鐵觀音茶文化的沖泡方法
鐵觀音適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子。下面是學習啦小編精心為你整理的鐵觀音茶文化的沖泡方法，一起來看看。
鐵觀音茶文化的沖泡方法
每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯 10- 20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
一、“濃香型”烏龍茶和“清香型”烏龍茶的消費群體比較 據(jù)茶葉市場調(diào)查人員透露，“濃香型”烏龍茶消費人群以老顧客為主，這批消費者對“濃香型”烏龍茶情有獨鐘，且他們大多事情業(yè)有成，有錢有閑，有文化素養(yǎng)，消費力極強。目前，武夷巖茶的市場價格一般最低價為每 500克500元，其中大紅袍的最高價甚至高達每500克8800元。這種價格走勢，顯示了“濃香型”烏龍茶的強大市場潛力。
“清香型“烏龍茶消費人群主要有三個特點：一是以青年為主， 21~ 35歲這個年齡層的比較大，而且女性又比男性多;二是知識分子居多;三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因為專賣店茶葉價格適宜，質(zhì)量可靠，服務周到。二、烏龍茶“濃香型”與“清香型”的技術(shù)界定 采用不同的茶葉加工方法所所制的成品具有不同的香氣特征。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點，兼有半發(fā)酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為“制造香”。影響烏龍茶“制造香”的主要因素為：做青、包揉和烘焙。
1.做青 “濃香型”烏龍茶與“清香型”烏龍茶都要求太陽曬青。
“濃香型”烏龍茶的典型代表武夷巖茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高溫快速烘焙，提高滋味醇度，發(fā)展香氣和加深湯色;足火是通過熱化作用，連續(xù)長時間文火慢焙，不單是去水保質(zhì)，且對增進湯色，提高滋味醇度，促進茶香，均有很好的效果。“清香型”烏龍茶做青程度較輕，如不經(jīng)太陽曬青，則清香難顯。相對傳統(tǒng)安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%~12%為宜。一般下機前經(jīng)晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫20!22℃，相對濕度70%。
武夷巖茶，一般做青8~10次，歷時6~8小時，做青在室內(nèi)進行，室溫24~26℃，相對濕度80%-85%，當室溫低于20℃時要加溫
2.包揉 在“清香型”烏龍茶包揉造型工藝中，總圍繞著保鮮保綠，快速成形這條主線，所形成的綠豆狀外形，比起傳統(tǒng)安溪烏龍茶蜻蜒頭和武夷巖茶的粗壯條索形，具有較好的商品外觀和較高的鑒賞價值。
3.烘焙 烘焙是烏龍茶的最后一道工序。傳統(tǒng)安溪烏龍茶也有補火工藝，但補火是為了干燥。“清香型”烏龍茶文火慢焙是為了使成品香氣斂藏，增進茶香，彌補做青較輕、甜香不顯之缺點，所以又叫“烘焙提香工藝‘。廣東潮汕及閩南等地區(qū)偏愛茶葉焦糖香，應相對提高烘焙溫度，延長烘焙時間。
鐵觀音茶文化的品茶方法
香氣
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，并不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香一般來說，常見的蘭花香有兩種風格：一為尖銳、霸氣，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，這類茶葉基本上都屬于輕發(fā)酵制法;但它的缺陷是產(chǎn)品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現(xiàn)強苦味。
另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優(yōu)勝之處在于茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足當然，這并不是絕對的。
入口親和力：
雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的;幾乎無苦親和力更佳;而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對劣等;優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應該無苦或微苦、無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
口中感受：
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細感受，這個時候，茶的優(yōu)點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香;倘若苦澀明顯，則會進一步放大;另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層(一般為舌頭、舌根部)，如果粗感不明顯且短時間消失，那么應該無妨;但如果粗感強且經(jīng)久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。
吞咽感受：
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落;而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。
回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙!然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風格：
回甘：
不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退;但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的;關(guān)鍵在于持久度如何有些鐵觀音，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
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