茶文化的感悟和認(rèn)識2000字范文
正談到茶,國人無一不知,無一不曉。那我們對茶文化有哪些認(rèn)識呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的對茶文化的認(rèn)識2000字范文，一起來看看。
對茶文化的認(rèn)識2000字范文篇1
茶文化_2000字
有人說：“人生就像一杯清茶，苦中帶有甘甜滋味。”
——題記
“一苦，二甜，三回味”是大理三道茶的特點(diǎn)，若是人生具有這樣的特點(diǎn)，在我看來是算得上有意義的一類。少年時為辛勤地培育夢想的種子揮灑下的苦澀汗水，中年時立于夢想之巔品嘗著勝利果實(shí)的甘甜，老年時安祥地坐在夢想的安樂椅里回憶著少年時的苦，中年時的甜，回味著自己的價(jià)值所在。在苦澀的軌道上，我們成長得很充實(shí)，雖然我們還是背著行囊的行者在夢想的路上漂泊，向著屬于自己的方向走去……
茶里
當(dāng)我攜著疲倦與喜悅駐進(jìn)一家叫“高中”的訓(xùn)練營時，我的高中生活像畫卷一般展開了……
第一天到達(dá)訓(xùn)練營，放下行囊將人生地圖展開，發(fā)現(xiàn)自己所在的位置離目的地越來越近了，晨曦更是讓我看到希望的火花，欣喜之余在一路的跋涉中殘余的動力激勵著我立即開始新的旅程。可是事情往往如樹枝一般錯綜復(fù)雜，而我總會在交叉點(diǎn)失去方向……在明燈的指引下開始積累新的財(cái)富，準(zhǔn)備下一次遠(yuǎn)行。仿佛剛泛著小舟上岸的我開始攀登斷垣殘壁，知識的難度值直線上升讓我學(xué)得力不從心，苦澀的日子便悄悄地開始了，文科仿佛成了我的踮腳石讓我爬得盡興，而理科就成了我的絆腳石，跌倒的傷痛成了我實(shí)現(xiàn)夢想的羈絆，明燈和同伴們已消失在前方的迷霧中，我卻進(jìn)入了“夢想迷宮”找不到出口……在訓(xùn)練營中喝到的第一杯茶為吾所種而非吾所沏也，此茶名曰“可笑的個性”。在不進(jìn)則退的世界里自身的“個性”變?yōu)槲铱缭?a href='http://regraff.com/zixun/fenshuxian/' target='_blank'>分?jǐn)?shù)線的障礙，苦澀的滋味滲透全身，連茶水都刺燙著我的喉嚨，笑也浸透著苦澀。
茶外
第一天夜晚我失落地打開MSN，去海外求學(xué)的朋友們都在，我開始敲擊鍵盤向他們述說一個迷路的孩子如何以最溫和的手段放棄了自己，然后又被明燈拋棄的故事，她想著成功卻失敗地行事。
“開始的失敗最多讓你退回原點(diǎn)，你還可以繼續(xù)嘗試前進(jìn);而逃避只意味著走向死亡。人生就如同一場一對一的比賽，結(jié)果只有輸或贏，但在人生結(jié)果之前你要全速前進(jìn)，不要停止追求夢想的步伐……”一個朋友寫道。“科林你是我欣賞的天才之一”我寫道，“好希望像你們一樣做只自由鳥。”
“天才只是位每個環(huán)節(jié)都追求卓越，竭盡全力加速前進(jìn)，堅(jiān)持不懈地追求夢想的普通人，將來會是個人物的你會選擇在沉默中成長還是死亡?成長是你飛向天空的隱形翅膀，不是嗎?”科林寫道。
人物?我第一次被授予如此高的評價(jià)，感覺到在攀登途中第一次有人回頭看到了我的存在，雖然他只是給了我一片綠葉，但我用它沏成一杯茶，叫“痛苦的蛻變”。關(guān)在鐵籠里的自由鳥曾做些無畏的掙扎，她只做自己喜歡的事，幼年時便渴望飛翔，可以有選擇性地生活。自由鳥與其它生命最大的不同就是擁有可以飛翔的翅膀，然而在狹窄的鐵籠里她的特長成了負(fù)擔(dān)。不過自由鳥會蛻變，她開始做那些不曾喜歡過的事了，選擇改變自己的自由鳥背負(fù)著痛苦開始適應(yīng)鐵籠生活，然而茶是甜的，喝完茶的自由鳥抱著希望在優(yōu)勝劣汰的世界中像極柳條一般過著隨遇而安的彈性生活，尋找飛向藍(lán)天的出口。夢想永是自由的，當(dāng)肉體被束縛時是它在黑暗中點(diǎn)亮了長明燈。
有感悟
第二天我毫不猶豫地選擇了去文科小組，很多同伴雖然好文，但為了留在團(tuán)結(jié)活潑的老群體里，“棄文從理”成了盛行風(fēng)。雖然這個群體在我的心路上有一個不小的情結(jié)，但在情誼和夢想(被動接受和主動選擇)面前我選擇了后者，畢竟時間還是會冷酷地了結(jié)一切，到那時這個群體里的成員都會選擇自己的路，我只是提前把它變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)默默地退出罷了，這樣沒有不舍的淚水平靜地離開是我喜歡的結(jié)局。來到新群體很久了，仿佛從浪漫主義風(fēng)格的畫作里跑到了印象畫派的群體中，一切都變得模糊不清，事物上都纏繞藤蔓同時又披著白紗，糾葛與隔閡并存的世界是多么復(fù)雜啊!宿命論中總說命運(yùn)天注定，永遠(yuǎn)擺脫不了，人總會從不屬于自己的命運(yùn)中回歸。我不相信宿命的存在然而我的確回歸了，回到了沙堆中。自成一派的作風(fēng)讓沙沒有抓地力，沒有方向的飛舞只是污濁了空氣。在黃塵中我堅(jiān)定了前進(jìn)的決心，當(dāng)沙塵灌入我的眼中時我合上雙眼，身旁的同伴們零散地唱著《同桌的你》讓我眼前閃現(xiàn)出在老群體里第一次聽這首歌的場景：晚自習(xí)前的唱歌時間成了同伴在高壓下唯一的娛樂發(fā)泄方式，當(dāng)時好友和她的同桌同姓，名又恰巧組成一個娛樂節(jié)目的名字，同伴們自然愿意將時間交給他倆，好友推辭，她同桌卻樂于展示自己，手握鋼筆頗有明星味地對著好友深情演唱了《同桌的你》。在她同桌的號召下，幾乎所有男生都手握水瓶對著好友唱，讓好友的臉蛋紅過朝霞，然而朝霞之上也懸浮著跟同伴一樣開心的笑……一幅幅畫面清晰的定格在腦海中，昨天和今天究竟有多遠(yuǎn)?它們其實(shí)是兩個時代，我不后悔闖入新的時代，若不是今天我怎可能用昨天來泡制這杯叫“無窮的回味”的茶呢?細(xì)細(xì)品味這一杯茶，清新平淡的滋味在舌尖久久停留?；匚秾⒆蛱炖煤荛L，像影子一般與我形影不離讓今天的我覺得昨天的珍貴，同時也讓我認(rèn)識到觸不到的虛幻被模糊的黑色填滿，而未來是清晰的白色等待我去上色。仰望天空，深沉的藍(lán)色喚起我的無限遐想，我知道我又該起程了，無論未來是選擇步行還是飛翔，我都必須爭服眼前的山峰，放下對訓(xùn)練營中制度的愛憎，對鐵籠生活的反感，也許我會爬得更快，這就是“無窮的回味”所承載的生存法：許多事不是喜不喜歡，而是該不該做。
