茶藝與茶文化實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文
茶藝與茶文化實(shí)訓(xùn)報(bào)告范文
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茶藝與茶文化實(shí)訓(xùn)報(bào)告1
公共關(guān)系實(shí)訓(xùn)—茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告
第十九周，在負(fù)責(zé)老師的帶領(lǐng)之下，我們?nèi)噙M(jìn)行了對(duì)茶藝的簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)。雖然是簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)，但學(xué)完之后感覺(jué)獲益頗多。 在2011年6月26日——2011年6月30日，我們進(jìn)行了為期五天的茶藝實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)的目的是為了讓我們了解中國(guó)茶文化的歷史，了解中國(guó)茶的種類以及常見茶的特點(diǎn)，掌握綠茶、花茶、烏龍茶、普洱茶等的沖泡方法，并且能夠辨別茶的好壞，懂得茶的品飲。讓我們?cè)谡莆占寄苤R(shí)的同時(shí)，充分了解茶知識(shí)、茶文化。通過(guò)對(duì)茶藝的學(xué)習(xí)，能夠熟練地掌握有關(guān)茶藝方面的知識(shí)與學(xué)問(wèn)，更好地體會(huì)“廉、美、和、敬 ”，并且能夠在茶藝表演中真正做到“廉、美、和、敬 ”。
一、實(shí)訓(xùn)過(guò)程及步驟
俗話說(shuō)：“良好的開頭是成功的一半”。實(shí)訓(xùn)過(guò)程是一個(gè)對(duì)所學(xué)知識(shí)實(shí)際操作與運(yùn)用的過(guò)程，因此，要想做好整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，必須得先掌握其理論知識(shí)，做好充分的準(zhǔn)備工作。所以，首先在實(shí)訓(xùn)的第一天，我們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下觀看了有關(guān)中國(guó)茶藝的一系列視頻。在視頻中，講到了中國(guó)茶的起源、種類和中國(guó)常見的名茶，中國(guó)茶的鑒定、儲(chǔ)存、用水和茶具以及習(xí)茶禮儀和茶的沖泡方法、技巧，目的是讓我們先對(duì)中國(guó)茶有個(gè)簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)與了解，以便能夠在以后的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中起到科學(xué)的指導(dǎo)作用。
視頻看完了，對(duì)中國(guó)茶也有了基本的了解，在2011年6月27日，也就是茶藝實(shí)訓(xùn)的第二天，我們進(jìn)入了正式的實(shí)訓(xùn)階段。首先我們按全班人數(shù)分為八個(gè)小組，我所在的小組為第四組。之后，各個(gè)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)取茶具與茶葉。一整完整的紫砂陶茶具包括：茶壺、茶匙、茶巾、茶杯(公道杯)、聞香杯、品茗杯、茶針、茶夾、茶漏、玻璃杯。所領(lǐng)取的茶葉有：龍井(綠茶)、大紅袍(烏龍茶)、鐵觀音(烏龍茶)、花茶、普洱茶。之后，指導(dǎo)老師給我們演示了一下沖泡龍井茶的過(guò)程，并講解了一些泡茶過(guò)程中應(yīng)該注意的事項(xiàng)，然后讓我們各個(gè)小組進(jìn)行練習(xí)。
在第三天我們根據(jù)不同的茶葉采用不同的沖泡方法。并對(duì)五種茶葉逐一進(jìn)行觀察、沖泡、品飲。鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。下面介紹一下鐵觀音(烏龍茶)沖泡方法與過(guò)程。鐵觀音沖泡按其程序可分為八道：
1.百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具;
2.觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3.懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4.春風(fēng)拂面(亂泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5.關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6.韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7.鑒賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;
