普洱茶文化的基本特征
普洱茶文化的基本特征
找出普洱茶文化的特征和云南民族文化對(duì)普洱茶文化的根本影響等，這樣才能真正去認(rèn)識(shí)普洱茶、發(fā)展普洱茶和弘揚(yáng)普洱茶文化。 下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱茶文化的基本特征，一起來(lái)看看。
普洱茶文化的基本特征
一、歷史久遠(yuǎn)
從普洱茶區(qū)現(xiàn)存的古茶樹分布和樹齡、有關(guān)史料來(lái)看，普洱茶文化始自距今約3000年的東晉時(shí)期，茶文化底蘊(yùn)深厚而悠長(zhǎng)。在中國(guó)茶類中獨(dú)具歷史魅力，具有巨大的研究?jī)r(jià)值和茶文化的內(nèi)涵。
從普洱茶的產(chǎn)制過(guò)程來(lái)看，普洱茶的種植品種較多，有總屬大葉種的鳳慶種、勐海種、勐庫(kù)種、云抗系列、佛香系列、景谷大白茶、長(zhǎng)葉白毫、云瑰、矮豐等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種以及其它上百個(gè)地方品種，還有“紫娟”等新優(yōu)品種。同時(shí)，普洱茶產(chǎn)品也是品種繁多、大如南瓜、小如藥丸，有散茶、緊壓茶，有方茶、圓茶、匾茶、生茶、熟茶、干倉(cāng)、濕倉(cāng)、老樹、新樹、陳茶等等，不勝枚舉。
在普洱茶的飲用過(guò)程中，人們通過(guò)總結(jié)和科學(xué)試驗(yàn)，現(xiàn)已證明普洱茶在美容、瘦身、降脂減壓、去膩解毒、抗癌、防治心血管疾病和動(dòng)脈粥狀硬化;利尿醒酒、助消化、增食欲等方面具有很強(qiáng)的作用，被譽(yù)為“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”。
二、情韻豐富
普洱茶文化是民族性、地域性較強(qiáng)的綜合反映，具有不同民族、不同地域的風(fēng)情和飲茶習(xí)俗。在各民族的飲茶習(xí)俗中，民族特色和地方風(fēng)情多姿多彩，魅力無(wú)窮，韻味十足。
三、內(nèi)涵頗豐
正是普洱茶的歷史，決定了其與民族、經(jīng)濟(jì)、政治、文化、歷史、科研、飲食、外貿(mào)、社交、農(nóng)業(yè)、園藝、禮儀等交匯融合，相互滲透和替補(bǔ)，形成了各民族各部門之間以茶待客、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻、以茶會(huì)友、以茶作禮、以茶入市、以茶入詩(shī)、以茶入餐飲、以茶沐浴、以茶唱曲、以茶入藝、以茶經(jīng)貿(mào)、以茶興農(nóng)致富、以茶交友聯(lián)誼。而其中所折射和體現(xiàn)出的內(nèi)涵，足夠人們品評(píng)和品味。
普洱茶及其文化是在特定的區(qū)域以及這一區(qū)域內(nèi)特定的地理、氣候、歷史、政治、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的，離開(kāi)這一地域，即滇南瀾滄流域，普洱茶就會(huì)失其真、失期源、失其味、失其質(zhì)、失其特色。
四、民族性凸顯
普洱茶是在特定的滇南瀾滄江流域各民族，特別是當(dāng)?shù)厥谰用褡宓奈幕?、風(fēng)俗、起居、勞作、飲食、禮儀等的綜合產(chǎn)物，其間民族特色濃郁，特別是各民族獨(dú)具特色的飲茶習(xí)俗，諸如白族“三道茶”、彝族“罐罐茶”、基諾族“涼拌茶”等等，民族性極強(qiáng)。
五、廣博龐雜
普洱茶文化內(nèi)容豐富，涉及茶學(xué)、植物學(xué)、遺傳學(xué)、土壤學(xué)、生物學(xué)、食品學(xué)、園藝學(xué)、歷史學(xué)、考古學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和社會(huì)學(xué)、文藝學(xué)等自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)，同時(shí)還具有獨(dú)特的茶馬古道、古普洱茶樹、普洱茶藝茶道、貢茶史、收藏貯藏等?？梢哉f(shuō)，正是在一它的政治、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、消費(fèi)、交通、運(yùn)輸、歷史條件下形成了其不同制作風(fēng)格、花樣品種、品質(zhì)特色的特種茶和茶文化。
六、與時(shí)俱進(jìn)
普洱茶從發(fā)展過(guò)程和品質(zhì)特色來(lái)看，是“始祖普洱茶——地理意義普洱茶——現(xiàn)代普洱茶”的一個(gè)連貫過(guò)程。在不同的社會(huì)時(shí)期具有不同的時(shí)代特征。特別體現(xiàn)在加工制作上，如團(tuán)茶、磚茶、緊茶、散茶、袋泡茶、茶膏等，都具有各自的時(shí)代色彩。
普洱茶文化的收藏方法
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶(干倉(cāng)貨)，當(dāng)時(shí)一餅(七兩茶)才賣10元，6年后升到了150多元。一塊重350克 、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車。“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1 、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?middot;蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤(rùn)。
2 、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在Hongkong的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3 、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
?、幢苊馊諘耧L(fēng)吹
在陽(yáng)光下，酚類物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸?？諝馍?，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則，茶氣都給吹走、茶味都給吹散，飲用起來(lái)便淡然無(wú)味了。
5 、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
6 、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
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