茶道的道是什么意思
茶道的道是什么意思
茶道發(fā)源于中國(guó)。中國(guó)茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶道的知識(shí)寶典，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶道的知識(shí)寶典
中國(guó)茶道中，尊人的思想在表現(xiàn)形式上常見(jiàn)于對(duì)茶具的命名以及對(duì)茶的認(rèn)識(shí)上。茶人們習(xí)慣于把有托盤(pán)的蓋杯稱為"三才杯"。杯托為"地"、杯蓋為"天"，杯子為人"。意思是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤(pán)、杯蓋一同端起來(lái)品茗，這種拿杯手法稱為"三才合一。
貴生是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生、養(yǎng)生、樂(lè)生思想的影響下，中國(guó)茶道特別注重"茶之功"，即注重茶的保健養(yǎng)生的功能，以及怡情養(yǎng)性的功能。
道家品茶不講究太多的規(guī)矩，而是從養(yǎng)生貴生的目的出發(fā)，以茶來(lái)助長(zhǎng)功行內(nèi)力。如馬鈺的一首《長(zhǎng)思仁茶》中寫(xiě)道：一槍茶，二槍茶，休獻(xiàn)機(jī)心名利家，無(wú)眠未作差。
無(wú)為茶，自然茶，天賜休心與道家，無(wú)眠功行加。
可見(jiàn)，道家飲茶與世俗熱心于名利的人品茶不同，貪圖功利名祿的人飲茶會(huì)失眠，這表明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道家的瓊漿仙露，飲了茶更有精神，不嗜睡就更能體道悟道，增添功力和道行。
18道茶藝的含義
第一道：焚香靜氣，活煮甘泉
焚香靜氣，即通過(guò)點(diǎn)燃這支香來(lái)營(yíng)造祥和、肅穆、無(wú)比溫馨的氣氛。沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙升華到高雅而神奇的境界。
活煮甘泉即用旺火來(lái)煮沸這壺中之水。蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，活水還需活火烹。因?yàn)榉奖?，現(xiàn)煮水一般用電茶壺。
第二道：孔雀開(kāi)屏，葉嘉酬賓
孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。在這里，借助這道程序，展示泡茶所用精美的功夫茶茶具。
葉嘉是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。葉嘉酬賓就是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐霖，烏龍入宮
大彬沐霖是用開(kāi)水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺為后人嘆為觀止，視為至寶。后人將名貴的紫砂壺稱為大彬壺。
宮則是紫砂壺的代稱。將沖泡的烏龍茶投入到母壺當(dāng)中稱為烏龍入宮。
第四道：高山流水，春風(fēng)拂面
沖泡烏龍茶講究的是高沖水，低斟茶。高山流水就是將開(kāi)水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨著水浪翻滾，起到用開(kāi)水潤(rùn)茶的作用。
春風(fēng)拂面就是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使茶湯更加清澈潔凈。
第五道：烏龍入海，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究的是頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。頭一泡泡出的茶湯我們一般不喝，直接注入溫杯。剩余的茶湯注入茶海，因?yàn)椴铚淑晟?，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以又稱為烏龍入海。
重洗仙顏本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開(kāi)水注滿紫砂壺，加蓋后還要用開(kāi)水澆燙茶壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。 沖泡武夷巖茶一般需要30秒到1分鐘的時(shí)間，我們可以利用這段時(shí)間來(lái)洗杯。
第六道：母子相哺，再注甘露
將母壺中泡好的茶湯倒入子壺稱為母子相哺。臺(tái)灣著名茶專家范增平先生說(shuō)的好，一泡茶，要品出人情、鄉(xiāng)情、親情、友情。而我們茶人最注重的是人間真情。當(dāng)母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_(kāi)水稱為再注甘露。
第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻的依次注入聞香杯內(nèi)稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多時(shí)，應(yīng)由快速巡回斟茶改為點(diǎn)斟，這一高一低的動(dòng)作形象的稱為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向嘉賓致敬。
第八道：夫妻和合，鯉魚(yú)翻身
