中國茶文化發(fā)展概況
中國茶文化發(fā)展概況
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久，那么中國茶文化發(fā)展概況如何呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化發(fā)展概況，希望對您有用。
中國茶文化發(fā)展概況
1.傳說時期
唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公。”有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。
2.形成時期：漢代～魏晉南北朝
朝齊世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人學(xué)士力糾奢華之風(fēng)，恢復(fù)勤儉社會風(fēng)氣。以茶養(yǎng)廉標志著中國茶文化的起源。
絲綢之路使茶傳播到國外：陸路、海路。該時期巴蜀之地成為中國茶葉的搖籃。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前句反映成都一帶，不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門茶具﹔后一句反映茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”這樣的專門茶葉市場。
3.興盛時期：唐代
陸羽《茶經(jīng)》世界上第一部茶葉專著
佛教興盛，禪茶一味
文成公主入藏，開辟了茶馬古道
茶葉種植面積大大提高，茶市交易繁榮
中國茶道傳向日本、高麗及東南亞各國
4.鼎盛時期：宋代
①茶葉種植面積比唐擴大2～3倍，出現(xiàn)御茶園 和官營茶園，生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大
?、诿耖g斗茶興盛，技藝精湛，器具講究。
?、蹖I(yè)的茶師、茶學(xué)理論、文學(xué)藝術(shù)作品涌現(xiàn)：蘇東坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。
?、鼙狈綒夂蜣D(zhuǎn)寒，茶葉經(jīng)濟中心由長江中下游南移至閩南、閩北、嶺南一帶。政府設(shè)立專門的茶榷管理市場，茶商業(yè)活動更加繁榮。
?、菟未拼蓸I(yè)、手工業(yè)進一步完善和發(fā)展，為茶文化進步提供必要條件。
5.成熟時期：明清
公元1391年，明太祖朱元璋廢團茶改為散茶，烹煮茶道發(fā)展為泡茶道。
明清茶葉對外貿(mào)易加強，鄭和7次下西洋，茶葉輸出量大大增加。歐洲文獻中最早提到中國茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉馬司澳《中國茶》、《航海與旅行記》。16世紀荷蘭、英國等國紛紛到中國販茶。
清政府高壓統(tǒng)治使得文人儒士政治抱負和理想難以實現(xiàn)，轉(zhuǎn)而隱居書齋，以茶雅志。
中國茶文化的發(fā)展趨勢
精神調(diào)劑 陶冶情操 審美教化
中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發(fā)育起來，幾千年來，飲茶風(fēng)習(xí)在民間之盛，已達到“茶為食物，無異米鹽”，成為日常生活“開門七件事之一”的必需品。關(guān)系到人類的生活、勞動、生產(chǎn)和經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定等等，亦即與人的利害關(guān)系相當(dāng)密切。馬克思主義認定，勞動創(chuàng)造了人，創(chuàng)造了語言，產(chǎn)生了意識和創(chuàng)造工具的能力，并在社會共同勞動和交往中產(chǎn)生了藝術(shù)。所以，人們在長期勞動、生活中，經(jīng)過生產(chǎn)實踐、科學(xué)實踐、和其他社會實踐中積累的知識和經(jīng)驗，這正是產(chǎn)生中華茶文化的形式和內(nèi)容。使茶文化很快成為一門倍受關(guān)注的學(xué)問，吸引著多少文人騷客、政要權(quán)貴、佛門高憎書其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨樹一幟的文化生活景觀。
中國古代的時候，人們對中國茶就非常認真的研究。根據(jù)記載，中國開始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，明代茶人張源的《茶錄》等，一些茶家和愛好者從事研究，并著書立傳，以供后人參考研究，使之相互傳承發(fā)揚光大。茶，可以提神解乏，以茶養(yǎng)生、自娛、敬客、贈友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動中，把制作出來的成果，在勞動之余或休閑時候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術(shù)的提高，現(xiàn)代的茶家們根據(jù)沖泡全過程，總結(jié)出八道程序：“白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖。”把泡飲香茗的全過程用文字來提煉，并提升到茶文化的高層次來表現(xiàn)，使之更精彩生動。茶家們在泡飲時，認真講究茶質(zhì)、用水、茶具、沖泡，“水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色(湯色)、韻。”自成一家，別具一格。增進娛樂性，提高情趣，陶冶情操。
