以及對(duì)政府各項(xiàng)政策的態(tài)度。
3、本次走訪交流以干部為主，以村民走訪為輔的走訪方式。
(二)、調(diào)查問(wèn)卷方面
通過(guò)向受調(diào)查問(wèn)卷人群發(fā)放和填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，分析并研究調(diào)查結(jié)果，結(jié)合調(diào)研目的，分析和了解當(dāng)?shù)厍闆r。
(三)、文件檢索方面
為了從宏觀上把握當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)教育狀況，本次調(diào)研將通過(guò)當(dāng)?shù)卣?、教育局的幫助，?duì)與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)教育建設(shè)確實(shí)有關(guān)的文件進(jìn)行檢索。
六、調(diào)研行程安排
地點(diǎn)：鳳岡縣
時(shí)間：7月1日—7月15日
成員分工和工作內(nèi)容以及具體時(shí)間
1、成員分工
實(shí)地考察交流組：李陽(yáng)、江云蛟、張明垚、張涵
調(diào)查問(wèn)卷組：譚鳳剛、趙娛婷、李雅迪、裴清一
文件檢索組：黃克霞
(可根據(jù)調(diào)研的需要和個(gè)人意向和安排對(duì)人員適時(shí)進(jìn)行小范圍的調(diào)整)
2、工作內(nèi)容以及具體時(shí)間
實(shí)地考察交流組：
工作內(nèi)容：走進(jìn)當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)經(jīng)濟(jì)作物場(chǎng)、各個(gè)居民家，拍攝實(shí)況，分析成因，發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)找出不足并提出可行性建議。負(fù)責(zé)走訪當(dāng)?shù)馗刹?，提出切合調(diào)研課題的問(wèn)題，促進(jìn)彼此間交流，記錄訪談內(nèi)容并拍攝訪談的真實(shí)場(chǎng)景，及時(shí)整理分析訪談收獲。
具體時(shí)間：7月2日—7月6日 考究周邊經(jīng)濟(jì)作物場(chǎng)
7月7日—7月11日 考究各個(gè)村干部和村民家
調(diào)查問(wèn)卷組：
工作內(nèi)容：深入各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村干部村民家中，發(fā)放填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，并及時(shí)整理分析，了解當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展?fàn)顩r，提出可行性建議，并且調(diào)查證實(shí)可行性。
具體時(shí)間：7月2日—7月5日 發(fā)放填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷
7月7日—7月11日 調(diào)查證實(shí)分析的狀況以及可行性意見(jiàn)
文件檢索組：
工作內(nèi)容：通過(guò)和政府部門(mén)溝通交流，進(jìn)行文件檢索，整體上了解鳳岡縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。
七、后期聯(lián)系與宣傳
(1)、通過(guò)在東部地區(qū)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷方式讓人們了解鳳岡富硒茶。
(2)、聯(lián)系江南地區(qū)各個(gè)茶業(yè)經(jīng)銷(xiāo)處，調(diào)查鳳岡茶業(yè)知名度，并努力進(jìn)行宣傳。
(3)、聯(lián)系商家為鳳岡地區(qū)茶業(yè)開(kāi)拓銷(xiāo)路。
茶文化調(diào)研報(bào)告2
茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告
茶陵茶葉生產(chǎn)有著悠久輝煌的歷史，盡管上世紀(jì)80年代以后茶葉生產(chǎn)漸入低谷，但茶葉生產(chǎn)自然條件很好，發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，潛力很大，前景廣闊。
茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
茶陵是我國(guó)最早開(kāi)發(fā)、利用茶樹(shù)的地區(qū)之一，也是茶文化的發(fā)祥地之一，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。一是茶祖在茶陵。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)最早的一部藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草》，就將口頭流傳的茶的起源記載了下來(lái)：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼(唐以前稱(chēng)茶為荼)而解之”。這在《史記》、《淮南子•修務(wù)訓(xùn)》等其他歷史文獻(xiàn)中也有記載，均為世人所公認(rèn)。而神農(nóng)嘗百草的故事就發(fā)生在“茶山”。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)認(rèn)為“茶山”即湖南茶陵“茶山”。清代陸廷燦的《茶經(jīng)》對(duì)“茶山”記載得更清楚：“長(zhǎng)沙茶陵州，地居茶山之陰，因名。昔炎帝葬于茶山之野。茶山，即云陽(yáng)山，其陵谷間多生茶茗故也。”炎帝安寢之地今炎帝陵原屬茶陵，只是南宋嘉定四年(1211)析康樂(lè)、霞陽(yáng)、常平三鄉(xiāng)另設(shè)酃縣(今炎陵縣)后，才從茶陵析出。云陽(yáng)山和炎帝陵可證“茶祖在茶陵”。二是飲茶始于茶陵。陸羽在《茶經(jīng)》卷六“茶飲”中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;這是我國(guó)把茶作為飲料的最早的文字記載。說(shuō)明茶為國(guó)飲起始于神農(nóng)氏，飲茶始于茶陵。三是茶陵是中國(guó)歷史上唯一一個(gè)以茶命名的行政縣。茶陵，即茶山之陵。據(jù)文獻(xiàn)記載，茶陵開(kāi)始因?yàn)楫a(chǎn)茶而被稱(chēng)為茶鄉(xiāng)，后因炎帝“崩葬于茶鄉(xiāng)之尾，是曰茶陵”。茶陵在西漢初期為候國(guó)，漢高祖五年置縣，隸屬長(zhǎng)沙國(guó)，當(dāng)時(shí)茶陵縣稱(chēng)為“荼陵縣”。所以，茶陵縣的縣名除與炎帝陵有關(guān)之外，更是因茶而名。陸羽在《茶經(jīng)》中明確指出茶陵是因陵谷生茶茗而得名，即“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉。”
由于炎帝神農(nóng)氏在茶陵發(fā)現(xiàn)了茶，開(kāi)創(chuàng)了飲茶之先河，所以茶陵種茶、制茶、飲茶的習(xí)俗自古沿襲下來(lái)，茶陵民間至今還流傳采茶歌，民間的八寶茶、姜茶、豆茶、芝麻茶、蘿卜茶、鹽茶等深受人民群眾喜愛(ài)，飲茶、敬茶成為茶陵人民日常生活和禮儀交往中的重要內(nèi)容。