我的高中生活就如茶文化一般豐富多彩，“可笑的個性”是苦澀的，“痛苦的蛻變”是甘甜的，“無窮的回味”則是在寂寞中品味到的清新。我的高中生活并不順利，它不像可樂或果汁一般受人們喜愛或是關(guān)注，幸運(yùn)的是茶的醇香比前兩者更持久，它讓我無法忘記自己的夢想——離開束縛飛向廣闊的天空，我一直毫不謙虛地深信在天空中我會是只綻放才華的自由鳥。生活可能會奪走很多東西，但它永遠(yuǎn)把夢想的權(quán)利留給你——茶文化蘊(yùn)含的小小哲理。
對茶文化的認(rèn)識2000字范文篇2
古代茶藝與茶文化研究
中國古代的茶藝發(fā)展經(jīng)歷了唐代以前夾雜他物的混煮法到唐代的煎茶法、宋代的點(diǎn)茶法，再到明清時期的瀹茶法。在這個漫長的過程中，中國茶文化附著于茶藝也逐漸發(fā)展起來，兩者在發(fā)展的歷史軌跡上表現(xiàn)出亦步亦趨、互促發(fā)展的特點(diǎn)。先秦至初唐茶文化萌芽、唐宋時期茶文化的發(fā)展興盛、明清茶文化的變革，都和各個時期的茶藝發(fā)展密切相關(guān)。本文旨在考察在古代茶藝流變中如何衍生出茶文化的始基，逐漸形成茶文化的物態(tài)文化層、制度文化層、行為文化層、觀念文化層四個層次，并不斷豐富發(fā)展。
一、茶藝萌芽與茶文化初起
先秦至初唐是中國茶藝發(fā)展的萌芽期，這一時期的茶文化主要呈現(xiàn)物態(tài)文化層內(nèi)容，涉及茶葉加工、飲茶方式，品茶時使用的茶葉、水、茶具等。茶最早是作為植物性食物來源之一而被人們當(dāng)菜食用。人類在食用茶的過程中，進(jìn)一步認(rèn)識到茶的藥用、飲用功能。三國時期魏張揖所著的《廣雅》中記載：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠。”這段文字已明確了幾個問題：一是記述當(dāng)時餅茶的制作方法，二是呈現(xiàn)煮茶法基本流程，三是指出當(dāng)時已將茶葉作為醒酒的飲料，說明開始關(guān)注茶葉藥用功能。而早期對茶藝的具體描述可以追溯到晉杜育的《荈賦》，文中寫了擇水：“水則岷方之注，挹筆清流”;選器：“器擇陶簡，出自東隅”;還有酌茶：“酌之以匏，取式公劉”;甚至還有品賞茶湯：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷”。以上說明當(dāng)時煮茶已形成一定規(guī)范，寓示著中國茶藝的雛形已經(jīng)形成。尤其是杜育在《荈賦》對烹茶初成時的茶湯美態(tài)的描寫，和后來陸羽《茶經(jīng)》對湯花的描寫、宋人對點(diǎn)茶茶湯的描寫何其相似，在這個意義上杜育《荈賦》開啟茶藝美學(xué)的源頭。與這一時期茶藝發(fā)展?fàn)顩r相適應(yīng)的是民眾的飲茶之道開始與日常的衣食住行等活動緊緊聯(lián)系在一起，初步形成茶文化的行為文化層。據(jù)史料記載，東晉時飲茶就成為一種迎客的方式。南北朝時期，在南方客來敬茶已經(jīng)成為社會交往中較為普遍的禮儀，還出現(xiàn)了以茶作祭。如《南齊書、武帝本紀(jì)》記載齊武帝蕭頤立遺囑，以茶飲等物作祭。另外還出現(xiàn)了孫皓以茶代酒、陸納等人以茶示儉的故事，說明隨著茶藝的發(fā)展，茶事已經(jīng)和儒家倡導(dǎo)的廉潔儉樸的君子風(fēng)范相結(jié)合。茶文化的觀念文化層是從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中孕育出來的價(jià)值觀、審美情趣以及茶藝操作過程中追求的意境、韻味?？v觀南北朝時期，佛教興起，僧侶用茶提神，認(rèn)為喝茶有利于清心潛修;文人墨客以茶助文，認(rèn)為喝茶有利于激發(fā)文思;上層統(tǒng)治者將飲茶視為生活享受，認(rèn)為喝茶有利于養(yǎng)生益壽，以上種種都寓示著茶文化的觀念文化層內(nèi)容初見端倪。
二、唐代茶藝的蓬勃發(fā)展與茶文化的形成
茶文化的物態(tài)文化層內(nèi)容與茶飲方式最為密切相關(guān)。唐代蒸青餅茶的制造及煎茶的步驟都形成了一定的程序。唐代蒸青餅茶的制造：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之、穿之，封之，茶之干矣”。煎茶茶藝成為唐代富有時代特征性茶藝，唐人煎茶時，餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，接著取火、擇水、侯湯，“三沸之后酌茶、啜飲”。值得注意的是唐時茶器具已與食器、酒器分離，出現(xiàn)了專用茶器具，陸羽《茶經(jīng)•四之器》中就詳細(xì)記載了二十四種茶器具。唐代常伯熊進(jìn)行茶藝表演時穿黃衫、戴烏紗帽、手執(zhí)茶器進(jìn)行講解，已具有觀賞性。以上種種進(jìn)一步豐富了茶文化物態(tài)文化層內(nèi)容。780年陸羽《茶經(jīng)》的誕生是茶文化形成的標(biāo)志。陸羽的《茶經(jīng)》有豐富的茶文化物態(tài)文化層內(nèi)容，記述茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝?！恫杞?jīng)》還包含復(fù)雜的茶文化觀念文化層內(nèi)容。如認(rèn)為“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。提出了具體的茶器美學(xué)主張，認(rèn)為越瓷“類玉……類冰……越瓷青而茶色綠”在三個方面完勝邢瓷。形容煎茶茶湯上的沫餑“如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。”陸羽把本來源之于物質(zhì)需求的飲茶活動，升華為包含美學(xué)意味的藝術(shù)過程。唐代飲茶之風(fēng)盛行，逐漸形成了宮廷茶道、寺院茶道、文人茶道、平民茶道，唐代茶文化行為文化層的復(fù)雜化更進(jìn)一步深化其觀念文化層內(nèi)容。唐代的茶文、茶詩、茶畫、茶歌，無論從數(shù)量到質(zhì)量，從形式到內(nèi)容，都大大超越了唐以前的任何時代。文人們以茶喻人、以茶明志，借茶抒情，將日常的飲茶與審美活動、精神追求相結(jié)合，極大地豐富了茶文化內(nèi)涵，提升了茶文化的品味。特別是唐代的寺院茶禮，僧人在利用茶自然功效的基礎(chǔ)上，將茶事技法和佛門儀規(guī)相結(jié)合，把茶從炊飲的物質(zhì)層面推進(jìn)到禮儀藝術(shù)的精神層面。“茶道之父”皎然《飲茶歌•誚崔石使君》中描寫了飲茶的三個層次：“一飲滌昏寐……再飲清我神……三飲便得道，何須苦心破煩惱”。