同時，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細品，通過品嘗過程中的感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，進入詩化的美妙的境界句，達到哲理的高度。人們在工作之余，休閑聚會的時候，用上優(yōu)質(zhì)的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……;有的和著茶韻吟詩誦賦、揮毫潑墨、讀書看報、自娛自樂，激勵情感，心胸坦蕩，受益非淺;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細品，清心無欲、拋棄煩惱、修身養(yǎng)息，借品茶體驗和領(lǐng)悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過開展茶文化活動，可以激發(fā)人們認識美、熱愛美、追求美、創(chuàng)造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經(jīng)驗，改變?nèi)藗兊膶徝缿B(tài)度。
從泡茶到品嘗的藝術(shù)過程，人們把它歸納為“茶藝”，古代的茶家把它稱為“茶道”，亦稱作“茶德”。 如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個過程中，所追求、體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為人們的行為準則和道德要求。安溪茶商感德鎮(zhèn)的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡;黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見義勇為的壯舉，正是他們成長在茶鄉(xiāng)，受到誠信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產(chǎn)生了內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，所譜寫一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調(diào)劑，宣泄情感，陶冶性情，宣傳教化，規(guī)范行為，審美情趣，社會道德風(fēng)尚的培育等作用。激起人們對生活的向往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。
溝通感情 以和為貴 團結(jié)和諧
早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來流傳至今，成為最時尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場、賓館迎賓待客，商務(wù)洽談，交際往來，休閑會友等，都離不開它。宋代文人杜小山的詩句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”那種在寒夜來造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現(xiàn)代南安蔡四田先生寫的詩句：“故友親朋鄰里家，上門一到請杯茶。手端香茗表心意，勝過登樓上酒吧。”明代文學(xué)家許次紓在《茶疏》“論客”中有“賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會泛交，僅須常品酬酢。”體現(xiàn)以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來互相交流，互相溝通，交際會友，成為感情交流的必須品。
人們由于政治利益，經(jīng)濟利益，也由于信念、性格、修養(yǎng)和人生觀等等的差異，人與人之間是一個充滿各種復(fù)雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會產(chǎn)生摩擦和糾葛，和發(fā)生矛盾。而常常依賴于內(nèi)在的情感溝通和心理認同，通過各種方式的交流來溝通情感，傳達信息，促進理解加強團結(jié)。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團聚同飲上一杯香茗，增強了親情和代與代之間和諧氣氛。對鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進一步增強友誼，增進了解，加深感情的好途徑，這種認識、了解、熟悉的過程，也就是改變、溝通人際關(guān)系的過程?；ハ嘟涣?，互相認同，互相理解。以達到和誠相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽光下共享親情、友情，促進社會和諧。 真乃：“樂者天地之和，禮者天地之序。”
同時，通過舉辦“茶藝”和“茶王賽”等茶文化活動，可以吸引和激勵人們的好奇和興趣，以其特有的感染力，吸引了人們的注意力和激勵了人們的競爭意識，自覺和不自覺的參與和情不自禁的狀態(tài)中拋開糾葛和隔閡，聚合到一起，互相交流經(jīng)驗，暢談觀點，切磋技藝，互相支持，和同其他群體成員一起，為同一個目標的成功而興奮、失敗而沮喪。從而達到團結(jié)凝聚，和睦相處，
臺灣茶業(yè)的發(fā)展，與大陸有著千絲萬鏤的關(guān)系，特別跟安溪的茶事和茶文化更是分不開。拒史料記載：清威豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺灣。據(jù)說臺灣有名凍頂烏龍茶就是從這起源的;還有臺北的木柵地區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐_灣同胞都習(xí)慣把這里生產(chǎn)的鐵觀音茶葉稱為“安溪鐵觀音”。至今臺灣仍保持著“以茶代酒”的待客習(xí)俗。近幾年來，隨著兩岸關(guān)系的和諧發(fā)展，兩岸茶商互相交易，頻繁來往，茶文化和鐵觀音成了兩岸交流合作的重要紐帶，兩岸茶緣愈結(jié)愈深厚。茶情依依，茶韻點點滋心頭。近幾年來，每年約有20萬安溪籍臺灣同胞回到家鄉(xiāng)探親訪友、旅游、經(jīng)濟貿(mào)易，其中有不少是經(jīng)營、銷售茶葉的。所以，茶文化使海峽兩岸同胞自覺不自覺的拋開隔閡，茶葉在兩岸關(guān)系中牽線搭橋的作用日益明顯。宋微宗趙構(gòu)的《大觀茶論》中提到“致清導(dǎo)和，韻高致靜”是中國茶基本精神的高度概括。讓大陸、臺灣兩岸在茶文化的溝通、吸引、激勵的社會效能中，達到化解矛盾、消除誤解、增進了解、以和為貴，早日使祖國疆域完整，同胞團圓，和睦相處。同時，安溪的鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)、茶文化已走出國門，走向世界，它將成為世界和平使者，促進和平、繁榮富強，人民的大團結(jié)。所以，茶文化可以制造友好氛圍，化解矛盾，團結(jié)和諧的社會功能。