受茶文化的影響，茶陵農(nóng)耕文化特別發(fā)達(dá)，歷史上“農(nóng)勤于耕，士勤于學(xué)”之風(fēng)甚熾，歷代興辦書(shū)院38所，科舉考試中進(jìn)士者127人，居湖南各州縣之首;明代茶陵人李東陽(yáng)位居宰相，在中國(guó)文學(xué)史上開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)茶陵派，成為湖湘文化史上第一個(gè)詩(shī)歌流派。
因此，可以說(shuō)，茶陵是一個(gè)神奇古老的茶鄉(xiāng)，一個(gè)茶祖文化發(fā)源的圣地，一個(gè)令茶人無(wú)限敬仰的地方。
茶葉生產(chǎn)歷史光榮
茶陵以產(chǎn)茶著稱(chēng)。歷史上曾是我國(guó)主要的茶葉生產(chǎn)基地之一，無(wú)論是茶葉的品質(zhì)還是茶葉的產(chǎn)量均在我國(guó)歷史上占有重要地位。云陽(yáng)山的云霧茶、縣城的六通庵茶、桃坑的花石潭茶，都享有盛名。陸羽的《茶經(jīng)》記錄茶葉產(chǎn)地時(shí)，湘茶產(chǎn)地首列茶陵，說(shuō)明茶陵茶葉種植在中唐以前興盛，并稱(chēng)茶陵是唐代全國(guó)三大產(chǎn)茶地之一。明清時(shí)期，茶陵茶葉生產(chǎn)處于全國(guó)前列，茶陵的景陽(yáng)山茶成為清代名茶。但到民國(guó)時(shí)期茶葉生產(chǎn)急劇衰落，1934年茶葉種植面積僅60畝，總產(chǎn)1噸，居民飲茶多由縣外運(yùn)來(lái)。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，茶葉生產(chǎn)緩慢恢復(fù)。新中國(guó)成立后，茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，除1960年至1963年三年困難時(shí)期外，茶葉的種植面積和產(chǎn)量均直線上升。1964年起，省屬?zèng)鑸?chǎng)、縣屬虎踞茶場(chǎng)、長(zhǎng)嶺茶場(chǎng)和部分公社、大隊(duì)茶場(chǎng)相繼興辦，逐步建立以紅碎茶為主、綠茶為輔的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，注重技術(shù)培訓(xùn)，產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)路。1974年，茶陵被定為湖南省紅碎茶生產(chǎn)基地縣。1978年，全縣有洣江茶場(chǎng)、長(zhǎng)嶺茶場(chǎng)、虎踞茶場(chǎng)、馬江茶場(chǎng)、高隴茶場(chǎng)、秩堂茶場(chǎng)、下東茶場(chǎng)、舲舫茶場(chǎng)等8個(gè)大型茶園，面積13237畝，總產(chǎn)677噸，被列為全國(guó)100個(gè)茶葉生產(chǎn)基地縣之一。1980年，茶葉種植面積發(fā)展到14030畝，產(chǎn)量達(dá)到1350噸，茶葉生產(chǎn)達(dá)到頂盛時(shí)期。1981年后，茶葉種植面積開(kāi)始下降，至1989年，全縣茶園面積減至9130畝，總產(chǎn)下降到777噸。特別是到了二十一世紀(jì)我國(guó)加入世貿(mào)組織后，茶陵縣茶葉生產(chǎn)急劇滑坡。
上世紀(jì)80年代以來(lái)，茶陵茶葉生產(chǎn)滑坡既有內(nèi)在原因，也有外在因素。具體來(lái)說(shuō)，一是茶園布局不盡合理。不宜種茶的地方種茶多，而生態(tài)環(huán)境好、適宜茶葉生產(chǎn)的山區(qū)種茶少，使茶葉生產(chǎn)缺乏發(fā)展前景。二是茶葉精深加工滯后。大部分茶園茶葉加工設(shè)備陳舊，加工水平僅停留在“手揉、鍋炒、曬干”層面上，精、深加工少，致使茶葉成品質(zhì)量差、售價(jià)低，經(jīng)濟(jì)效益不好。三是人為損毀茶園。上世紀(jì)80年代受茶葉比較效益低的影響，發(fā)展柑桔等水果一陣風(fēng)，盲目毀茶園建果園，直接導(dǎo)致茶園面積減少。四是茶葉整體質(zhì)量難以達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)加入世貿(mào)組織后，茶葉進(jìn)口國(guó)家對(duì)茶葉的品質(zhì)要求過(guò)高，而茶陵茶葉生產(chǎn)管理水平跟不上，名優(yōu)茶少，茶葉品質(zhì)整體質(zhì)量較差，因而茶陵茶葉生產(chǎn)再次受到重創(chuàng)，茶葉種植面積急劇下降。
盡管茶陵茶葉生產(chǎn)持續(xù)滑坡，但茶陵的各級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)為發(fā)展茶葉生產(chǎn)還是做了大量的工作。一是實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”戰(zhàn)略，推行茶葉品改，引進(jìn)了福安、福鼎大毫、桃源大葉等10余個(gè)新品種，茶葉品質(zhì)不斷提高。二是扶持了有機(jī)茶生產(chǎn)。茶陵縣無(wú)公害茶葉種植面積現(xiàn)已達(dá)1200畝，加工工藝也獲得了快速發(fā)展。因而茶陵茶葉的質(zhì)量在全國(guó)仍屬上乘，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、韓國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1984年，洣江三套紅碎茶二號(hào)被國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1994年，洣江云峰茶在全國(guó)“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比中居第二名;1998年，茉莉花茶在湖南省行業(yè)評(píng)比中名列第一;2006年，在全國(guó)茶葉博覽會(huì)上，洣江翠芽茶獲得全國(guó)名優(yōu)茶綠茶評(píng)比金獎(jiǎng)。
總之，茶陵的茶葉生產(chǎn)幾起幾伏，但“伏”是暫時(shí)的，總的來(lái)說(shuō)，呈“起”的趨勢(shì)，歷史上多數(shù)時(shí)期處于輝煌的地位。
發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)前景廣闊
茶陵農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件較好，是一個(gè)具有悠久歷史的文化名縣，充分利用現(xiàn)有資源，恢復(fù)發(fā)展茶葉生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目有著廣闊的前景。
(一)發(fā)展茶葉生產(chǎn)有良好的基礎(chǔ)和難得的機(jī)遇
一是有優(yōu)越的自然條件。茶陵位于羅霄山脈西側(cè)，屬丘陵地區(qū)，山地資源豐富，峰巒疊嶂，云霧繚繞，土層深厚，地處北緯26°30′至27°7′，氣候溫和，長(zhǎng)年溫差不大，適宜茶葉種植，特別是利于茶樹(shù)高品質(zhì)物質(zhì)形成和積累的漫射光多，最適合于名優(yōu)茶生長(zhǎng)。