皎然不僅首次提出“茶道”一說，還認(rèn)為通過品茶心靈得到凈化，悟得人生之道，甚至可以達(dá)到羽化成仙的更高思想境界。除此之外，陸羽認(rèn)為茶適合精行儉德之人，劉貞亮提出《茶十德》強(qiáng)調(diào)飲茶有助于社會道德風(fēng)尚的培育。裴汶在《茶述》中指出茶中蘊(yùn)涵“和”的哲學(xué)理念。這樣，一方面儒釋道精神融人，極大地豐富了茶文化的內(nèi)涵，另一方面茶文化也以它恢宏的氣度，包容了儒家修身、治國、平天下的志向，佛門苦修悟性成佛的信念，道教清凈無為長生不老的追求，茶文化汲取了中國傳統(tǒng)文化的精髓，成長為各代文化百花園的一朵妍麗奇葩。盛唐整體經(jīng)濟(jì)繁榮，對邊疆少數(shù)民族多用撫慰手段，茶是易馬的主要貨品，因此對茶的控制就成為國之重策。公元756年開茶馬交易先河;公元782年，唐德宗開征茶稅;公元835年，開啟了一千多年的榷茶制。茶法開啟于中唐，一方面有力證明茶飲與唐代經(jīng)濟(jì)的密切關(guān)系，另一方面也昭示了茶文化制度文化層的形成。
三、宋代茶藝與茶文化
宋代的點(diǎn)茶、斗茶、分茶是技術(shù)性的，更是藝術(shù)性的。點(diǎn)茶有一定的程序，過程中講究動作優(yōu)美協(xié)調(diào)，這使點(diǎn)茶茶藝成為一種具有表現(xiàn)性的自我意識的展示。斗茶每道技術(shù)工序，都呈現(xiàn)出一種富于力度的動態(tài)美，講究茶質(zhì)要佳，茶色貴白，茶香貴真，茶味貴甘，所用的茶盞宜黑宜精，所選的泉水宜潔宜凈。盡管斗茶的初衷是評比出優(yōu)質(zhì)茶葉作為貢茶，但斗茶者看到的是美的色彩，聽到的是美的韻律，獲得的是美的感受。宋代“分茶”是煎茶后將茶湯倒入盞碗中擊拂，以湯面幻化出花鳥書畫等為特色。分茶是在點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)上進(jìn)一步體現(xiàn)出娛樂性和欣賞性，達(dá)到了非常人所能企及的程度。以上宋代茶藝的種種特色，帶來了宋代茶文化的物態(tài)文化層鮮明的時代性特征。宋代茶藝興盛，我們不難從茶香氤氳中窺見宋王朝的時代文化精神。宋代的茶詩是歷代數(shù)量最多的，流傳下來的就有800多首。茶詞則是宋人的獨(dú)創(chuàng)，蘇軾、黃庭堅(jiān)、秦觀均有傳世名篇。宋代茶詩詞中文人將茶比作君子或美人，蘇軾說：“從來佳茗似佳人”將茶茗的自然屬性人格化，并提升為愉悅的審美感受。宋代詩詞中還有描寫品茶時那種超越色香味直覺的美妙感受，詩中寧靜淡泊的人生風(fēng)范，精雅脫俗的內(nèi)向性充分展示宋代文人雅致的品茶風(fēng)尚。與通過茶詩、茶詞表達(dá)感性的飲茶心得相呼應(yīng)的是宋代茶葉著作中非自覺的茶道觀念。據(jù)統(tǒng)計(jì)，宋代留下的茶書近30種，除了皇帝親著《大觀茶論》之外，還有丁謂《北苑茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》等等。值得注意的是宋徽宗《大觀茶論》在繼承前人的基礎(chǔ)上，表達(dá)了“致清導(dǎo)和……中淡閑潔，韻高致靜”的茶道精神。由于宋代講究制茶和斗茶技藝，并不重視對茶道精神的闡釋，這使宋徽宗之說顯得更為難能可貴。宋代點(diǎn)茶、斗茶的普及使宋代茶文化的行為文化層呈現(xiàn)出濃厚的大眾性、娛樂性、實(shí)用性特點(diǎn)。由于宋代的城市與集鎮(zhèn)繁榮，市民階層興起，市民茶文化逐漸成為主流。在宋代日常生活禮儀中以茶敬客、以茶敦親、以茶贈友、以茶聯(lián)誼等已是普遍現(xiàn)象。茶進(jìn)入婚禮，有了“三茶六禮”之說，甚至以茶敬神、以茶祭祀，茶成為宋代向神靈、先祖表達(dá)虔誠敬意的最佳方式?？傊璞粡V泛運(yùn)用于宋代民間生活中的各個領(lǐng)域，其蘊(yùn)含的思想內(nèi)容都與茶道精神中的和、敬、清、美、性、融、倫等相通。另外，早在晉代時，我國已經(jīng)出現(xiàn)將茶水作為商品進(jìn)行銷售的商業(yè)行為，唐代茶館出現(xiàn)并逐漸普及，宋代茶館進(jìn)入興盛期。宋代茶文化的制度文化在唐代基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善。公元983年逐步推出榷茶制度和茶馬互市兩項(xiàng)重要國策。宋代茶稅政策變化多，茶業(yè)初以官買官賣為主，后實(shí)行“茶引法”。
四、明清茶藝與茶文化
(一)明代茶藝的變革帶來茶文化物態(tài)文化層的變化
明代茶藝的變革是在特殊的社會歷史機(jī)緣下產(chǎn)生。唐宋時就有的炒青工藝在明代被推廣，進(jìn)而成為制茶主流。1391年，明太祖朱元璋下令廢除團(tuán)茶而興散茶，散茶的推廣、明代瀹飲法的出現(xiàn)是中國飲茶由繁變簡的重要?dú)v史轉(zhuǎn)折點(diǎn)。從此人們不必將茶先壓成餅，再碾成末，只要將茶葉置于茶壺、茶盞中，用沸水沖泡即可。袁枚《隨園食單•茶酒單》記錄武夷巖茶泡飲法：小壺，小杯，嗅香、試味，徐徐咀嚼，描摹出今天工夫茶藝的原型。到了清代晚期，工夫茶藝就已經(jīng)很成熟了。其主要程式為：煮水、溫壺、置茶、沖泡、淋壺、分茶、奉茶。工夫茶藝的特別之處不僅在于茶具器皿配備精良，以一定程序烹制，還在于調(diào)動眼耳鼻舌玩味，在泡茶品飲的過程中行為的從容預(yù)示了內(nèi)心的和諧，內(nèi)心的和諧進(jìn)一步成就了生活的秩序，從而提升了飲者的修養(yǎng)境界。另外，明代炒青制法日趨完善，使茶的香味得到了更好的保留。明代茶藝的變革還改變了唐以來的品茶情趣，因?yàn)榕萆⒉?，杯中的茶湯就沒有“乳花”之類可欣賞，因此品嘗時更看重茶的本香與本味。茶藝流程簡化后，明清茶人更講究品茗氛圍，講究人與環(huán)境、人與自然的和諧，從而最大限度地發(fā)揮了茶藝的藝術(shù)功能，也表現(xiàn)出明清的茶文化深受中國古代哲學(xué)“天人合一”觀念的影響。中國茶具的使用從陸羽的《茶經(jīng)》開始，就講究實(shí)用性和審美性相結(jié)合。從唐代越瓷到宋代黑釉茶盞、元青花帶托小盞，再到明清的紫砂茶壺都很好地將宜茶、宜美因素融合。紫砂茶具不僅因?yàn)殄嫹ǘd盛，更成為“工夫茶藝”的必備茶具。紫砂茶具由于特殊的材質(zhì)構(gòu)成，泡茶不吸茶香，不失原味，不易變質(zhì)、茶色不損。更為神奇的是歷經(jīng)歲月積淀，壺身色澤日漸溫潤，注入清水，也能倒出幽香的茶湯，達(dá)到“此處無茶勝有茶”的境界。幾百年來，紫砂壺在實(shí)踐中摸索并日趨成熟的工藝程序、制作技法、裝飾手段都積淀了茶文化元素，尤其是紫砂壺在壺泥、壺色、壺形、壺款、壺章諸方面，融合了文學(xué)、書法、繪畫、篆刻等多種藝術(shù)手法，時至今日，有些紫砂壺的藝術(shù)價(jià)值甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了實(shí)用價(jià)值。明代茶飲方式的變化進(jìn)一步促使飲茶由貴族化、文人化走向大眾化，從而使茶文化在日常生活的各個領(lǐng)域得到廣泛傳播和深入發(fā)展，直接促進(jìn)了明清茶文化行為文化層的豐富。明清時期茶文化制度更迭顯著，明代完善了茶引制度，清沿用，清末，茶票漸代茶引。清代乾隆之后，“茶馬互市”逐漸退出歷史舞臺。
