功夫紅茶的傳說(shuō)
功夫紅茶的傳說(shuō)
功夫紅茶原來(lái)也有自己的傳說(shuō)故事，功夫紅茶有什么神奇的傳說(shuō)呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的功夫紅茶的傳說(shuō)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
工夫紅茶傳說(shuō)
傳說(shuō)峰巒起伏，山勢(shì)陡峭，高山密林，清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。
1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。
1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高，在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰，英國(guó)商人稱之“祁門”。
高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。
祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳之最”。
工夫紅茶
工夫紅茶：是我國(guó)特有的紅茶品種，也是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品。當(dāng)前我國(guó)十九個(gè)省產(chǎn)茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏)，其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國(guó)工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
拓展知識(shí)
三大國(guó)有茶場(chǎng)之一 王家茶場(chǎng)
福安早時(shí)有三大國(guó)有茶場(chǎng)(坦洋茶場(chǎng)、高坂茶場(chǎng)、王家茶場(chǎng))，他們承擔(dān)了福安主要的茶葉生產(chǎn)。但1997年，這三家國(guó)有茶場(chǎng)進(jìn)行商業(yè)化改革，組建成立了福安市農(nóng)墾茶業(yè)有限公司，現(xiàn)有茶園面積6000多畝。其中，2007年，還引進(jìn)福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司在王家茶場(chǎng)建設(shè)基地。
在坦洋工夫傳統(tǒng)工藝方面，擁有50余年坦洋工夫紅茶制作技藝，傳統(tǒng)工藝的坦洋工夫采用一芽?jī)扇~的本地茶葉制作而成。
坦洋工夫紅茶制作過(guò)程中的揉捻步驟很重要，要先輕后重，注意輕發(fā)酵的茶要輕揉，重發(fā)酵的茶要重揉。此外，根據(jù)的多年制茶心得，坦洋工夫在烘焙時(shí)要采用炭焙的方法。據(jù)稱，炭焙后，可在一定程度上改變茶葉的色、香、味、形，而且可根據(jù)焙茶火功的不同形成清香型、果香型、蜜香型、焦糖香等紅茶滋味。
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