二是有豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。茶陵種茶、制茶歷史悠久，茶農(nóng)種茶技術(shù)和制茶工藝水平較高。特別是洣江茶業(yè)有限公司，其茶園管理技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，在防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害方面運(yùn)用的“綜合防治、辯證論治、特殊論治”理念寫(xiě)入了高等院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教科書(shū)，生產(chǎn)的紅茶、綠茶、蒸青綠茶片、白茶片、有機(jī)黑茶和“炎陵牌”系列名優(yōu)茶，質(zhì)量可靠，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
三是有龍頭企業(yè)帶動(dòng)。在茶陵境內(nèi)的洣江茶業(yè)有限公司技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有高中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員14人，熟練制茶工30人，擁有有機(jī)良種茶園1205畝，其他茶園1000畝，廠房1.1萬(wàn)平方米，年加工各類(lèi)干茶的能力達(dá)700噸以上，公司通過(guò)了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和QS認(rèn)證，現(xiàn)在年銷(xiāo)售收入過(guò)600萬(wàn)元。該公司對(duì)全縣茶葉的種植、加工、銷(xiāo)售均能起強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)作用。
四是有比較成本優(yōu)勢(shì)和很好的經(jīng)濟(jì)效益。茶產(chǎn)業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前東南沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省都面臨著勞動(dòng)力成本上升的壓力，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，茶葉生產(chǎn)的重心必將向中西部宜茶地區(qū)轉(zhuǎn)移。茶陵縣屬中部地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后，勞動(dòng)力資源豐富，所以發(fā)展茶業(yè)具有比較成本優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益很好。每畝茶葉年產(chǎn)值在5000元以上，種植一畝茶葉相當(dāng)于耕作8至10畝水稻的效益。
五是有廣闊的市場(chǎng)空間。茶葉作為我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品，是國(guó)際市場(chǎng)最具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。據(jù)資料顯示，目前世界茶葉產(chǎn)量不夠，而全球茶葉消費(fèi)量每年以2—3%的速度增長(zhǎng)。日本已由茶葉出口國(guó)變成茶葉進(jìn)口國(guó);在歐共體，茶葉、咖啡、可可三大無(wú)酒精飲料中唯有茶葉需求明顯增長(zhǎng)，特別是綠茶，被認(rèn)為是綠色飲品，歐美一些國(guó)家的消費(fèi)者越來(lái)越青睞綠茶，給我國(guó)茶葉出口帶來(lái)新的機(jī)遇。就是茶陵境內(nèi)，洣江茶業(yè)有限公司的茶葉也總是供不應(yīng)求。因此，茶葉只要質(zhì)量好、科技含量高，銷(xiāo)路是不成問(wèn)題的。
六是有產(chǎn)業(yè)政策的扶持。省政府辦公廳〔2006〕34號(hào)文件《湖南省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》指出：“各級(jí)政府及茶葉主管部門(mén)要認(rèn)真研究制定扶持茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，協(xié)調(diào)解決當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的困難和問(wèn)題。……各有關(guān)部門(mén)要充分運(yùn)用農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)，以工代賑、科技引導(dǎo)、扶貧開(kāi)發(fā)、防護(hù)林建設(shè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)改造、種苗等方面的政策和資金，扶持茶葉產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)做優(yōu)我省茶葉產(chǎn)業(yè)”。省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)2007年5月下發(fā)的湘經(jīng)投資〔2007〕19號(hào)文件，詳細(xì)規(guī)定了“十一五”期間對(duì)湖南省茶業(yè)有限公司規(guī)劃投資28416萬(wàn)元。湖南省茶業(yè)有限公司系茶陵洣江茶業(yè)有限公司的參股企業(yè)。因而，茶陵縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，首先可以借助茶陵洣江茶業(yè)有限公司這一平臺(tái)，同時(shí)通過(guò)其他政策渠道，爭(zhēng)取到省、市對(duì)茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策扶持資金。
(二)發(fā)展茶文化旅游大有可為
一是發(fā)展茶文化旅游符合旅游需求的發(fā)展趨勢(shì)。茶陵縣生態(tài)旅游資源豐富，茶文化是生態(tài)旅游的重要內(nèi)容，如果規(guī)劃好、研發(fā)好它自身所具有的特點(diǎn)，則可以滿(mǎn)足我國(guó)主要的旅游消費(fèi)群體的旅游需求。茶種在山區(qū)可以使銀發(fā)族游客體驗(yàn)回歸大自然的感覺(jué);以茶文化為主題旅游作為中短期項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)，其耗時(shí)不長(zhǎng)，可滿(mǎn)足新型工薪族游客要求;茶自身所具有的文化內(nèi)涵，且在美容、保健方面的附加值，對(duì)新女性游客充滿(mǎn)了吸引;親友相聚，能在一片茶山中、優(yōu)雅的閣樓里品茶、談茶，交流感情，自然心曠神怡。從旅游者的消費(fèi)心理來(lái)看，發(fā)展茶文化項(xiàng)目迎合旅游者心理變化的大方向?，F(xiàn)在的旅游者大部分不再像過(guò)去那樣，只滿(mǎn)足于觀光和被導(dǎo)游牽著走，他們要求景點(diǎn)具有真實(shí)性、參與性、趣味性，追求個(gè)性化的服務(wù)，最好能讓他們作為體驗(yàn)者的角色來(lái)旅游。以茶文化為主題的旅游項(xiàng)目則完全可以滿(mǎn)足這種心理。獨(dú)辟一塊山地讓游客種茶、摘茶、炒茶，自制工藝簡(jiǎn)單的茶葉，可以滿(mǎn)足游客的參與性。講茶祖文化，在品茶中講茶經(jīng)，說(shuō)茶藝，論茶道，游客何樂(lè)而不為呢?
