中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史概況
中國(guó)茶文化是茶與文化的有機(jī)融合，是以茶為載體，從而傳播各種文化，并展現(xiàn)出一定文化的行為模式、思維方式、價(jià)值觀念和審美情趣等，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史概況，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史概況
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。遠(yuǎn)古時(shí)期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù),如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我國(guó)巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載。
漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽(yáng)實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽(yáng)即今四川省彭山縣,說(shuō)明在秦漢時(shí)期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品;像武陽(yáng)那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了。
春秋戰(zhàn)國(guó)后期及西漢初年,我國(guó)歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng),人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹(shù)栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開(kāi)始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國(guó)最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長(zhǎng)江逐漸向長(zhǎng)江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說(shuō)明漢代四川的茶樹(shù)已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國(guó),在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。
兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見(jiàn)于史冊(cè).及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價(jià)出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國(guó),到了南北朝時(shí)更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開(kāi)始種植茶樹(shù).我國(guó)許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺(tái)華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對(duì)茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩(shī),茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說(shuō)明在江南客來(lái)早已成為一種禮節(jié)。
唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國(guó)內(nèi)太平,社會(huì)安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來(lái)了,成為我國(guó)歷史上第一個(gè)高峰,飲茶的人遍及全國(guó),有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長(zhǎng)江.珠江流域和陜西.河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡,當(dāng)時(shí)以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國(guó)有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個(gè)省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加。
元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時(shí)視為珍品,在南方極受歡迎.元時(shí)在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來(lái)制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時(shí)有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動(dòng)茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步。
明朝洪武元年,朱元璋廢止過(guò)去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個(gè)重要時(shí)代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開(kāi)始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來(lái)一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了。
清末,中國(guó)大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國(guó)大陸共有十六省(區(qū)).六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國(guó)首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過(guò)800萬(wàn)擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國(guó)出口茶葉280多萬(wàn)擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)數(shù)據(jù)記載,1880年,中國(guó)出口茶葉達(dá)254萬(wàn)擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬(wàn)擔(dān),這是當(dāng)時(shí)中國(guó)大陸茶葉出口最好的記載。
中國(guó)茶文化的特點(diǎn)
(一)歷史性
我國(guó)茶及其文化的形成和發(fā)展，歷史非常悠久。茶樹(shù)古已有之，據(jù)《爾雅・釋木》載：“苦荼。”晉人郭璞注日：“樹(shù)小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”可見(jiàn)，茶，又叫茗，泛指天色較早或較晚時(shí)采摘的茶葉，又指用茶葉制作的飲料。茶最初為藥用、食用和祭祀用。而后才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，這是茶的藥用。西周武王伐紂，茶葉作為貢品，這是茶的祭祀用。漢之前茶主要用作食品，如秦漢時(shí)期《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志。”三國(guó)・魏華陀《食論》說(shuō)：“茗久食益思意。”時(shí)至今日的腌漬茶、油茶、烤茶、罐云茶等，皆沿用古習(xí)。茶作為飲品在漢之后，西漢巴蜀有飲茶時(shí)尚，有專用茶具，還有茶市。西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情，其中就有“烹茶盡具，武陽(yáng)(今四川彭山縣)買(mǎi)茶”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)飲茶已成為日常生活的一部分，茶葉已成為商品，并形成了象武陽(yáng)這樣的茶葉集散地。漢代茶葉還是佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝已有飲茶之風(fēng)，隋代全民普遍飲茶，唐代茶業(yè)昌盛，形成“人家不可一日無(wú)”景象，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)等，提倡客來(lái)敬茶。宋代流行斗茶、貢茶和賜茶，清代曲藝進(jìn)入茶館，茶葉開(kāi)始對(duì)外貿(mào)易。
(二)文化性
茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的，并具有濃厚的中國(guó)文化特性。茶文化在其形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家哲學(xué)和釋家精神等，并演變?yōu)椋鞯貐^(qū)各民族的禮俗，它索來(lái)注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞，成為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和獨(dú)具中國(guó)特色的文化模式。
(三)時(shí)代性
隨著每個(gè)歷史時(shí)期物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，茶文化不斷被注入新的內(nèi)涵和活力。如當(dāng)今茶文化的內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。被溶入了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等精髓，使其文化價(jià)值功能更加顯著，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)，在國(guó)際交往中更日益頻繁，今日茶文化的傳播方式呈現(xiàn)出大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)，使其影響更加擴(kuò)大，為世人矚目。
(四)民族性
我國(guó)各民族酷愛(ài)飲茶。茶與民族文化生活相結(jié)合，形成了各具民族特色的茶禮、茶藝、茶俗等。以民族飲茶方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，富有地方性、生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。如藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、白族等的茶與喜慶婚禮，充分展示了茶文化的民族性。
(五)地區(qū)性
名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)幅員遼闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的十大名茶及其茶文化。在政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，形成了獨(dú)具特色的都市茶文化。
(六)傳播性
中國(guó)茶文化是各國(guó)茶文化的搖籃，與世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、歷史、文化等相結(jié)合，演變成了英國(guó)、日本、韓國(guó)、俄羅斯、摩洛哥等國(guó)的茶文化。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀式。日本茶道源于中國(guó)并具有濃郁的日本民族風(fēng)情，形成了獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，定每年5月24日為全國(guó)茶日。
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