飲老青茶的方法

　　老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的薄圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的老青茶的泡法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　老青茶的泡法

　　老青茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的薄圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也生產(chǎn)老青茶。據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”這里講的老茶即指老青茶?？梢娎锨嗖枰延?00多年的生產(chǎn)歷史。1890年前后，在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后，打成碎片，裝在篾簍里(每簍2.5公斤)，運往北方，稱為炒簍茶。以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成者青磚茶。

　　1890年前后，在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后，打成碎片，裝在篾簍里(每簍2.5公斤)，運往北方，稱為炒簍茶。約后10年，山西茶商在羊樓洞設(shè)莊試制磚茶，其后俄國商人亦在漢口設(shè)莊壓制。壓制工具先是木夾，后改用牛皮夾，進而改用機器壓，壓成磚形茶，以每箱磚片數(shù)命名，分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四種不同規(guī)格。“二七”、“三九”青磚銷往西北各地，以包頭市為集散地，統(tǒng)稱“西口茶”;“二四”、“三六”青磚茶銷往內(nèi)蒙，并出口蒙古、蘇聯(lián)等地，以張家口為集散地，稱“東口茶”。近40年來，為統(tǒng)一商品規(guī)格，只生產(chǎn)“三七”青磚茶。

　　1910-1915年為青磚茶歷史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內(nèi)，最高年產(chǎn)量達48萬箱(每箱54公斤)，后因戰(zhàn)禍疊起，銷路阻隔，產(chǎn)量銳減。

　　直到50年代，國家大力扶植邊銷茶生產(chǎn)，使老青茶生產(chǎn)恢復(fù)了生機，1977年產(chǎn)量達到8000多噸，1978-1982年由于邊銷市場需求發(fā)生變化，年產(chǎn)量下降至5000噸以下，1983年年產(chǎn)量又恢復(fù)到7000噸，近年年產(chǎn)量維持在5000噸以上。

　　老青茶的選購技巧

　　老青茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分。青磚茶色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質(zhì)量最好，最里面的一層稱二面，質(zhì)量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質(zhì)量較差。外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。常規(guī)的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。

　　老青茶的品茗指南

　　沖泡方法

　　器具準備

　　喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多，茶盤、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比烏龍茶多個茶刀，不要聞香杯。

　　基本流程

　　拆茶：先用茶刀或茶錐將茶葉一一分開;

　　溫壺：用沸水沖茶壺與茶杯;

　　洗茶：用沸水沖泡茶壺里的茶葉。這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣，舒展茶葉;

　　泡茶：5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水沖第二泡，40秒左右時間可以出湯，就可以喝了。

　　飲法

　　傳統(tǒng)煮飲法：取茶(刀削)10-15克(3-4人飲用)，將水(500ml)燒至初沸時(壺壁起水泡時)，將茶放入，至水滾沸后，文火再煮2分鐘，?；馂V渣后，分而熱飲之。

　　功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

　　茶杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2-3分鐘后即可飲用。

　　涼茶飲用：按傳統(tǒng)煮飲法操作，茶水比一般為1：60至100，煮好后，濾渣放涼飲用，有條件的可用水壺冰箱放涼飲用，更具風(fēng)味。

　　奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制。

　　飲用量

　　一般一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。食用油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。

　　飲茶禁忌

　　缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝;不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對健康無益;不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

　　老青茶的主要功效

　　湖北老青茶產(chǎn)于湖北赤壁羊樓洞，是中國黑茶的代表之一，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，在西北等游牧民族地區(qū)久負盛名。湖北老青茶在加工過程中，通過有益微生物作用和水熱作用，使茶葉內(nèi)含物發(fā)生了有益人體健康的變化?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，湖北老青茶中確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，其功效與作用主要表現(xiàn)在以下四個方面：

　　1.解油膩，清脂肪：湖北老青茶具有很強的解油膩、消食等功能，茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。

　　2.養(yǎng)腸胃，治便秘：湖北老青茶富含膳食纖維(膳食纖維素高達35%以上)，另外茶中的生物堿類能促進胃液的分泌，同時能改善腸道微生物環(huán)境。喝湖北老青茶具有調(diào)理腸胃的功能，既可助消化，還可治療便秘。我國民間有利用陳年老青茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。

　　3.清血管，降三高：湖北老青茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物堿和類黃酮物質(zhì)有使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果，其作用類似胰島素。長期飲用羊樓洞黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

　　4.抗氧化，解毒素：湖北老青茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還有明顯的抗菌作用。茶中的有效成分參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)(酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾)排出體外，能深層排毒;

　　除以上藥用功能外，湖北老青茶還具有止渴、抗癌防輻射、明目護齒、助醒酒、降膽固醇等作用，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。隨著現(xiàn)代人對黑茶的接受度越來越高，湖北老青茶的藥用價值將會被不斷挖掘。不過需要說明的是，茶葉的藥用功效以慢養(yǎng)為主，不能直接代替藥品。