二是發(fā)展茶文化旅游有利于提高旅游產(chǎn)品的品位。在云陽(yáng)山開(kāi)發(fā)大片自然茶園，建立茶趣園、茶莊、茶葉手加工體驗(yàn)園等項(xiàng)目，可以改變目前云陽(yáng)山以觀光旅游景點(diǎn)為主的現(xiàn)狀，使云陽(yáng)山成為一個(gè)集觀光、休閑、體驗(yàn)于一體的多元化旅游產(chǎn)品。這樣便能使旅游產(chǎn)品更具個(gè)性化和多元化。茶陵紅色旅游資源和山水旅游資源豐富，如果把紅色旅游與生態(tài)旅游相結(jié)合，著力打造好茶文化生態(tài)旅游項(xiàng)目，則可使茶陵的旅游目的地呈現(xiàn)自己的特色且符合復(fù)合化的要求，增加知名度和對(duì)游客的吸引力，促進(jìn)茶陵旅游事業(yè)的快速、健康發(fā)展。
三是發(fā)展茶文化旅游有良好的客源市場(chǎng)。隨著去年對(duì)法定節(jié)假日的調(diào)整，我國(guó)目前長(zhǎng)線旅游所占比例下降，中短線旅游增熱;隨團(tuán)旅游人員減少，自駕游、自由行、沖動(dòng)旅游者越來(lái)越多;帶有休閑度假性質(zhì)且有文化內(nèi)涵和品位的旅游目的地受歡迎的程度越來(lái)越高，純觀光式的旅游目的地旅游人數(shù)在下降。這種旅游發(fā)展趨勢(shì)，為茶陵打造茶文化旅游項(xiàng)目提供了契機(jī)。隨著“3211”(衡炎高速、泉南高速、岳汝高速，醴茶鐵路、衡茶吉鐵路，106國(guó)道，S320省道)交通構(gòu)架的形成，茶陵可以成為長(zhǎng)沙、株洲、湘潭城市居民外出休閑度假的理想地，岳陽(yáng)、衡陽(yáng)和郴州地區(qū)城市居民中短線旅游的備選地，赴炎帝陵、井岡山旅游的必經(jīng)地。開(kāi)發(fā)以茶文化為主題的旅游項(xiàng)目讓人們既可休閑，又可度假。只要做好宣傳工作，便可吸引上述城市的中短線游客以及赴炎帝陵、井岡山的游客到茶陵旅游。
(三)努力創(chuàng)造茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新輝煌
茶葉是茶陵縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，有利于改善生態(tài)環(huán)境，有利于弘揚(yáng)茶文化、促進(jìn)旅游事業(yè)的發(fā)展。茶陵縣政府及其有關(guān)部門(mén)要搶抓機(jī)遇，抓緊抓好茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，著力推進(jìn)“兩型社會(huì)”建設(shè)。
1、立足縣情，做好規(guī)劃。茶陵歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件，又屬于拓展區(qū)內(nèi)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展區(qū)，且旅游資源豐富，旅游業(yè)正在興起，為宣傳茶文化、做大茶產(chǎn)業(yè)提供了機(jī)遇。鑒于這種縣情，茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想可確立為：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以?xún)?yōu)化茶葉品質(zhì)、發(fā)展生態(tài)旅游和提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，重點(diǎn)抓好茶園布局、茶類(lèi)結(jié)構(gòu)兩大調(diào)整和茶園、茶廠、茶葉加工貯藏保質(zhì)技術(shù)三項(xiàng)改造，依靠科技創(chuàng)新，提高茶葉整體品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持以人為本，開(kāi)發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目，不斷提升茶葉產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)，再造茶葉產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)，努力實(shí)現(xiàn)茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
目前，一是要搞好名優(yōu)茶與無(wú)公害茶和有機(jī)茶兩大生產(chǎn)基地的規(guī)劃。重點(diǎn)做好茶園布局、茶園規(guī)模和茶葉品種改良方面的規(guī)劃。二是要搞好茶趣園的規(guī)劃?？稍谠脐?yáng)山靠仙人灣一側(cè)規(guī)劃建設(shè)百畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，將其建成天然綠色植物園、名茶品種示范園、新奇獨(dú)特的立體生態(tài)茶趣園。三是要搞好以茶文化節(jié)為主題的茶園生態(tài)游、茶保健旅游、茶民俗風(fēng)情游、茶文化學(xué)習(xí)考察游、茶鄉(xiāng)夏令營(yíng)等旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)規(guī)劃。四是要搞好以茶為原料的各種綠色食品和與茶有關(guān)的美容護(hù)膚產(chǎn)品等茶葉深加工產(chǎn)品的研發(fā)規(guī)劃。
具體目標(biāo)是：到2010年，全縣茶園面積恢復(fù)到5000畝，茶葉總產(chǎn)量600噸，產(chǎn)值達(dá)1000萬(wàn)元;茶文化旅游項(xiàng)目全面啟動(dòng)。到2020年，茶園面積2萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量3000噸，產(chǎn)值過(guò)億元;接待茶文化旅游人次達(dá)10萬(wàn)以上。
2、更新觀念，理清思路。加快茶陵茶業(yè)發(fā)展，必須樹(shù)立大茶葉產(chǎn)業(yè)觀念，在抓好茶葉生產(chǎn)的同時(shí)，切實(shí)抓好茶文化建設(shè)，以及茶文化為主題的旅游產(chǎn)業(yè)。要用新觀念、新思路、新舉措去做茶產(chǎn)業(yè)的工作。從茶陵茶葉產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀來(lái)看，今后茶產(chǎn)業(yè)的工作目標(biāo)要由過(guò)去單純注重產(chǎn)量向注重質(zhì)量和效益轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的突出問(wèn)題是一些主要農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、階段性和地域性過(guò)剩。茶葉更是如此，盡管世界消費(fèi)量是穩(wěn)步增長(zhǎng)的，但產(chǎn)量的增加大于銷(xiāo)量的增長(zhǎng)。現(xiàn)在一些稍有點(diǎn)名氣的毛尖茶，一斤少則三、五百元，貴者上千元，相當(dāng)一畝甚至幾畝普通茶的產(chǎn)值。所以，茶葉生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)逐步弱化產(chǎn)量目標(biāo)，注重質(zhì)量和效益目標(biāo)。茶產(chǎn)業(yè)的工作領(lǐng)域要由過(guò)去單純注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)向注重生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變，尤其要注重研究國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩大市場(chǎng)。