(二)明清茶藝的種種創(chuàng)新帶來了茶文化觀念文化層的復(fù)興
明清茶葉著述豐富，將近百部。如果說明清茶書是對這一時期茶事的系統(tǒng)化的呈現(xiàn)，那么明清的茶文藝作品更生動、形象地表現(xiàn)了具有時代性、個性化特征的茶文化內(nèi)容。茶文化的觀念文化層最直接的表現(xiàn)形式往往是反映在歷代茶藝的文藝作品中。明清的茶歌、茶詩等不計(jì)其數(shù)。特別在散文、小說方面有新的發(fā)展。明清代是我國古代小說發(fā)展成就最大的時期，眾多傳奇小說和章回小說都出現(xiàn)描寫茶事的章節(jié)，如《紅樓夢》、《儒林外史》、《聊齋志異》、《金瓶梅》、《水滸傳》、《西游記》等，其中《紅樓夢》堪稱中國古典小說中寫茶的典范，對煎茶、烹茶、茶祭、贈茶、待客、品茶等茶事活動的描寫比比皆是。此外，清中期至清末，在世界上唯有中國由茶事發(fā)展產(chǎn)生了獨(dú)立的劇種———“采茶戲”，可以說“采茶戲”最生動體現(xiàn)了茶藝與茶文化亦步亦趨、共同發(fā)展的特點(diǎn)，即茶事活動促進(jìn)茶文化在戲劇領(lǐng)域派生出新的劇種，而各地采茶戲的盛行又促進(jìn)了茶文化的宣傳普及。綜上所述，在茶藝與茶文化亦步亦趨的發(fā)展歷程中，茶藝一直是茶文化的重要載體，古代茶藝的流變帶來茶文化內(nèi)容的不斷變遷。同時歷代茶文化的沉淀豐富了茶藝的內(nèi)涵，深化了茶藝的表現(xiàn)深度，形成了異彩紛呈的茶世界?，F(xiàn)當(dāng)代茶藝與茶文化的關(guān)系更為復(fù)雜，茶藝如何彰顯文化性、茶文化如何更好地發(fā)揮茶藝這一載體的作用，都是當(dāng)前茶學(xué)界所關(guān)注的。
對茶文化的認(rèn)識2000字范文篇3
潮汕茶文化及其商業(yè)價(jià)值開發(fā)
一、潮汕功夫茶的文化價(jià)值
潮汕功夫茶，源于宋朝，興于明清以后，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。[1]潮汕功夫茶在全國之中是最講究、最精細(xì)的，是中國茶文化的重要代表，在海內(nèi)外頗負(fù)盛名。在潮汕一帶，每家每戶基本都會自行備有一套功夫茶具，無論你到哪戶人家家里拜訪，主人家二話不說，會先泡一壺功夫茶來接待你。所謂功夫茶，具體指一種細(xì)致講究的泡茶技法，因其各個步驟極為講究嚴(yán)格，需要一定的泡茶技術(shù)，所以人們統(tǒng)稱它為功夫茶。而其中這些步驟技法，即沏泡的學(xué)問，品飲的功力之所在。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”[2]潮汕功夫茶具有豐富多彩的文化價(jià)值。首先，潮汕人愛喝茶的生活習(xí)慣傳達(dá)出了潮汕地區(qū)人們的好客心理。從明朝中期開始，整個潮汕地區(qū)就已經(jīng)盛行喝茶的社會風(fēng)氣，各家各戶的家里都自行備有一套茶具。在潮汕地區(qū)，以茶待客、以禮待人，這不僅僅是潮汕人的良好傳統(tǒng)，這其中也蘊(yùn)含了潮汕茶道中內(nèi)在的“和、敬、精、樂”儒家文化精神。在人們的日常生活中，功夫茶更是已經(jīng)成為潮汕地域風(fēng)俗文化的一個重要部分。“寒夜客來茶當(dāng)酒”，無論何時，潮汕地區(qū)的人們都會用敬茶以此表示自己對客人的敬重，這是功夫茶茶道的根脈所在，也充分傳達(dá)了潮汕人的一種好客心理。其次，潮汕地域的風(fēng)俗禮節(jié)大部分都跟潮汕功夫茶緊密相連。比如，潮汕一帶的嫁娶風(fēng)俗，里面就有新娘得向長輩下跪敬茶的環(huán)節(jié)。如果有親屬從海外回來，或者家里面的媳婦及晚輩，如初次見面，也不得不行“跪茶”的禮節(jié)。在喪事方面，如果娘家長輩到來，晚輩媳婦也要踐行捧茶叩跪的禮節(jié)，然后大家才能討論事情。至于祭祀拜神方面，除了必要的貢品、紙錢等等，也不得不端上幾杯清茶，人稱“清茶三杯”。另外，潮汕功夫茶在維系潮汕人種族之間的感情更是有著不可磨滅的功勞，有增強(qiáng)潮汕地區(qū)人們彼此之間的親切感與認(rèn)同感的功能。幾個潮汕人相聚一塊，沏上一壺?zé)岵?，便可以開始互話家常，彼此談心，增進(jìn)人們之間的情感。在國外，出國做生意的潮汕人也不會忘記沏上一杯家鄉(xiāng)的功夫茶，調(diào)節(jié)精神狀態(tài)，好好放松一下。著名詩人李曙光曾高聲詠嘆：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對生活的誠摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠。”一壺功夫茶，表現(xiàn)出潮汕人彬彬有禮的優(yōu)秀內(nèi)在品質(zhì)，增強(qiáng)了潮汕族人彼此之間的親切感。最后，潮汕文化中的大部分生活諺語也與功夫茶緊密相連。潮汕平原不一樣的地貌環(huán)境、人文氛圍互相融合，造就了一種儒雅有禮的特殊的潮汕文化。很多潮汕諺語就體現(xiàn)了潮汕人飲功夫茶的謙虛的優(yōu)秀品質(zhì)，敬茶與請喝茶之間，充分表現(xiàn)了潮汕人的溫文爾雅。“酒滿敬人，茶滿欺人”，酒是冷的，客人接過手時不會被燙到。但是，茶水是熱的，茶杯如果滿了的話，客人在接主人遞過來的茶杯時，茶杯外壁太燙，客人的手很有可能因此被燙傷。“先客后主，司爐最末”這一句講的是在敬茶時除了按照輩分之外，還必須優(yōu)待客人，然后再敬本家人。等到全部人喝過茶后，這個俗稱“司爐”的，老百姓稱為“柜長”的(泡茶沖茶的人)方可飲用。