白琳工夫茶要怎樣沖泡
白琳工夫茶要怎樣沖泡
每一種茶葉的沖泡方法也是不一樣的，白琳功夫茶的沖泡方法是怎么樣的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下白琳工夫的沖泡，希望對你有幫助。
白琳工夫沖泡方法
1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
2、量茶入杯：通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
3、烹水沏茶：當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察言觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
4、聞香觀色：紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
白琳工夫的沖泡方式
白琳工夫紅茶系小葉種紅茶，條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨狀，色澤黃黑、內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮醇有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
香似祁紅，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻?？诟屑冋侍?，回甘明顯。
沖泡方式
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最宜)，取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。用大壺：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
沖泡水溫要控制好，沖泡時，水應(yīng)在茶葉的周邊沖泡。不應(yīng)正對著芽頭正中間沖泡，會把芽頭燙黃，不利口感和觀賞價值?？梢允褂貌ＡП瓫_泡，更利于觀賞價值。
白琳工夫的制作工序
但不論何種方法飲茶，多數(shù)都選用茶杯沖(調(diào))飲，只有少數(shù)用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。白琳工夫的制作工序
自清代創(chuàng)制始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業(yè)加工，以民間農(nóng)戶、茶販自設(shè)制茶作坊生產(chǎn)形式存在。并由茶商、茶館收購毛茶或茶青(鮮茶葉)進(jìn)行精制加工成品茶。白琳工夫?qū)儆诎l(fā)酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發(fā)酵過程中形成。白琳工夫茶制作工序環(huán)環(huán)相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解塊→發(fā)酵→烘焙。
由于“白琳工夫”品質(zhì)有其特殊的需要，所以十分講究鮮葉原料的采摘嫩度，尤其是福鼎大白茶，更要求早采嫩采，否則芽葉過大，成品外形粗松，滋味淡薄，影響品質(zhì).在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，并嚴(yán)格采取輕重揉結(jié)合，及時提取成形的芽葉，以保存毫芽.發(fā)酵葉先上烘，采用雙復(fù)焙的方法，先以100~120(干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度，下同)高高溫烘至八成干，繼以85~95低溫烘至足干.后一次烘焙，要”文火慢焙”，認(rèn)真掌握火候，力求在透發(fā)毫香的經(jīng)常上保持鮮爽特征。
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