傳播知識 增進交流 促進發(fā)展
中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強的民族性，在不斷的豐富發(fā)展的過程中，不斷的延伸繁榮，在國內(nèi)普及推廣。也不斷向周邊國家傳播，不斷影響著這些國家的飲食文化。中國茶與茶文化對日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發(fā)展，有著十分密切的淵源關(guān)系。日本代表團井摩紀小姐學(xué)過茶道，她表示日本的茶文化源于中國，“中國的茶文化是一門了不起的藝術(shù)”。日本傳統(tǒng)文化也源自中國，中日之間的文化交流源遠流長，可以促進兩國青年友好交流。同時也傳入朝鮮、俄國等周邊國家，從不同時期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。
臺灣的烏龍茶制作技術(shù)本是安溪人于清代傳入的。在臺灣的一些茶事活動都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在臺灣不斷地演繹和發(fā)展。如今在閩臺農(nóng)業(yè)合作的推動促進下，臺商又將臺灣先進的制茶技術(shù)傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來，互相傳播知識，如今已成為兩岸加深聯(lián)系和鄉(xiāng)情的重要方式。據(jù)初步統(tǒng)計，臺商已在安溪登記注冊臺資企業(yè)有60多家。其中茶葉企業(yè)有24家，投資總額976萬美元。隨著大片臺資茶葉基地的建立，臺資茶廠的開辦，臺商不僅帶來了資金、設(shè)備、知識和技術(shù)，而且?guī)砹诵碌挠^念，新的管理模式，安臺的經(jīng)貿(mào)合作，達到了傳播知識，互相交流，促進發(fā)展的蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，大大的推動了安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益和深遠的社會效益。
同時，還通過“茶藝表演”、各類“茶王賽”、“茶業(yè)萬人培訓(xùn)”、“安溪鐵觀音神州行”、“海峽兩岸茶文化交流會”“中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會”等交流活動，全面普及、傳播茶文化知識和科學(xué)技術(shù)知識，使之達到傳播知識，促進交流，發(fā)展經(jīng)濟的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻演，第二天北京日報一篇報道顯眼寫著“安溪茶藝一夜傾倒北京城”。產(chǎn)生極大的轟動效應(yīng)。
樂中求智 修身養(yǎng)性 有益健康
人類通過茶文化的活動，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩等等，在娛樂中蘊含著豐富的知識和哲理，人們在身心愉悅的同時，滿足求知需求;提高感知記憶能力、對事物的觀察能力和藝術(shù)欣賞水平;激勵人們智力的開發(fā)，啟迪智慧，增強智能，促進思維嚴密活躍，提高邏輯思維能力;舒暢了心情，掌握了技能，激發(fā)豐富了想像力，發(fā)掘創(chuàng)造力，使人變更聰明能干，更能適應(yīng)社會要求，因而越來越被人重視。如通過茶王賽以后。茶農(nóng)在激烈的競爭中，啟發(fā)了如何改變傳統(tǒng)制作方式;如何用空調(diào)器來調(diào)制溫度;如何發(fā)展生態(tài)茶園等等，以提高質(zhì)量，制作精品，樹立品牌，使茶產(chǎn)業(yè)永遠立于不敗之地。
中國人飲茶已有幾千年的歷史，開始是將其作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，隨后發(fā)展為一門生活藝術(shù)。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動，撰寫了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經(jīng)》、徐謂的《徐文長秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門談到品嘗意境：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言。”真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。 真乃靜神養(yǎng)性，如脫俗塵之境界。
日本高僧把中國的茶藝帶到日本后，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，并將其作為佛門清規(guī)的組成部分，被嚴格的傳承下來。我們現(xiàn)代人，在緊張的勞作之后或節(jié)假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個，尋找一處清靜幽雅的環(huán)境，泡著香茗，或慢斟細品、或看書閱報、或揮毫潑墨、或吟詩作對，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養(yǎng)性，達到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利于身心健康的發(fā)展，提高了人們的精神境界。
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