而“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”一句，主要說的是客人在端過茶杯飲用茶的時候，不能把杯腳在茶盤的盤沿上檫，喝完茶以后要輕放茶杯，不能讓茶杯發(fā)生碰撞以此發(fā)出響聲，不然的話就會被認(rèn)為是“強(qiáng)賓壓主”的行為示警。“喝茶皺眉，表示棄嫌”，講的是客人在喝茶的時候不能亂皺眉頭，這個不經(jīng)意的動作在主人看來卻是一種示警行為，內(nèi)心便會自認(rèn)為別人是在嫌棄自己的茶不對口味，不上檔次。此外，喝茶之時，主人和賓客互相之間的謙虛禮讓更是在“先尊后卑，先老后少”這一句諺語中展現(xiàn)得很徹底，“先尊后卑，先老后少”，請人喝茶時必須到人家跟前說一聲“請喝茶”，對方便以“不客氣”、“謝謝”來作答。若是碰到喝茶的人很多的情況，各個人的茶杯不方便接回來，便可放在每位客人跟前相應(yīng)的桌子位置。在首次斟茶時，要嚴(yán)格按照先老后少的次序，第二次斟茶時便可以按照首次順序依次進(jìn)行。賓客在接受主人斟茶的時候，要做相應(yīng)的動作以示回敬，是長輩喝完茶的話，就用自己的中指在桌面上輕輕扣兩下，用這個動作來表達(dá)自己的感激之情;如果是小輩同輩的話，這個就略微不一樣了，可以用自己的食指或者中指輕輕扣兩次桌面，用這個行為表達(dá)自己的謝意。
二、潮汕功夫茶的商業(yè)價(jià)值
(一)潮汕地區(qū)茶店經(jīng)營現(xiàn)狀
我們主要針對潮州、汕頭、揭陽三市的茶園、茶店，采取了專訪、走訪、問卷調(diào)查等方法展開調(diào)查。通過對三市茶葉主要經(jīng)營區(qū)域的現(xiàn)狀調(diào)查，對其不足之處做出了如下分析：
1.潮汕地區(qū)的茶店分布范圍較零散，商店經(jīng)營總體規(guī)模小，茶葉的品種不夠齊全。
在這些茶店中，大部分茶店都是自家小本經(jīng)營，前期資金投入少，店鋪一般都是自家的起居生活地，以此來降低開店成本。在這些茶店里，商家所采購的茶葉品種相對有限，一般都是鐵觀音、炒茶等，不能很好滿足不同人群的不同需要。
2.潮汕地區(qū)茶店的消費(fèi)群眾相對單一，客源分散。
在我們調(diào)查的茶店中，大部分茶店的顧客主要都是茶店老板的親戚或者是朋友，其他消費(fèi)群眾較少。此外，茶店老板對于茶店的定位不夠清晰，只把所有精力投放在店面銷售層面，對于顧客群體的范圍也僅限于商店周圍地區(qū)的實(shí)體人群，而忽視了存在于網(wǎng)絡(luò)的人群，忽略了非實(shí)體經(jīng)濟(jì)對于茶店生意的帶動作用。
3.潮汕地區(qū)的茶店缺乏對生產(chǎn)鏈的拓展。
目前，在潮汕地區(qū)，大部分的茶店都是賣茶葉以及相關(guān)的茶具而已，而與茶葉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)卻很少有茶葉商進(jìn)行拓展。潮汕地區(qū)的茶葉采集基地、茶園茶莊很少，茶葉加工產(chǎn)品也相對單一，目前比較出名的只有袋裝茶葉包，但其銷量也拼不過立頓、雀巢的茶產(chǎn)品，面臨著較大的困境。
4.潮汕地區(qū)的茶店缺乏有效的宣傳、營銷手段。
由于大部分茶店的負(fù)責(zé)人是年長的一輩，對于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)了解不夠深刻，不懂得有效利用淘寶、微商等網(wǎng)絡(luò)平臺。大部分茶店僅僅是依賴店面收入，很少進(jìn)行一些宣傳活動、商品展示、促銷活動，茶店顧客數(shù)量有限，收入增長緩慢，整個茶店發(fā)展規(guī)模受限。
5.潮汕地區(qū)茶店的經(jīng)營模式單一，復(fù)制化現(xiàn)象嚴(yán)重。
在調(diào)查過程中，我們發(fā)現(xiàn)潮汕地區(qū)大部分茶店的運(yùn)營模式基本是相同，都是選擇店面，通過采購幾種茶葉進(jìn)行售賣，一般依賴親朋好友關(guān)系進(jìn)行宣傳，從而樹立自己的形象與口碑。很少有商家對此商業(yè)模式進(jìn)行反省與創(chuàng)新，更多的是復(fù)制這種模式，在激烈的競爭中努力去尋求生存，導(dǎo)致了潮汕地區(qū)茶店客源分散，競爭激烈，缺乏一個強(qiáng)大有力的商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)核心。
6.潮汕茶店不夠重視品牌文化，對茶品牌文化開發(fā)不夠充分。
大部分茶店所銷售的茶葉都是從茶葉采集地或茶葉批發(fā)商進(jìn)貨而來，商家很少對于茶葉進(jìn)行有效的加工與后期的商業(yè)包裝，只進(jìn)行茶葉直銷，手段單一。目前潮汕地區(qū)對茶葉進(jìn)行后期加工包裝的企業(yè)不多，為茶葉進(jìn)行品牌包裝、進(jìn)行品牌營銷的企業(yè)更是少之又少。
(二)潮汕茶葉的市場分析
1.文化共鳴
“潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。”喝茶是潮汕人生活中一項(xiàng)不可缺少的休閑項(xiàng)目。而在茶藝茶道文化風(fēng)行的當(dāng)今中國茶葉市場上，潮汕茶所代表的是一個群體的文化認(rèn)知。這種文化不僅僅是茶知識、茶歷史，更多的是通過環(huán)境熏陶而流淌、傳承在潮汕人血液中的獨(dú)特情懷。在潮汕大地，無論是年輕人還是老人，男人抑或女人，都對茶有一種深深的文化認(rèn)同。潮汕人聚會時會不由自主地說，“去我家呷兩杯茶吧”，重點(diǎn)不是在喝茶，而是在于潮汕人集結(jié)在一起的共同的文化共鳴，在喝茶的過程中拉拉家長里短，談?wù)勅松の?，分外的清幽和愜意?/p>
2.有利于增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力