當(dāng)今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)早已打破了省界、國(guó)界，必須認(rèn)真研究國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)大市場(chǎng)，并根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)調(diào)整茶葉的區(qū)域布局、發(fā)展規(guī)模、茶類(lèi)結(jié)構(gòu)、加工工藝和經(jīng)營(yíng)對(duì)策。茶產(chǎn)業(yè)的工作對(duì)象要由單一公有制向多種經(jīng)濟(jì)成分轉(zhuǎn)變。茶陵過(guò)去公有制的茶場(chǎng)(廠)對(duì)茶陵縣茶業(yè)所作出的貢獻(xiàn)是有目共睹的，但進(jìn)入上世紀(jì)90年代后，相當(dāng)一部分公有制茶場(chǎng)(廠)由于體制僵硬、機(jī)制不活都紛紛倒閉。而原屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的長(zhǎng)沙縣金井茶廠自身只有4000畝茶園，2000年改制成股份制企業(yè)后，通過(guò)公司+基地+農(nóng)戶(hù)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，如今將茶園面積擴(kuò)展到40000畝，成為了產(chǎn)值達(dá)億元、利稅過(guò)1000萬(wàn)元的茶葉產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。所以，茶陵要制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)在茶葉加工、經(jīng)營(yíng)方面的能人志士將更多的資金投入到茶業(yè)發(fā)展上，給茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和茶文化旅游尤其是茶文化方面注入新的活力。
3、因地制宜，調(diào)優(yōu)布局。一是調(diào)優(yōu)茶園布局。茶園布局不合理是影響茶葉持續(xù)發(fā)展的最大障礙。優(yōu)質(zhì)茶園一般在海拔300～800米的山地和庫(kù)區(qū)，生態(tài)條件優(yōu)越，茶葉內(nèi)質(zhì)好。所以，茶陵今后的茶園布局要以海拔較高、生態(tài)條件好的地區(qū)和庫(kù)區(qū)為重點(diǎn)，并與旅游景區(qū)景點(diǎn)的開(kāi)發(fā)建設(shè)結(jié)合起來(lái)，主要選擇云陽(yáng)山和下東、虎踞、秩堂、高隴、七地等丘陵地區(qū)以及洮水水庫(kù)庫(kù)區(qū)布局茶園。二是調(diào)優(yōu)茶類(lèi)結(jié)構(gòu)。要加大名優(yōu)茶的開(kāi)發(fā)力度，在嚴(yán)格保證質(zhì)量的前提下，按照加工、貯藏技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)盡可能多生產(chǎn)名優(yōu)茶。
4、依托科技，提高效益。依托科技進(jìn)步，抓緊抓好茶園、茶廠和貯藏保質(zhì)三大技術(shù)改造，是增強(qiáng)茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、提高茶葉綜合效益的重要途徑。茶園技術(shù)改造方面，一要搞好良種繁育體系建設(shè)，大力推廣無(wú)性系良種，力爭(zhēng)到2010年，良種普及率達(dá)到70%以上;二要大力推廣茶園機(jī)械修剪、采茶技術(shù)，降低生產(chǎn)成本;三要普及規(guī)范化栽培技術(shù)，保證茶葉無(wú)公害化生產(chǎn)。由此切實(shí)解決茶葉低產(chǎn)、低質(zhì)、低效和高農(nóng)殘問(wèn)題。茶廠的技術(shù)改造方面，要重點(diǎn)抓好骨干茶廠的技術(shù)改造，使其達(dá)到年產(chǎn)300噸以上優(yōu)質(zhì)茶的規(guī)模，實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶加工機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。加工和貯藏保質(zhì)技術(shù)的改造方面，重點(diǎn)是改進(jìn)茶葉加工工藝和冷藏保鮮方法。對(duì)于同一個(gè)品牌的茶葉，要形成統(tǒng)一加工流程、統(tǒng)一加工方法、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)、進(jìn)行檢驗(yàn)。盡快建立冷藏保鮮庫(kù)，確保茶葉品質(zhì)。
5、打造品牌，拓展市場(chǎng)。目前，茶陵茶葉品質(zhì)良好，但還缺乏一個(gè)在全國(guó)乃至全球叫得響的品牌，因而，影響了市場(chǎng)的拓展和綜合效益的提高。為此，要著力實(shí)施品牌戰(zhàn)略。一是要逐步擴(kuò)大有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)模，鼓勵(lì)和扶持發(fā)展名優(yōu)茶，支持茶葉品牌建設(shè)。二是要挖掘、整理、宣傳好茶陵的茶文化。茶陵的茶文化實(shí)質(zhì)上就是茶祖文化?？沙闪?zhuān)門(mén)的茶祖文化研究機(jī)構(gòu)，組織“茶祖文化論壇”，挖掘茶史，研究茶藝，舉辦茶文化節(jié)，宣傳茶祖文化，提高茶祖文化在中國(guó)乃至世界茶產(chǎn)業(yè)中的始祖地位，讓世人都知道“茶祖在茶陵，茶陵產(chǎn)名茶”，從而有效提升茶陵的茶葉文化品位和知名度。三是要做好茶業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作?？刹邉澆枳娌栊蜗蟠匀诉x拔賽、茶文化旅游小姐大賽等系列活動(dòng)，參加各種形式的農(nóng)博會(huì)、商品博覽會(huì)、推介會(huì)，利用電視、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等宣傳手段，擴(kuò)大茶陵茶葉、茶制品和茶文化旅游項(xiàng)目的影響力，努力將茶陵的茶葉和茶文化旅游項(xiàng)目打造成享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的知名品牌，使茶陵的茶業(yè)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)占有重要的份額。
6、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。一要組建發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作班子。成立由一名縣政府主管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、相關(guān)職能部門(mén)為成員的茶陵縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)和組織工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，作為專(zhuān)抓全縣茶葉產(chǎn)業(yè)的常設(shè)機(jī)構(gòu)。人員從相關(guān)部門(mén)抽調(diào)，經(jīng)費(fèi)由縣財(cái)政統(tǒng)一安排，履行全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)、督辦、管理、服務(wù)等職能，具體負(fù)責(zé)制定茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，組織實(shí)施規(guī)劃，開(kāi)發(fā)茶葉產(chǎn)品，開(kāi)展茶文化宣傳，開(kāi)拓茶葉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)等工作。