聞香杯內(nèi)斟滿茶后，將品茗杯倒扣在聞香杯上稱為夫妻和合，又為龍鳳呈祥。將扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱為鯉魚(yú)翻身。在中國(guó)古代神話傳說(shuō)中，鯉魚(yú)躍過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去。
第九道：捧杯敬茶，敬奉香茗
茶藝師向來(lái)賓敬茶，來(lái)賓可用叩指禮回謝。此禮是從古時(shí)中國(guó)的叩頭禮演化而來(lái)的，叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時(shí)間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個(gè)指頭輕叩桌面，以示謝忱。
第十道：鑒賞湯色，喜聞高香
鑒賞湯色用左手扶杯，右手將聞香杯慢慢的提起來(lái)，這是還要注意觀察杯內(nèi)的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶中的頭一聞，即聞杯底留香。頭一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。
第十一道：三龍護(hù)鼎，初品奇茗
三龍護(hù)鼎就是請(qǐng)大家用拇指食指扶杯，中指托住杯底，這樣端杯既穩(wěn)當(dāng)又美觀。三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎。初品奇茗是品茶中的頭一品，茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔內(nèi)翻滾流動(dòng)，與舌頭的每個(gè)味蕾都充分接觸，以便能更精確地體悟出奇妙的茶味。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是為大家斟第二道茶，宋代范仲淹有詩(shī)云，斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。二探蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。蘭香是世人公認(rèn)的王者之香，請(qǐng)大家細(xì)細(xì)對(duì)比，這清幽淡雅，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭香更勝一籌。
第十三道：二品云腴，喉底留甘
云腴是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱。二品云腴就是請(qǐng)大家品第二道茶。第二品是品茶的滋味，看茶湯過(guò)喉是鮮美甘醇，還是生澀平淡。
第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸
石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來(lái)代表武夷茶。三斟石乳是請(qǐng)大家品第三道茶。蕩氣回腸是請(qǐng)大家第三次聞香，這次聞香和前兩次不同，不僅可以用鼻子聞，還可用口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣連續(xù)三次，可以全身感受茶香，更精確的辨別出茶的香型特征。茶人們將這種聞香的方法稱為蕩氣回腸。
第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻
清代大才子袁枚品飲武夷茶時(shí)說(shuō)，品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。其中英和華都是花的意思。含英咀華是品第三道茶，即品茶時(shí)嘴里像含著一朵小花一樣，慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)的玩味，這樣才能夠領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“活，甘，清，香”無(wú)比美妙的巖韻。
第十六道：君子之交，水清味美
古人云，君子之交淡如水，而那淡中滋味恰似在品飲了三道濃茶之后再喝一口白開(kāi)水。喝白開(kāi)水大家千萬(wàn)不可急急咽下，而應(yīng)象含英咀華般慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)的玩味，直到含不住時(shí)再吞下去，這時(shí)你會(huì)感覺(jué)到滿口生津，回味甘甜，多數(shù)人會(huì)有„此時(shí)無(wú)茶勝有茶‟的感覺(jué)。這道程序揭示了人生的一個(gè)哲理，平平淡淡總是真。
第十七道：茗茶探趣，游龍戲水
茗茶探趣就是各位嘉賓在茶藝表演結(jié)束時(shí)自己動(dòng)手泡茶，看一看壺內(nèi)的茶泡到第幾泡時(shí)仍能保持茶的色香味。游龍戲水是請(qǐng)大家觀賞泡后的茶葉，行話為看葉底。因?yàn)闉觚埐璧娜~片在清水中晃動(dòng)好像龍?jiān)趹蛩?，故為游龍戲水?/p>
第十八道：敬杯謝茶
孫中山先生曾提倡以茶為國(guó)飲，魯迅先生也曾說(shuō)，有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福。飲茶之樂(lè)，其樂(lè)無(wú)窮。自古以來(lái)，人們視茶為健康的良藥，生活的享受，修身的途徑，友誼的紐帶。
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