黨的十七大進(jìn)一步要求，“大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)施重大文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目帶動戰(zhàn)略，加快文化產(chǎn)業(yè)基地和區(qū)域性特色文化產(chǎn)業(yè)群建設(shè)，培育文化產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)和戰(zhàn)略投資者，繁榮文化市場，增強(qiáng)國際競爭力。”因此，潮汕茶文化，作為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)文化中不可或缺的重要元素，是當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在源泉和動力，也是增強(qiáng)茶企業(yè)國內(nèi)競爭力的重要因素。企業(yè)的核心競爭力對一個企業(yè)生存與發(fā)展的重要性是毋庸置疑的。在紛紜復(fù)雜的國內(nèi)市場上，不僅有有著強(qiáng)大經(jīng)濟(jì)支撐的國外茶企業(yè)，還有許多出類拔萃的名牌特色茶企業(yè)。面臨強(qiáng)大的市場競爭，潮汕茶企業(yè)在競爭風(fēng)潮中仍舊延續(xù)著強(qiáng)大的生命力。當(dāng)然，傳統(tǒng)文化必須依靠現(xiàn)當(dāng)代的科技注入，才能提升傳統(tǒng)文化的價(jià)值和魅力，達(dá)到提升核心競爭力的要求。這要求經(jīng)營者牢牢抓住潮汕茶文化的核心內(nèi)涵，結(jié)合內(nèi)容、形式、管理、營銷上的創(chuàng)新，提煉出產(chǎn)品的核心要素，傾力整合資源打造各產(chǎn)品線，并努力在后期不斷完善建設(shè)，建立獨(dú)樹一幟的信譽(yù)與口碑，從而形成獨(dú)立而強(qiáng)大的核心競爭力。潮汕傳統(tǒng)文化的存在，無疑為潮汕茶市場的開拓和潮汕茶企業(yè)的發(fā)展提供了不可多得的機(jī)遇與支撐。
3.消費(fèi)者的更高要求
近年來，隨著社會政治經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，人們的消費(fèi)需求也越來越高。因此，那些簡單計(jì)劃生產(chǎn)、推銷、出售的產(chǎn)品并不能在消費(fèi)市場中占據(jù)一席之地。相應(yīng)的，當(dāng)?shù)爻鄙侨后w的消費(fèi)傾向也發(fā)生了一些變化。以前喝茶消食、解渴的單純生理目的已不再是人們的需要。目前消費(fèi)者更加追求“理念性”的高傾向。這種更帶文化底蘊(yùn)、更具“理念性”的產(chǎn)品更能得到消費(fèi)者的青睞和信賴。尤其作為消費(fèi)主力的年輕一代消費(fèi)者，擁有更高知識文化素養(yǎng)，他們對一項(xiàng)好產(chǎn)品、一個好企業(yè)的定義已不再那么膚淺庸俗。因此，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者的文化需求的產(chǎn)品，對消費(fèi)者而言是非常具有吸引力的。這種“理念性”的高傾向消費(fèi)在茶產(chǎn)業(yè)市場具體表現(xiàn)為：擁有養(yǎng)生理念和功能的品牌茶暢銷不衰;品質(zhì)優(yōu)良、性價(jià)比高的大宗名茶仍占主導(dǎo)地位;本地特色風(fēng)味茶種細(xì)水長流。這種新的消費(fèi)傾向正顯示出消費(fèi)者更加理性、高品質(zhì)的消費(fèi)需求。簡而言之，消費(fèi)者更加需要有文化底蘊(yùn)，有地域特色，并能為廣大群眾廣泛消費(fèi)接受的綠色健康產(chǎn)品。
三、潮汕功夫茶的商業(yè)開發(fā)
茶文化是茶品牌的靈魂所在，一個地區(qū)的茶葉產(chǎn)品與當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史文化是關(guān)系密切的。乾隆皇帝下江南捧紅了西湖龍井，武夷秀才獻(xiàn)茶湯得名大紅袍，這些名茶的品牌建設(shè)都離不開故事。品牌認(rèn)知度是品牌建設(shè)的重要組成部分，它是衡量消費(fèi)者對品牌內(nèi)涵及價(jià)值的認(rèn)知和理解的標(biāo)準(zhǔn)。在商品日趨同質(zhì)化的今日，對品牌的熟悉程度成為實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者購買行為的一個核心因素。潮汕茶產(chǎn)業(yè)的道路要進(jìn)一步發(fā)展，離不開其所依附的文化內(nèi)涵。如何建立一個具有持久性、深遠(yuǎn)性的品牌，是茶企業(yè)者要解決的重點(diǎn)問題。以鳳凰單樅茶為例，潮州潮安縣鳳凰山是鳳凰單樅茶的原產(chǎn)地，鳳凰鎮(zhèn)栽制茶葉歷史悠久，是聞名海內(nèi)外的產(chǎn)茶區(qū)之一。然而與國內(nèi)名茶相比，鳳凰單樅茶的知名度和市場占有率較低，其進(jìn)一步發(fā)展受到產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌建設(shè)和推廣等因素的制約。在潮汕，不少茶企業(yè)擁有質(zhì)量和口碑都為人稱道的產(chǎn)品，在小范圍內(nèi)的銷售量也不錯，但卻很難形成品牌優(yōu)勢，在國內(nèi)市場占有一席之地。原因有二：一方面，大部分茶企業(yè)管理者經(jīng)營理念落后，企業(yè)普遍缺乏對產(chǎn)品經(jīng)營與品牌建立的概念;另一方面，潮汕茶農(nóng)經(jīng)營的茶葉門市和商鋪比較零散，缺乏統(tǒng)一組織，市場信息的不對稱、農(nóng)戶自產(chǎn)自銷輻射范圍有限等因素都在一定程度上限制了潮汕茶葉“走”出去。下面就以潮汕茶葉鳳凰單樅為例試論潮汕茶葉的商業(yè)價(jià)值開發(fā)。
1.包裝設(shè)計(jì)
從文化角度對鳳凰單樅進(jìn)行包裝可以有三個方面的開發(fā)。第一，與鳳凰單樅相關(guān)的物質(zhì)文化，例如它本身的生長環(huán)境、歷史遺跡等。鳳凰單樅茶生長在粵東第一高峰潮州鳳凰山上，自然風(fēng)光絢麗旖旎，環(huán)境幽靜愜意，在對茶葉的包裝設(shè)計(jì)過程中就可以加入與鳳凰山風(fēng)景相關(guān)的元素，例如用鳳凰天池展現(xiàn)茶葉生長環(huán)境的獨(dú)特性。第二，在茶葉包裝上融合當(dāng)?shù)夭栉幕?a href='http://regraff.com/yu/chuanshuo/' target='_blank'>傳說或關(guān)于鳳凰山的民間傳說。《潮州府志》載：“鳳凰山名茶待詔茶亦名貢茶。”民間傳說南宋末代皇帝趙昺，逃到潮州鳳凰山，口渴思飲，采山中茶葉咀嚼，清甘止渴，稱賞不已，所以鳳凰山的這種茶樹，便是被后人稱為宋茶。傳說未必真實(shí)，但鳳凰山茶是一種優(yōu)質(zhì)茶，卻一直為世人所公認(rèn)。第三，茶葉制作過程的工藝。采茶場景、茶葉加工制作、沏茶飲茶的方法都可以展現(xiàn)在茶葉的包裝上。