8.呂啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣。 第四天，重復(fù)前兩天的泡茶程序，并通過(guò)品茶來(lái)確定茶的名稱及種類。最后，指導(dǎo)老師對(duì)我們?nèi)斓膶?shí)訓(xùn)成績(jī)進(jìn)行評(píng)定，并進(jìn)行實(shí)訓(xùn)概括與總結(jié)。
第五天，也就是實(shí)訓(xùn)的最后一天，我們通過(guò)對(duì)茶藝的學(xué)習(xí)與實(shí)際操作，寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告，總結(jié)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，并得出自己的心得體會(huì)。
茶道是好東西，按照茶道的要求來(lái)飲茶，對(duì)我們的身心健康絕對(duì)是好處多多的。但是我們平時(shí)并沒(méi)有多少可能按照茶道在規(guī)則來(lái)飲茶。我們平時(shí)飲茶時(shí)可以注意以下這幾個(gè)方面：
1.水與茶的比例。茶濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對(duì)人體的影響作用。
2.泡茶的水溫。對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水(100℃)沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
3.浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短。一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。
4.茶具的選擇。龍井茶一般用玻璃杯，其他常用白瓷杯、紫砂陶茶具等。
二、實(shí)訓(xùn)體會(huì)
為期一周的茶藝實(shí)訓(xùn)就要結(jié)束了，在這短短的五天中，我學(xué)到了以前從沒(méi)接觸過(guò)的茶藝知識(shí)，感覺(jué)受益匪。
茶藝學(xué)是一門新的學(xué)科，它包含有知、情、意的部分，是綜合的學(xué)科，也是整合的科學(xué)。學(xué)習(xí)了茶的相關(guān)知識(shí)之后，各種體會(huì)也慢慢隨著茶知識(shí)的進(jìn)步而產(chǎn)生。茶道，烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念 ，概括起來(lái)就是“廉、美、和、敬 ”。其具體內(nèi)容為：廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節(jié)約外匯。美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。和——德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。敬——敬人愛民，助人為樂(lè)，器凈水甘。
首先，還沒(méi)有學(xué)習(xí)茶的種類時(shí)，我只懂得綠茶、紅茶、茉莉花茶、龍井茶這么幾種并且還不知道它們的特點(diǎn)。然而當(dāng)聽到老師的講解的時(shí)候，才意識(shí)到自己的見識(shí)的多么的窄小，學(xué)過(guò)之后，才知道竟然還有那么多的種類，僅咱中國(guó)就已經(jīng)有很多了?；静桀惙譃榱N：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。除此之外，還有它們的加工方法讓我感到茶的復(fù)雜以及喝茶的深刻內(nèi)涵，這些都蘊(yùn)躲著高尚的品質(zhì)。與此同時(shí)，也學(xué)到了鑒別茶的好壞，讓我不禁感嘆茶的奧妙和精深的內(nèi)涵。鑒別茶的好壞，選擇好茶葉很重要，一般來(lái)說(shuō)，判定茶葉的好壞可以從以下幾點(diǎn)著手：即察看茶葉，嗅聞茶香，品嘗茶味，分辨茶渣。茶藝的形式可以分為五個(gè)要項(xiàng)。第一要項(xiàng)是選擇茶葉，第二要項(xiàng)是茶具配合，第三要項(xiàng)是泡茶用水，第四要項(xiàng)是純正技藝，第五要項(xiàng)是品名環(huán)境。
后來(lái)，學(xué)習(xí)了各種茶的沖泡方法和技巧，看著視頻，主人公的泡茶動(dòng)作是那么的優(yōu)雅高貴，深深地震撼著我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的講究，這必定是懂茶的人才會(huì)的享受吧。泡好一壺茶的技藝有三大要素：第一是茶葉的用量，第二是泡茶用水的溫度，第三是浸泡的時(shí)間。用量就是放適當(dāng)分量的茶葉;水溫就是用適當(dāng)溫度的開水;沖泡茶葉時(shí)間，就是將茶葉泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩觥Ｅ莶栌盟枰v究，好茶需要好水。