二要由縣委、縣政府作出發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的決定或提出實(shí)施意見(jiàn)，明確目標(biāo)任務(wù)、發(fā)展措施、扶持政策和獎(jiǎng)勵(lì)辦法。三要落實(shí)工作責(zé)任。要把茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的任務(wù)具體落實(shí)到相關(guān)部門(mén)和部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并把任務(wù)完成情況作為年度目標(biāo)考核內(nèi)容。要發(fā)動(dòng)全縣各級(jí)各部門(mén)極其所能，積極主動(dòng)為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力在全縣形成做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)的良好氛圍。
茶文化調(diào)研報(bào)告3
茶文化研究報(bào)告
研究背景及目的
茶文化，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)文化中的瑰寶，茶以其獨(dú)特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對(duì)其展開(kāi)全面探究。因?yàn)樽鳛檠S子孫，我們有必要去了解中國(guó)茶的歷史、種類(lèi)、沖沏等各方面的知識(shí)，因此，我們九位好茶的同學(xué)就組成了這個(gè)有關(guān)中國(guó)茶文化的研究性學(xué)習(xí)課題小組。
關(guān)于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書(shū)館，上網(wǎng)，請(qǐng)教老師等，從多方面研究，不僅對(duì)茶有了更深的了解，也對(duì)調(diào)查的技術(shù)有了更深的實(shí)踐。
研究過(guò)程概述
通過(guò)對(duì)中國(guó)茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠?qū)χ袊?guó)茶有更深的了解，懂得如何去品茶，品出中國(guó)茶的韻味。在研究學(xué)習(xí)中，我們組的成員都積極地尋找資料、提供素材。我們通過(guò)上網(wǎng)、到書(shū)店尋找相關(guān)圖片，最后交由課題組長(zhǎng)加以整理并制成網(wǎng)站。我們的網(wǎng)站分別介紹了茶史、茶葉的制作、茶的沖沏等各方面的知識(shí)。
研究?jī)?nèi)容
沏茶之水
“茗者，敘茶品也;水者，擇茶水也;盞者，示茶具也;居者，論茗飲之環(huán)境也;茶藝者，闡茶飲之哲學(xué)精髓也。此五者融會(huì)貫通，既有其博大精深，只可意會(huì)，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，靈活應(yīng)用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個(gè)字都蘊(yùn)藏著豐富的內(nèi)容。”在綜述古人擇水的同時(shí)，用科學(xué)指標(biāo)歸納水質(zhì)的基本條件是無(wú)異色、異味、異嗅，無(wú)肉眼可見(jiàn)物，渾濁度不超過(guò)5度，pH值在6.5～8.5之間，總硬度不高于25 度以及毒理學(xué)細(xì)菌指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)等。比如如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它們被稱(chēng)為 “西湖雙絕”。在明代的《四時(shí)幽賞錄》)一書(shū)中，作者先是對(duì)虎跑泉的地理環(huán)境作了描述和分析，它三面環(huán)山，形成馬蹄形洼地，成為泉水集水的來(lái)源，接著給泉水以科學(xué)的解釋?zhuān)?ldquo;由于虎跑泉水從難于溶解的石英巖中滲出，所含不溶性礦物質(zhì)、雜質(zhì)、污染物少，不易形成硅酸鹽沉淀，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，質(zhì)地潔凈，硬度很低，含有珍貴的微量元素和其他對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，具有一定的醫(yī)療保健作用……”
另外，沏茶倒水也有一定的講究，一般步驟如下：
1、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
2、燙壺：將熱水沖入壺中至溢滿(mǎn)為止。
3、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然后用茶匙撥茶入壺或自由一點(diǎn)直接用手抓茶葉亦可。
4、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得余溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致于冷卻太快。
茶葉種類(lèi)
我中華茶飲歷史悠久，歷代積累的名茶品種不勝其多，據(jù)傅宏鎮(zhèn)《茶名匯考》的統(tǒng)計(jì)，包括失傳的和現(xiàn)在仍然生產(chǎn)的，超過(guò)了八百多種，難以一一縷述。我們著重介紹了普洱茶、烏龍茶、功夫茶、鐵觀音等著名茶種。
溫文爾雅普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類(lèi)。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時(shí)期不同，可以分為春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶葉，稱(chēng)為“春尖”。芒種至大暑所采的茶葉，稱(chēng)為“二水”，又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為緊壓茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱(chēng)為谷花茶，白毫特多，亦很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。
普洱茶的功效：
1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化。
2、防癌、抗癌。
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃。
4、消炎、殺菌、治痢。
功夫茶
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇?rdquo;
功夫茶以濃度高著稱(chēng)，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類(lèi)茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，就制造中鮮葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化而言，作為茶葉特征性物質(zhì)的多酚類(lèi)酶促氧化作用程度，介于抑制酚類(lèi)酶促氧化作用不發(fā)酵綠茶與促進(jìn)酚類(lèi)酶促氧化作用全發(fā)酵紅茶之間;即發(fā)生酚類(lèi)的部分酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質(zhì)風(fēng)韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳發(fā)展，烏龍茶憑借其優(yōu)良品質(zhì)，逐漸為人們所接受和喜歡，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