2.茶文化旅游的開發(fā)
茶文化旅游是集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、休閑購物于一體、有明顯生態(tài)效應(yīng)、社會效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的一種旅游形式。在潮汕地區(qū)，盡管有許多茶園，但是其產(chǎn)業(yè)模式大多僅限于種植茶葉，當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)力度也不夠強(qiáng)。近幾年來當(dāng)?shù)卣卜e極舉辦茶文化節(jié)等活動，促進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展，但是其規(guī)模及形式仍不能滿足當(dāng)今消費(fèi)者的需求。造成“茶香可惜巷子深”的格局。潮汕茶文化旅游的開發(fā)可以從以下三方面進(jìn)行。第一，建立鳳凰單樅茶文化村。在茶文化村內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、茶具室、茶藝室、詩書畫欣賞室等一系列擁有豐富歷史典故和人文氣息的建筑，讓世界各地的游客領(lǐng)會到鳳凰單樅從采摘到收成每個環(huán)節(jié)的情況和文化。第二，開發(fā)茶旅游紀(jì)念品。除了當(dāng)?shù)靥厣枞~之外，茶旅游紀(jì)念品也是受旅客青睞的一個因素。紀(jì)念品可以是印有歷史典故、傳說的書簽和字畫。第三，深入開發(fā)鳳凰山天池旅游景區(qū)，建立度假村。目前來說，潮州鳳凰山雖為當(dāng)?shù)夭枞~種植重地，風(fēng)光旖旎，但旅游開發(fā)的力度不夠強(qiáng)。鳳凰山茶產(chǎn)業(yè)要立足于其本身的外在自然風(fēng)光和內(nèi)在的文化底蘊(yùn)，結(jié)合游客需求，建立觀光茶園、度假村，讓游客既有風(fēng)景可看，又有茶可品，有產(chǎn)品可購，增強(qiáng)游客體驗(yàn)。茶文化旅游的開發(fā)在帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，也可以使鳳凰單樅這一品牌得到很好的建設(shè)和推廣。
3.互聯(lián)網(wǎng)資源的利用
當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)社會很大程度上打破了以往的地域局限，網(wǎng)絡(luò)成為宣傳企業(yè)品牌、產(chǎn)品銷售的一個重要平臺。潮汕茶葉企業(yè)應(yīng)抓住這個潮流指向，利用互聯(lián)網(wǎng)這條新干線，針對當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)的核心競爭力，定制符合企業(yè)總體戰(zhàn)略的網(wǎng)絡(luò)品牌策略，提高潮汕茶葉品牌在市場上的規(guī)模數(shù)量和市場占有率。在互聯(lián)網(wǎng)方面，潮汕茶葉企業(yè)者主要可以從以下三個方面著手：第一，微博和微信是與消費(fèi)者進(jìn)行互動的好平臺。建立品牌微信公眾號，從文化宣傳的角度可以給客戶提供詳細(xì)的品牌文化、品牌產(chǎn)品、品牌活動等各方面的信息，建立自己的數(shù)據(jù)庫，在網(wǎng)絡(luò)中掌握消費(fèi)者的動態(tài)消息和數(shù)據(jù)，形成相互交流和溝通的良性循環(huán)機(jī)制。在如今移動終端占據(jù)了大量互聯(lián)網(wǎng)市場的情況下，這種營銷模式是比較有效的。第二，建設(shè)自己的茶品牌網(wǎng)站或論壇?；ヂ?lián)網(wǎng)上的銷售平臺繁多，出名的也不少，但在實(shí)際操作過程中會受各種因素的限制。因而茶企業(yè)除了與門戶網(wǎng)站進(jìn)行對接外，最重要的是建立自己的品牌網(wǎng)站有利于把握市場的自主權(quán)，同時也有利于更大程度地加強(qiáng)品牌的宣傳力度，打造專屬潮汕茶文化的茶品牌。第三，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行新聞事件營銷，突出品牌重點(diǎn)進(jìn)行公共宣傳活動和策劃新聞事件，參與電視劇或紀(jì)錄片拍攝，重視與各界的合作，提升潮汕特色茶在海內(nèi)外的知名度和認(rèn)知度。
4.茶副產(chǎn)品的開發(fā)
茶葉消費(fèi)的方式正日趨多樣化，其衍生出來的副產(chǎn)品也可以是多樣化的。陸羽曰：器為茶之父，水為茶之母。潮汕功夫茶是世界上最講究、最精湛的茶葉飲用方法，對茶具要求也很講究。潮州作為“中國瓷都”，其陶瓷系廣東省著名的漢族傳統(tǒng)制瓷工藝之一，那么茶具相應(yīng)地便可以成為與其特色茶配套的一種特殊商品。當(dāng)?shù)靥沾蓮S家可以在茶具上做文章，研究如何生產(chǎn)出有時代特色的好茶具，加上好茶葉，相輔相成，更好地促進(jìn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合。民以食為天，由茶葉加工制成的茶食品、飲茶時所配的糕點(diǎn)也是茶葉副產(chǎn)品中的“潛力股”。將潮汕地區(qū)獨(dú)特的飲食文化和茶葉有機(jī)地結(jié)合起來，打造與眾不同的潮汕茶點(diǎn)，走綠色健康茶食品的道路，相信會是行業(yè)內(nèi)的一個亮點(diǎn)。茶食品本身定位除普通消費(fèi)市場外，年貨也是一個潛在的市場。茶葉企業(yè)可在年底推出茶食品禮盒，或者茶食品加茶葉的禮品組合。此外，潮汕老一輩習(xí)慣邊喝茶邊聽潮劇，將潮劇與茶葉結(jié)合起來，打造具有茶文化特色的音樂CD，也是潮汕茶品牌建設(shè)的一個獨(dú)特走向。潮劇選段如《功夫茶》、《茶女皇后》、《三香茶店》都是潮汕茶葉做品牌建設(shè)過程中的有力素材。其他的還可以有如茶香燭、雕像、杯盤抹布、紙巾、茶文化和歷史書籍等圍繞品牌而設(shè)計(jì)的一系列副產(chǎn)品。
