安溪鐵觀音的品類有哪些
安溪鐵觀音的品類有哪些
相信很多人都有聽過安溪鐵觀音，但你知道安溪鐵觀音的品類有多少嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下安溪鐵觀音的品類品種，希望對你有幫助。
安溪鐵觀音的品類
一、韻香型鐵觀音：韻香系列產(chǎn)品特色，本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過高級制茶師親自炒制的，香氣與輕發(fā)酵的不一樣。米香味道，口感偏重，湯水金。
二、清香型鐵觀音：清香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。
三、濃香型鐵觀音：濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音的重要特征之一。那么如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶，它必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹;②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。
鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣蔥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
安溪鐵觀音兩大品類五種口味
安溪鐵觀音可分為兩大品類五種口味，即清香型和火香型兩大品類，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味和酸香兩種，而火香型鐵觀音細(xì)分為韻香型、濃香型和陳年老茶三種口味。
正味鐵觀音分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6點左右)開始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關(guān)注的是，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素，所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
而酸香型鐵觀音根據(jù)制作時間點的不一樣，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法?；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午5點炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
此外，還有一種“非主流”做法--拖青做法，即采青后第二天下半夜以后到第三天再炒青的，稱為“拖天炒”。其成茶色澤砂綠，香高韻長，音韻相對較輕，滋味醇厚，帶有較強(qiáng)的酸味。具備干茶很綠，葉底很綠，湯色很綠的“三綠”特點。
火香型鐵觀音是相對于清香型的鐵觀音另一大品類，隨著崇尚自然健康和制作工藝的日漸完善，該品類呈日漸流行態(tài)勢。在業(yè)界人士看來，按照其烘焙火候控制和年限，其可分為韻香型、濃香型和陳年老茶等三種不同口味。其中，韻香型以高品質(zhì)茶葉經(jīng)輕火烘焙而成，其口感醇厚、香氣悠揚(yáng)，相比濃香型和陳年老茶，其目前市場認(rèn)可度較高。而濃香型烘焙程度比韻香型更高，口感更加醇厚，“澀”味愈明顯;陳年老茶一般是10年以上年限的陳年鐵觀音精制而成，口感和韻香型濃香型又有所不同，更注重“陳”之味道。
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2.安溪鐵觀音的介紹
4.鐵觀音的品茗指南