鐵觀音
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以，臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
繽紛茶具
中國(guó)把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不說(shuō)法門(mén)寺出土的唐代令人眼花目眩的高貴茶具，就是民間的茶具也是五花八門(mén)，豐富多彩。茶具并不是簡(jiǎn)單的盛茶之具，茶具的選擇要視一定的茶品、季節(jié)、飲茶的場(chǎng)合等而異。古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術(shù)品，收藏對(duì)象，真是妙不可言?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，不同于古人的悠閑自適，所以茶具也必然與時(shí)共進(jìn)，發(fā)展出許多新式的茶具，
飲茶的環(huán)境是中華茶文化“天人合一”不可分離的組成部分。佛道儒的佛茶與茶禪結(jié)合，更是超然物外，悠游哲學(xué)境界。民間的茶館、茶肆、茶坊等則是另一種風(fēng)光，它們還兼有溝通信息、談判條件、和解糾紛等的作用，這一切都在“”中陷于中斷。改革開(kāi)放以后，隨著經(jīng)濟(jì)生活的迅速提高，傳統(tǒng)的茶館終于逐次恢復(fù)，并進(jìn)一步向豐富多彩的茶藝館發(fā)展。
茗的藥用
我國(guó)古籍上說(shuō)茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養(yǎng)性等等功用，現(xiàn)代科學(xué)確認(rèn)一點(diǎn)也不錯(cuò)?，F(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)茶有防輻射、防高血壓、冠心病、減肥、健康美容等效果。隨著人們生活水平的提高，品茶也將扮演新的角色，為人們的生活增添樂(lè)趣。茶飲具有清新、雅意的天然特性，并且能靜心神，還能做藥料，可見(jiàn)茶的確是有多種妙用的極品。盧全這個(gè)愛(ài)茶成癖的“茶中亞圣”也曾在《飲茶歌》中寫(xiě)到“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺(jué)兩腋羽清風(fēng)生。“茶是提神醒腦，清腸解毒的靈藥啊!茶飲更是人們下的飲料，它獨(dú)特的風(fēng)味，較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健功效吸引了眾多人;茶也以它自身的妙用，為人類(lèi)的健康帶來(lái)了福音。
關(guān)于茶的幾點(diǎn)感想
郁悶的時(shí)候，都喜歡借酒澆愁，其實(shí)不妨品茶。
酒如詩(shī)，而茶如道。
酒奔放、濃烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中見(jiàn)滋味，淡里有幽香，苦中有甜，澀里有醇。之于口感，是回味綿長(zhǎng);之于感受，是恬淡寧?kù)o，之于心情，是悠然自得;之于韻律，如同爵士的音符，低沉婉轉(zhuǎn)，凝重深厚。
綠茶淡雅，紅茶深沉，茉莉香，烏龍醇，龍井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感親切，鐵觀音茶如其名，似乎也染上了一絲歷史滄桑。好茶未必需好水，要的是好心情、好品味、好境界。最好還要有一份灑脫，“飄蕭我是孤飛雁，不與紅塵結(jié)怨”。
真水無(wú)痕 茶過(guò)留香
茶道者，飲茶之道也。其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等一系列高雅考究的道道，都有極為嚴(yán)格的規(guī)定，一招一數(shù)、一板一眼都馬虎不得，其刻板程度比起孔孟之道來(lái)恐怕是有過(guò)之而無(wú)不及。茶道乃日本民族特有的一種飲茶藝術(shù)，講究“四規(guī)七則”，以體現(xiàn)“和、敬、清、寂”的精神。據(jù)說(shuō)，它已成為日本促進(jìn)家庭和睦、人人相親，以及教育子女講究禮儀、尊敬師長(zhǎng)的一種重要的方式和手段。對(duì)于茶道，周作人曾做過(guò)這樣的解釋?zhuān)?ldquo;茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱(chēng)作‘忙里偷閑、苦中作樂(lè)’，在不完全的現(xiàn)世享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)。”
中國(guó)最終沒(méi)有發(fā)展出像日本那樣精致的“茶道”，但有“茶藝”。道可道，非常道。而“藝”是大眾文化，既可意會(huì)，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意?？梢栽谛鷩W中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對(duì)坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以?xún)扇讼鄬?duì)，或輕言細(xì)語(yǔ)，或不致一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨(dú)自品茗，茶洗塵埃，不覺(jué)心靜如水，物我兩忘。
夜深人靜，獨(dú)處一室，沏上一杯清茶，那蒸騰的氤氳，如同清明時(shí)節(jié)迷朦飄渺的雨露，透過(guò)城聊如霧裊裊上升的水汽，人不知不覺(jué)會(huì)陷入一種無(wú)限的遐思，一種入禪的意境，濃淡相宜的潑墨山水畫(huà)，江南小橋流水的景致縈繞于懷。茶葉不同，杯中的茶水亦不相同，色彩變幻，深淺紛呈。鵝黃清澈，淡雅素凈，恰似久藏琥珀;湯明色綠，清新可人，宛若水洗翡翠。蘇東坡言：“從來(lái)佳茗似佳人”，在輕盈升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉沉浮不定，茶香也隨之飄飄渺渺，在空中悄悄彌漫。茶香好似深谷幽蘭，若隱若現(xiàn)。用力嗅之，不留痕跡;不經(jīng)意間，卻清香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。
古詩(shī)云：“美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。”“甘泉天際流，香茗舞中飄。”一杯好茶，一對(duì)知己，暢談古今中外，神游雄山名峰。正如中國(guó)悠久的文化，茶的文化也蘊(yùn)涵在它的清茗中。“嗅覺(jué)精新極，嘗知古自輕。”無(wú)需什么語(yǔ)言，無(wú)論什么民族，不管你來(lái)自天涯海角，一杯清茶包含無(wú)數(shù)情誼;憂(yōu)愁、迷無(wú)助、失落、傷心、痛苦……有杯清茶，化解心中的一切不滿(mǎn)。正是茶文化，讓不相識(shí)的人走到一起，來(lái)共同了解中國(guó)，也正是茶文化，讓遷客騷人思緒萬(wàn)千，譜下一次次動(dòng)人的詩(shī)篇。酣醇的中國(guó)茶文化，讓我跌足在香茗中，讓我“沉醉不知?dú)w路”。
多彩茶聯(lián)
中國(guó)茶葉，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶聯(lián)亦是我國(guó)楹聯(lián)寶庫(kù)的一枝奪目鮮花。