通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓我對(duì)茶文化有了更深層次的理解，在實(shí)訓(xùn)課上老師給我們展示茶具，學(xué)泡龍井茶。茶藝不僅是一門學(xué)科，更是一門藝術(shù)、一份優(yōu)雅。在沖泡茶的過(guò)程中，我充分體會(huì)到了 “廉、美、和、敬 ”的內(nèi)涵與意義，讓我學(xué)到了很多很多，我將會(huì)運(yùn)用這些所學(xué)到的知識(shí)伴隨著我的生活，讓茶藝豐富我的人生。
總之，此次茶藝實(shí)訓(xùn)，我獲益頗多，它將在我人生課程中留下有趣的一筆，讓我回味無(wú)窮。
茶藝與茶文化實(shí)訓(xùn)報(bào)告2
茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告
【實(shí)訓(xùn)目的】：了解綠茶的相關(guān)知識(shí)，以及綠茶的基本沖泡程序和方法。
【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師向我們介紹泡茶的器具包括：蓋碗，茶匙、茶夾、公道杯、茶壺、品茗杯、聞香杯等以及怎樣擺放的問(wèn)題;然后教我們泡綠茶，泡綠茶只需要玻璃杯，所以第一步：溫杯潔具(這一步需要倒入三分之一的水進(jìn)行順時(shí)針旋轉(zhuǎn)杯子，對(duì)這一步進(jìn)行反復(fù)的練習(xí));第二步：投適量的綠茶;第三步：注入三分之一的水之后搖香;第四：注入七分的水最后品嘗。泡制綠茶要學(xué)會(huì)吊水線，以便讓水散熱。
【實(shí)訓(xùn)過(guò)程】：首先，進(jìn)行茶具的擺放和認(rèn)識(shí);然后，根據(jù)老師教授的綠茶沖泡方法進(jìn)行練習(xí)，;最后，在熟悉綠茶沖泡程序的前提下，使用綠茶，進(jìn)行一次完整的沖泡過(guò)程并品嘗所泡綠茶。
【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：第一次要擺弄這么多的茶具，要泡好一壺茶真是需要繁雜的步驟，就簡(jiǎn)單的泡制綠茶來(lái)說(shuō)，就需要反復(fù)練習(xí)，熟練掌握技巧。同時(shí)泡茶的水是熱的，那就需要在不讓自己燙傷的前提下還要保持姿態(tài)端莊，舉止優(yōu)美柔和。 泡好一壺茶，絕不是一朝一夕可以練出來(lái)的，在泡綠茶中最考我們的就是溫杯潔具，需要倒入開水來(lái)旋轉(zhuǎn)杯子，動(dòng)作要優(yōu)美，同時(shí)要讓杯子盡量都沾上熱水，稍微一不注意就灑在了身上，這樣，就比較失敗。非常考察臂力和耐力的呀。
在到水中，需要吊水線，就是讓開水在進(jìn)入杯子與茶接觸之前進(jìn)行降溫，因?yàn)榕葜凭G茶的水不需要太熱，吊水線不僅展現(xiàn)茶藝師的功力，而且特別好看，在單純的泡制茶的過(guò)程中加上這么一步，更具觀賞性。
茶香，特別的味道，在搖香時(shí)，盡量要讓茶葉揮發(fā)出自己的香味，特別展示茶的品質(zhì)，最后讓客人品茶。最重要的是，在泡茶程中，也要同步進(jìn)行解說(shuō)。解說(shuō)詞最好能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩(shī)意。在介紹及解說(shuō)過(guò)程中到自然、流暢，用詞準(zhǔn)確，語(yǔ)速適中。這是我們最達(dá)不到的境界啊，在泡茶中，只顧泡茶，沒(méi)有對(duì)茶進(jìn)行講解，是失職啊。
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。
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茶藝培訓(xùn)心得
茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。
茶道，通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。
這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足，使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)。現(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下：一、綠茶綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類，相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因?yàn)闊o(wú)論時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺(jué)得烏龍茶的茶盤就是一個(gè)縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。三、花茶“芳香四溢、倍感溫馨”是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。綜上所述，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡
茶，最貴乎“心”。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
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