5.運(yùn)營資金的籌集
過渡期，也相當(dāng)于一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)起步的瓶頸期。每個剛發(fā)展的企業(yè)行業(yè)，都會面臨這樣的問題：在整個企業(yè)盈利生涯上，初期，企業(yè)積累了初步發(fā)展資金，并按計(jì)劃在投資、構(gòu)建、招兵買馬、設(shè)計(jì)生產(chǎn)、銷售反饋和培訓(xùn)管理開展一系列的運(yùn)營。在這個階段企業(yè)必定投入極大部分的資金，但該階段是沒有明顯的利潤回報(bào)的，甚至是不間斷的投入。過渡期往往處在企業(yè)資金消耗大、利潤回收遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上、完善管理運(yùn)營機(jī)制的階段。更何況，潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個由建立地區(qū)性專業(yè)品牌轉(zhuǎn)向全國性名牌的過程，期間的發(fā)展更加需要一個強(qiáng)大的資金支持。企業(yè)需要通過改變原來的資產(chǎn)分配、資金運(yùn)營、生產(chǎn)經(jīng)營，以及綜合長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光及發(fā)展需要，來確保企業(yè)的正常生產(chǎn)。通過科學(xué)的預(yù)測和決策，采用適當(dāng)?shù)姆绞剑瑥亩喾N渠道向公司的投資者和債權(quán)人去籌集資金，融資上市。1991年鄧小平同志視察上海時指出：“金融很重要，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的核心，金融搞好了，一著棋活，全盤皆活。”這更全面有力地指出，金融在市場發(fā)展的重要性：企業(yè)的發(fā)展離不開金融的支持，企業(yè)必須走上這條康莊大道。另外，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，潮汕當(dāng)?shù)氐牟栉幕M織與相關(guān)的協(xié)會，都對潮汕茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分關(guān)注和重視，在一些采訪中甚至能感受到他們?yōu)橹鲐暙I(xiàn)的熱情與支持。因此，借由相關(guān)的機(jī)構(gòu)組織的力量，以及喚醒潮汕同胞們的文化共鳴，在潮汕地區(qū)乃至全國的市場投放融資，從而解決過渡期的難題。
6.政府資源的借力
雖說政府應(yīng)該在品牌宣傳上發(fā)揮著主導(dǎo)作用，但從目前潮汕茶的宣傳推廣來看，其作用還沒有充分發(fā)揮。首先，政府要加大對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的扶持力度，完善道路建設(shè)，使茶葉運(yùn)輸更為暢通和方便。其次，省先進(jìn)衛(wèi)生鎮(zhèn)、生態(tài)示范鎮(zhèn)、活力廣東特色旅游鎮(zhèn)的頭銜又為鳳凰鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)其茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游之間的互動提供了條件，將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與旅游經(jīng)濟(jì)相融合，是不斷提高鳳凰單樅品牌知名度的一個有效途徑。潮汕當(dāng)?shù)卣梢愿鶕?jù)茶葉產(chǎn)地例如鳳凰山的茶情，制定相對應(yīng)的茶旅宣傳方案，開展“潮州鳳凰單樅”品牌推廣活動，利用茶旅結(jié)合、茶旅互動、以茶促旅、以旅興茶的整合營銷模式拓展銷售市場，在宣傳鳳凰山旅游資源的同時又宣傳提升了品牌知名度，達(dá)到雙贏的效果。此外，政府還可帶動各界名士和藝術(shù)家舉辦形式多樣的展會、賞茶匯、茶葉節(jié)、產(chǎn)品交流會讓更多人了解鳳凰單樅茶，全面打響鳳凰單樅茶的品牌，帶動潮汕地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。潮汕人團(tuán)結(jié)的特點(diǎn)眾所周知，政府還可積極推廣打造茶葉一條街，將潮汕地區(qū)茶葉的龍頭企業(yè)組織在一起，相互交流互相帶動，團(tuán)結(jié)起來共同建設(shè)潮汕特色茶品牌，擴(kuò)大其自身的影響。
四、結(jié)語
文化是一個國家的軟實(shí)力，潮汕文化作為中華文化的一部分，在當(dāng)今具有重要的作用。茶文化作為潮汕文化的重要核心，作為潮汕文化的文化載體，更是有著舉足輕重的地位。潮汕茶文化具有豐富的文化價(jià)值，對于潮汕人的文化傳承更是具有重大意義，對于我們研究潮汕人群體也具有重要的借鑒指導(dǎo)作用，對于豐富我國的文化寶庫更是具有不可缺少的作用。如今，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的提高，網(wǎng)絡(luò)平臺空前發(fā)達(dá)，網(wǎng)絡(luò)虛擬經(jīng)濟(jì)對于帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用不容小覷，對實(shí)體經(jīng)濟(jì)造成了極大的沖擊，潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的茶店實(shí)體經(jīng)營的模式也受到了空前的挑戰(zhàn)，潮汕茶文化亟待進(jìn)行新的轉(zhuǎn)變。順應(yīng)時代發(fā)展潮流，樹立茶文化品牌，延長潮汕茶的生產(chǎn)鏈條，采用線上線下相結(jié)合等多種運(yùn)營模式，充分挖掘其潛在的、豐富的商業(yè)價(jià)值，這才是茶文化獲得活力的途徑。保護(hù)潮汕茶文化，保護(hù)中國文化，這是我們每個人的責(zé)任。讓文化煥發(fā)活力，更好地傳承文化，這更是我們每個人應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。