成都早年有家茶酒鋪，聯(lián)曰：為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞問(wèn)苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，再倒一杯來(lái)。人一生都在為名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友誼的傳遞方式。如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯(lián)，道出多少茶語(yǔ)，讓人看到多少“悠乎哉”。
且看那“甘泉天際流，香茗霧中飄。”
且聞那“飄鄉(xiāng)屋內(nèi)外，味醇一杯中。”
且賞那“精致”茶聯(lián)，品味茶之真諦。
研究過(guò)程
首先，確定了我們的課題，然后，由組長(zhǎng)撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，為我們分配任務(wù)。因由于我家庭條件的限制，我只能負(fù)責(zé)整理資料和一些文筆工作，而其他的組員.則按照各自的情況給予合理的分配。我對(duì)于組長(zhǎng)的分配給我的任務(wù)較為滿(mǎn)意，因?yàn)檫@些對(duì)我來(lái)說(shuō)不算很難，而且這對(duì)我是個(gè)新的挑戰(zhàn)，我要努力把我的份內(nèi)工作做好，把我們的課題盡量完成得盡善盡美。我們經(jīng)常出外進(jìn)行必要的實(shí)地考察或采訪工作。在出外的研究學(xué)習(xí)中，我們知道了，原來(lái)，不只是書(shū)本上那些華麗的文字是吸引人的，而外面社會(huì)百態(tài)，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。另外，我們每個(gè)人在回家后也有事先分配好的任務(wù)，例如茶文賞析、研究感悟等等，在完成以后分別用郵箱、MSN等各種渠道將資料匯總到組長(zhǎng)處進(jìn)行統(tǒng)一編排，甚至利用假日參觀茶館茶場(chǎng)，聽(tīng)茶文化講座，記錄下了大量有意義的文字和圖片資料，(其實(shí)還有好幾張有關(guān)茶文化的圖片，但由于種種原因及時(shí)間關(guān)系我們只能挑選其中較具代表性的圖片進(jìn)行掃描)增長(zhǎng)了我們對(duì)于茶種、茶具、茶藝的了解，也豐富了我們的假日生活，使我們度過(guò)一個(gè)個(gè)充實(shí)多彩的休息日。我們也知道了很多關(guān)于茶文化的形成與發(fā)展的過(guò)程，還知道了許多茶的知識(shí)，例如要怎么沖泡茶、怎么分辨茶的好壞等，還了解了中國(guó)各族的飲茶習(xí)俗以及外國(guó)的飲茶習(xí)俗，使我們受益匪淺!在學(xué)習(xí)的后期，我們的工作任務(wù)更緊張了。要把一份份資料按一定邏輯順序排列，還要逐字查看資料，檢查是否有錯(cuò)字或有需要改善的地方;還有在組長(zhǎng)撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告時(shí)，每個(gè)人也參與進(jìn)去寫(xiě)了。
整個(gè)研究性學(xué)習(xí)融合了我們找資料的汗水，探索的辛勞和收獲的喜悅。通過(guò)這次的研究性學(xué)習(xí)，使我們懂得了，人在這個(gè)世界上絕不是孤立存在的，而是與社會(huì)連成一個(gè)整體的，而且，通過(guò)這次研究性學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)了我們對(duì)自己民族的了解，還擴(kuò)展了我們的知識(shí)面。我們還要努力將這個(gè)角色扮演好，學(xué)會(huì)通過(guò)多渠道去解決問(wèn)題，學(xué)會(huì)與人交往，學(xué)會(huì)勇敢的挑戰(zhàn)!關(guān)于這一次對(duì)茶文化的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，我們找到了大量的，不計(jì)其數(shù)的資料，但由于時(shí)間問(wèn)題以及其他外在因素導(dǎo)致我們只能摘要取出其中獨(dú)具代表性的關(guān)于茶文化的精髓。例如：茶文化中的“茶葉的鑒別方法”就長(zhǎng)達(dá)十頁(yè)，我們還在茶館對(duì)一些有代表性的茶葉進(jìn)行拍攝，并存入每個(gè)組員的磁盤(pán)中，每一個(gè)圖片還附帶一篇對(duì)該圖片上顯示茶葉的簡(jiǎn)要介紹。如茉莉花茶、安西鐵觀音茶、普陀佛茶、西湖龍井茶、英德紅茶、祁門(mén)紅茶。沈驪和邵瑜、張瑩同學(xué)還曾經(jīng)到茶藝館中觀察茶藝師們泡茶的整個(gè)過(guò)程，并親自品嘗。那是一種潮洲功夫茶，后來(lái)大家又和小組成員嚴(yán)含雪、莊琳一起去一家茶店進(jìn)行采訪、拍攝并親自試驗(yàn)泡潮洲功夫茶，還拍攝了一些泡茶的照片，最后，茶館老板還幫我們?nèi)w成員在茶館拍了一張照片。由于其他許多外界因素，我們未能把照片掃描出來(lái)。我們還從有關(guān)茶文化的書(shū)籍上找到了少數(shù)民族泡茶的圖片并掃描附上。這些圖片分別為傣族竹筒茶、基諾族的涼拌茶、云南烤茶以及白族的三道茶。
研究總結(jié)
茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，在漫長(zhǎng)的歲月中，中華民族在茶的培育，品飲，應(yīng)用，以及對(duì)茶文化的形成和發(fā)展上，為人類(lèi)文明留下絢麗光輝的一頁(yè)。尋根溯源，世界各國(guó)所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲的方法，栽培的技術(shù)，加工工藝，茶禮茶儀，茶俗茶德，最初都是直接或間接地從中國(guó)傳播出去的，因此，我國(guó)被稱(chēng)之為"茶的祖國(guó)"。作為一名值得驕傲的華夏子孫了解茶文化的發(fā)展是十分重要的。經(jīng)過(guò)一年多的課題研究，使我們對(duì)茶文化有了比較深刻的了解，同時(shí)也更加清楚了茶文化的發(fā)展過(guò)程，更重要的是我們?cè)谘芯窟^(guò)程中體會(huì)到分工合作的重要性。我們還采用了采訪老師、茶館工作人員，上網(wǎng)、在圖書(shū)館查找資料的方法。通過(guò)對(duì)茶文化的研究，使我們對(duì)茶有了更深的了解：知道了它的發(fā)展過(guò)程，懂得去分辨茶的優(yōu)劣，去用心地品嘗一下我們本地茶。這次活動(dòng)增強(qiáng)了大家團(tuán)結(jié)合作的精神，增進(jìn)了友誼，為將來(lái)踏上社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。
通過(guò)這次的研究性學(xué)習(xí)，我們小組的每個(gè)成員都深切感受到了自己動(dòng)手實(shí)踐學(xué)知識(shí)的好處，這一次非課堂的知識(shí)學(xué)習(xí)、全方面提高我們的各方面的能力，而且學(xué)到的知識(shí)非常深刻，我們自身的綜合實(shí)踐能力的提高夠我們一生受用!
在這次研究性學(xué)習(xí)的活動(dòng)中,我們發(fā)現(xiàn)有些地方做得不夠好,還需要多學(xué)習(xí)、多磨練，但有了這次的經(jīng)驗(yàn)下次我們能做得更好——不管在哪個(gè)方面。
希望下次也能有此類(lèi)研究性課題開(kāi)設(shè)，令我們能夠?qū)σ恍┪幕F(xiàn)象有更深入的理解，再進(jìn)行調(diào)查研究與合作評(píng)價(jià)，到時(shí)候我們一定會(huì)，更加的懂得如何分工合作，取得更加優(yōu)秀的成績(jī)。
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